Какво има в хладилника ви? Карфиол! Може да не изглежда много, но не се заблуждавайте, карфиолът е една от най-разнообразните и здравословни опции, които можете да добавите към менюто си.

С този зеленчук можете да приготвяте пълноценни и вкусни ястия, като например карфиол au gratin, но можете да го консумирате и като салата, в пюре или пържен.

Карфиолът също е чудесен заместител на пшеничното брашно и често се използва като основа за тесто за пица и пайове.

Но за да се получи правилно, трябва да знаете как да приготвите карфиола правилно, така че да извлечете максимално количество хранителни вещества и вкус.

И познайте какво? Ще ви разкажем всичко за карфиола в днешната публикация. Елате и вижте.

Ползи от карфиола

Карфиолът принадлежи към семейство Кръстоцветни, както и броколите и зелето.

Богат на витамин С и витамин К, карфиолът съдържа и значителни количества калций и магнезий.

Зеленчукът е чудесен съюзник и при лечението на възпаления, особено на такива с хроничен произход, като рак и сърдечносъдови заболявания.

Това противовъзпалително свойство на карфиола е полезно и за здравето на сърцето, като помага на сърдечния мускул да стане по-силен и устойчив. Карфиолът помага и за контролиране на холестерола.

Според проучване, проведено от Национален институт по рака (САЩ), витамин С, съдържащ се в карфиола, и изотиоцианатът - вещество с антибактериални и противовъзпалителни свойства, правят зеленчука категоризиран като противоракова храна, тъй като допринася за защитата на клетките и възпрепятства образуването на няколко вида рак, особено на гърдата, хранопровода, простатата и панкреаса.

Доказано е, че карфиолът е много ефективен за подобряване на когнитивните способности, особено при по-възрастните хора.

Това се дължи на компонент, наречен холин, който се съдържа и в броколите и спанака. Проучване, проведено от Медицинско училище Харвард с 3000 жени в напреднала възраст показва, че карфиолът е полезен за паметта и за забавяне на когнитивния упадък.

Как да приготвяме карфиол

Видът на готвене на карфиола оказва влияние върху текстурата, вкуса и запазването на хранителните вещества.

Ето защо е важно да познавате различните начини за приготвяне на карфиол, за да знаете кой точно е най-подходящ за това, което възнамерявате да правите. Вижте:

В общия съд

Най-разпространеният начин за готвене на карфиол е в обикновена тенджера с вряща вода.

Проблемът е, че това не е най-добрият метод за тези, които искат да запазят хранителните вещества на зеленчука, тъй като повечето от тях се губят във водата.

Но ако това е единственият начин за вас, добре!

За да сготвите карфиола във вряща вода, първо измийте и нарежете розичките карфиол.

След това добавете малко сол във водата и поставете в нея цветчетата карфиол.

А ако странната миризма на готвене на карфиол ви притеснява, съветът е да капнете няколко капки лимон или оцет във водата.

Можете също така да добавите малко мляко към водата за готвене или дори да сготвите карфиола с няколко стръка целина, което освен че ще придаде на зеленчука специален вкус, ще премахне и неприятните миризми от готвенето.

Средното време за готвене на карфиол във вряща вода е 10 до 15 минути. За да разберете дали карфиолът е готов, го набодете с вилица.

В зависимост от начина на приготвяне карфиолът може да е по-твърд или по-мек.

В пара

Друг начин за готвене на карфиол е приготвянето му на пара, което е най-добрият начин за тези, които искат да запазят хранителните му вещества.

За да приготвите карфиола на пара, просто измийте и нарежете розичките карфиол и ги поставете в кошницата на тигана.

Добавете вода в тигана, около три пръста, и поставете кошницата с карфиола в нея. Времето за готвене е около осем до десет минути. Проверете желаното място с вилица.

Съвет За да придадете на карфиола специален вкус, пригответе го с прясна ароматна билка, например розмарин, босилек или мащерка. Просто поставете желаната билка в кошницата заедно със зеленчука.

Под натиск

Карфиолът може да се сготви и в тенджера под налягане, което е най-подходящият метод, когато имате голямо количество карфиол и искате да го сготвите възможно най-бързо.

Измийте и нарежете карфиола на розички и сложете всичко в тенджерата под налягане. Залейте с вода и добавете щипка сол. Можете да добавите някои ароматни билки, за да придадете на карфиола повече вкус и аромат.

След това затворете тенджерата под налягане и щом тя достигне "налягане", бройте пет минути и изключете тенджерата.

Изчакайте парата да излезе напълно, отворете капака и проверете точката. Не забравяйте, че тенджерата под налягане приготвя храната по-бързо, затова внимавайте да не прекалите с готвенето и да не позволите на карфиола да омекне прекалено много.

В микровълновата фурна

Знаете ли, че можете да готвите карфиол в микровълнова фурна? Да, трябва да измиете и нарежете цветчетата и да ги поставите в голям стъклен съд.

Покрийте карфиола с вода и включете уреда на пълна мощност за около 4 минути.

Във фурната

Карфиолът може да се приготви и във фурната, като процесът е лесен, но малко по-дълъг.

Измийте и нарежете карфиола на розички, след което намажете тава за печене със зехтин.

Подредете карфиола така, че цветчетата да не се застъпват едно друго. Подправете със сол, черен пипер и билки.

Печете в средно загрята фурна за около 35-40 минути, като по средата на печенето обръщате букетите.

Как да съхраняваме карфиол

Можете да приготвите голямо количество карфиол наведнъж и след това да го замразите.

Така всеки път, когато искате да ядете карфиол, просто изваждате една порция от фризера и сте готови.

За да замразите карфиол, трябва да го подложите на процес, наречен бланширане.

Първо задушете карфиола бързо за около три минути, след това го изсипете в купа с ледено студена вода и го оставете да се накисне за още три минути. Отцедете водата, съхранявайте карфиола в буркани и ги поставете във фризера.

След като вече знаете как да приготвите карфиол, просто влезте в кухнята и пригответе любимото си ястие с този зеленчук.