Ի՞նչ կա սառնարանում: Ծաղկակաղամբ! Դա կարող է թվալ, թե շատ բան չէ, բայց մի խաբվեք: Ծաղկակաղամբը ամենաբազմակողմանի և առողջարար տարբերակներից մեկն է, որը կարող եք ավելացնել ձեր մենյուում:

Բանջարեղենով դուք կարող եք պատրաստել ամբողջական և համեղ կերակուրներ, օրինակ՝ ծաղկակաղամբի օ գրատին: Բայց դուք կարող եք այն ուտել նաև որպես աղցան, խյուս կամ տապակած:

Ծաղկակաղամբը նաև հիանալի է ցորենի ալյուրը փոխարինելու համար, որը հաճախ օգտագործվում է պիցցայի խմորի և կարկանդակների հիմքում:

Բայց ամեն ինչի համար: մարզվելու համար պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ծաղկակաղամբը, որպեսզի ստանաք առավելագույն սննդարար նյութեր և համ:

Եվ գուշակեք, թե ինչ: Ամեն ինչ պատմում ենք ծաղկակաղամբի մասին այսօրվա հրապարակման մեջ։ Եկեք տեսեք:

Ծաղկակաղամբի օգուտները

Ծաղկակաղամբը պատկանում է խաչածաղկավորների ընտանիքին, ինչպես նաև բրոկկոլին և կաղամբը:

Վիտամին C-ով և K վիտամինով հարուստ ծաղկակաղամբը նաև պարունակում է զգալի քանակությամբ կալցիում և մագնեզիում:

Բանջարեղենը նաև հիանալի դաշնակից է բորբոքումների բուժման մեջ, հատկապես քրոնիկական ծագման, ինչպիսիք են քաղցկեղը և սրտանոթային հիվանդությունները:

Ծաղկակաղամբի այս հակաբորբոքային հատկությունը օգտակար է նաև սրտի առողջության համար՝ օգնելով սրտի մկաններին դառնալ ավելի ուժեղ և դիմացկուն: Ծաղկակաղամբը նաև օգնում է վերահսկել խոլեստերինը:

Ըստ հետազոտության, որն իրականացրել է. Քաղցկեղի ազգային ինստիտուտ (ԱՄՆ), ծաղկակաղամբում և իզոթիոցիանատում առկա վիտամին C-ն, որը հակաբակտերիալ և հակաբորբոքային հատկություններով նյութ է, ստիպում է բանջարեղենը դասակարգվել որպես հակաքաղցկեղային մթերք, քանի որ այն նպաստում է բջիջները և արգելակում է քաղցկեղի մի քանի տեսակների ձևավորումը, հատկապես կրծքագեղձի, կերակրափողի, շագանակագեղձի և ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղի առաջացումը:

Ավելին ուզո՞ւմ եք: Ցույց է տրվել, որ ծաղկակաղամբը շատ արդյունավետ է ճանաչողական կարողությունների բարելավման գործում, հատկապես տարեցների մոտ:

Դա պայմանավորված է խոլին կոչվող բաղադրիչի շնորհիվ, որը նույնպես առկա է բրոկկոլիում և սպանախում: Հարվարդի բժշկական դպրոցի կողմից իրականացված հետազոտությունը երեք հազար տարեց կանանց մասնակցությամբ ցույց է տվել, որ ծաղկակաղամբն օգտակար է հիշողության և ճանաչողական անկումը դանդաղեցնելու համար:

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ

Ծաղկակաղամբի եփման ձևը խանգարում է նրա հյուսվածքին, համին և սննդանյութերի պահպանմանը:

Այդ իսկ պատճառով կարևոր է իմանալ ծաղկակաղամբ պատրաստելու տարբեր եղանակներ և, հետևաբար, հստակ իմանալ: որն է առավել հարմար այն բանի համար, ինչ դուք մտադիր եք անել: Ստուգեք.

Ընդհանուր թավայի մեջ

Ծաղկակաղամբը եփելու ամենատարածված ձևը եռացող ջրով սովորական թավայի մեջ է:

Խնդիրն այն է, որ սա չէ. լավագույն միջոցը նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պահպանել բանջարեղենի սննդանյութերը, քանի որ այդ սննդանյութերի մեծ մասը կորչում էջուր:

Բայց եթե դա ձեզ համար միակ միջոցն է, լավ:

Ծաղկակաղամբը եռացող ջրի մեջ եփելու համար նախ լվացեք և կտրատեք բանջարեղենի ծաղկեփնջերը:

Այնուհետև ավելացրեք ջրին մի քիչ աղ աղացրեք և ծաղկակաղամբի ծաղկեփնջերը դրեք ներսում:

Եվ եթե ծաղկակաղամբի պատրաստման տարօրինակ հոտը ձեզ անհանգստացնում է, ապա խորհուրդ է տրվում մի քանի կաթիլ կիտրոն կամ քացախ կաթել ջրի մեջ:

Կարող եք նաև մի քիչ կաթ ավելացնել եփման ջրի մեջ կամ նույնիսկ ծաղկակաղամբը եփել նեխուրի մի քանի ցողուններով, որը բացի բանջարեղենին հատուկ համով թողնելուց, նաև վերացնում է եփելու տհաճ հոտերը:

Միջին: Եռացող ջրի մեջ ծաղկակաղամբի պատրաստման ժամանակը 10-ից 15 րոպե է: Ստուգելու համար՝ ծաղկակաղամբը պատրաստ է, ծակեք այն պատառաքաղով:

Կախված պատրաստությունից՝ ծաղկակաղամբը կարող է ավելի al dente (կոշտ) կամ ավելի փափուկ լինել:

Շոգեխաշած:

Ծաղկակաղամբի պատրաստման մեկ այլ եղանակ է շոգեխաշել: Սա նույնիսկ ամենահարմար միջոցն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պահպանել բանջարեղենի սննդարար նյութերը:

Ծաղկակաղամբը գոլորշու համար պարզապես լվացեք և կտրատեք ծաղկակաղամբի ծաղկեփնջերը և դրեք դրանք շոգենավի զամբյուղի վրա:

0>Ջուր ավելացրեք թավայի մեջ, մոտ երեք մատով և տեղավորեք զամբյուղը ծաղկակաղամբով: Խոհարարության ժամանակը մոտ ութից տասը րոպե է: Ստուգեք ցանկալի կետը պատառաքաղով:

Խորհուրդ . Ծաղկակաղամբը թողնելհատուկ բուրմունքով, եփեք այն թարմ անուշաբույր խոտաբույսերի հետ միասին, օրինակ՝ խնկունի, ռեհան կամ ուրց: Պարզապես բանջարեղենի հետ միասին զամբյուղի մեջ դրեք ցանկալի խոտը:

Ճնշում

Ծաղկակաղամբը կարելի է եփել նաև ճնշման կաթսայում: Սա լավագույն միջոցն է այն դեպքում, երբ դուք ունեք մեծ քանակությամբ ծաղկակաղամբ և ցանկանում եք այն հնարավորինս արագ եփել:

Ծաղկակաղամբի ծաղկակաղամբները լվացեք և կտրատեք և տեղադրեք ճնշման կաթսայի մեջ: Լցնել ջրով և ավելացնել մի պտղունց աղ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի անուշաբույր խոտաբույսեր՝ ծաղկակաղամբին ավելի համ և բուրմունք հաղորդելու համար:

Այնուհետև փակեք ճնշման կաթսան և հենց որ «ճնշում» ստանաք, հաշվեք հինգ րոպե և անջատեք կաթսան:

Սպասեք: Որպեսզի գոլորշին ամբողջությամբ դուրս գա, բացեք կափարիչը և ստուգեք կետը։ Հիշեք, որ ճնշման կաթսան կերակուրն ավելի արագ է եփում, այնպես որ զգույշ եղեք, որ չվատնեք եփման ժամանակը և թողեք, որ ծաղկակաղամբը շատ փափկի:

Միկրոալիքային վառարանում

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ կարելի է ծաղկակաղամբ պատրաստել միկրոալիքային վառարան? Այո՛ Դա անելու համար լվացեք և կտրատեք ծաղկեփնջերը և դրեք ապակե մեծ ամանի մեջ:

Ծաղկակաղամբը ծածկեք ջրով և սարքը միացրեք ամբողջ հզորությամբ մոտ չորս րոպե:

Ջեռոցում:

Ծաղկակաղամբը կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։ Գործընթացը պարզ է, բայց մի փոքր ավելի երկար է տևում:

Լվանալ և կտրատել ծաղկակաղամբի փնջերը, ապաՁիթապտղի յուղով յուղեք թխելու համար նախատեսված ափսեը:

Ծաղկակաղամբը դրեք այնպես, որ փնջերը իրար չհամընկնեն: Համեմում ենք աղով, պղպեղով և անուշաբույր խոտաբույսերով:

Թխում ենք միջին չափի ջեռոցում մոտ 35-40 րոպե՝ փնջերը կիսով չափ շրջելով:

Ինչպես պահպանել ծաղկակաղամբը

Դուք կարող եք ընտրել միանգամից եփել մեծ քանակությամբ ծաղկակաղամբ, իսկ հետո սառեցնել այն:

Այդ կերպ, երբ ցանկանում եք ծաղկակաղամբ ուտել, պարզապես մի բաժին հանեք: սառցարանը և վերջ։

Ծաղկակաղամբը սառեցնելու համար պետք է բանջարեղենն անցկացնեք բլանշինգ կոչվող գործընթացով։

Այսինքն՝ նախ այն արագ եփեք շոգեխաշած մոտ երեք րոպե։ Այդ ժամանակից անմիջապես հետո ծաղկակաղամբը լցնել սառցե ջրով և սառույցով ավազանի մեջ, թողնել թրմվի ևս երեք րոպե։ Քամեք ջուրը, ծաղկակաղամբը պահեք փոքր կաթսաների մեջ և տարեք սառնարան:

Հիմա, երբ գիտեք ծաղկակաղամբ պատրաստել, պարզապես գնացեք խոհանոց և բանջարեղենով պատրաստեք ձեր սիրելի ուտեստը: