ফ্রিজে কি আছে? ফুলকপি! এটা অনেক মনে হতে পারে, কিন্তু বোকা না. ফুলকপি হল সবচেয়ে বহুমুখী এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির মধ্যে একটি যা আপনি আপনার মেনুতে যোগ করতে পারেন।

উদাহরণস্বরূপ, ফুলকপি বা গ্র্যাটিনের মতো সবজি দিয়ে আপনি সম্পূর্ণ এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন। তবে আপনি এটি সালাদ, পিউরিড বা ভাজা হিসাবেও খেতে পারেন।

গমের ময়দা প্রতিস্থাপনের জন্য ফুলকপিও আশ্চর্যজনক, এটি প্রায়শই পিৎজার ময়দা এবং পাইয়ের গোড়ায় ব্যবহৃত হয়।

কিন্তু সবকিছুর জন্য কাজ করার জন্য, আপনাকে ফুলকপি সঠিকভাবে রান্না করতে জানতে হবে, যাতে আপনি সর্বাধিক পুষ্টি এবং স্বাদ পান।

এবং অনুমান করুন কি? আমরা আজকের পোস্টে ফুলকপি সম্পর্কে সব বলব। আসুন এবং দেখুন।

ফুলকপির উপকারিতা

ফুলকপি ক্রুসিফেরাস পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, সেইসাথে ব্রকলি এবং বাঁধাকপি।

ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে সমৃদ্ধ, ফুলকপিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামও রয়েছে।

প্রদাহের চিকিৎসায়ও এই সবজিটি একটি বড় সহযোগী, বিশেষ করে ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী উৎপত্তির জন্য।

ফুলকপির এই অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রোপার্টি হার্টের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী, হৃদপিণ্ডের পেশীকে শক্তিশালী এবং আরও প্রতিরোধী হতে সাহায্য করে। ফুলকপি কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।

একটি গবেষণায় দেখা গেছে জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট (ইউএসএ), ফুলকপি এবং আইসোথিওসায়ানেটে উপস্থিত ভিটামিন সি, ব্যাকটেরিয়ারোধী এবং প্রদাহরোধী বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি পদার্থ, শাকসবজিকে একটি ক্যানসার বিরোধী খাদ্য হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে, কারণ এটি ক্যান্সার প্রতিরোধে অবদান রাখে। কোষ এবং বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের গঠনে বাধা দেয়, বিশেষ করে স্তন, খাদ্যনালী, প্রোস্টেট এবং অগ্ন্যাশয়ের।

আরো চান? ফুলকপি বিশেষ করে বয়স্কদের মধ্যে জ্ঞানীয় ক্ষমতার উন্নতিতে খুবই কার্যকরী বলে প্রমাণিত হয়েছে।

এটি কোলিন নামক একটি উপাদানের জন্য ধন্যবাদ যা ব্রকলি এবং পালং শাকের মধ্যেও থাকে। তিন হাজার বয়স্ক মহিলাদের নিয়ে হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ফুলকপি স্মৃতিশক্তির জন্য উপকারী এবং জ্ঞানীয় হ্রাস কমিয়ে দেয়।

কিভাবে ফুলকপি রান্না করা যায়

যেভাবে ফুলকপি রান্না করা হয় তা এর গঠন, স্বাদ এবং পুষ্টির সংরক্ষণে হস্তক্ষেপ করে।

তাই ফুলকপি রান্না করার বিভিন্ন উপায় জানা এবং সঠিকভাবে জানা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যা করতে চান তার জন্য কোনটি সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি পরীক্ষা করে দেখুন:

একটি সাধারণ প্যানে

ফুলকপি রান্না করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল একটি সাধারণ প্যানে ফুটন্ত জল৷

সমস্যা হল এটি নয় যারা শাকসবজির পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করতে চান তাদের জন্য সবচেয়ে ভালো উপায়, যেহেতু এই পুষ্টির একটি বড় অংশ ক্ষয়প্রাপ্ত হয়জল৷

কিন্তু যদি এটিই আপনার জন্য একমাত্র উপায় হয়, ঠিক আছে!

ফুটন্ত জলে ফুলকপি রান্না করতে, প্রথমে সবজির তোড়া ধুয়ে কেটে নিন৷

তারপরে একটি যোগ করুন৷ পানিতে সামান্য লবণ দিন এবং ফুলকপির তোড়া ভিতরে রাখুন।

এবং যদি ফুলকপি রান্নার সেই অদ্ভুত গন্ধ আপনাকে বিরক্ত করে, তাহলে পরামর্শ হল কয়েক ফোঁটা লেবু বা ভিনেগার পানিতে ঢালুন।

আপনি রান্নার জলে সামান্য দুধও যোগ করতে পারেন বা এমনকি কিছু সেলারি ডাঁটা দিয়ে ফুলকপি রান্না করতে পারেন যা একটি বিশেষ স্বাদের সাথে সবজি ছাড়ার পাশাপাশি রান্নার অপ্রীতিকর গন্ধও দূর করে।

গড় ফুটন্ত জলে ফুলকপি রান্না করার সময় 10 থেকে 15 মিনিট। ফুলকপি তৈরি হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিন।

প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে, ফুলকপি আরও আল ডেন্টে (কঠিন) বা নরম হতে পারে।

বাষ্পযুক্ত

ফুলকক রান্নার আরেকটি পদ্ধতি হল ভাপে। এমনকি যারা সবজির পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করতে চান তাদের জন্য এটি সবচেয়ে উপযুক্ত উপায়।

ফুলকপি বাষ্প করতে, ফুলকপির তোড়াগুলোকে ধুয়ে কেটে স্টিমারের ঝুড়িতে রাখুন। প্যান।

প্যানে জল যোগ করুন, প্রায় তিন আঙ্গুল, এবং ফুলকপির সাথে ঝুড়ি মিটমাট করুন। রান্নার সময় প্রায় আট থেকে দশ মিনিট। কাঁটাচামচ দিয়ে পছন্দসই পয়েন্টটি পরীক্ষা করুন।

টিপ : ফুলকপি ছেড়ে যেতেএকটি বিশেষ স্বাদের সাথে, এটিকে কিছু তাজা সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, যেমন রোজমেরি, বেসিল বা থাইমের সাথে একসাথে রান্না করুন। শুধু ঝুড়িতে সবজির সাথে কাঙ্খিত ভেষজ রাখুন।

প্রেশার

প্রেশার কুকারেও ফুলকপি রান্না করা যায়। আপনার যখন প্রচুর পরিমাণে ফুলকপি থাকে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি রান্না করতে চান তার জন্য এটি সর্বোত্তম পদ্ধতি৷

ফুলকপির ফুলকপিগুলি ধুয়ে কেটে প্রেসার কুকারে রাখুন৷ জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। ফুলকপিকে আরও সুগন্ধ ও সুগন্ধ দিতে আপনি কিছু সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করতে পারেন।

তারপর প্রেসার কুকার বন্ধ করুন এবং যত তাড়াতাড়ি আপনি "চাপ" পাবেন পাঁচ মিনিট গণনা করুন এবং কুকার বন্ধ করুন।

অপেক্ষা করুন। বাষ্প সম্পূর্ণরূপে বেরিয়ে আসার জন্য, ঢাকনা খুলুন এবং বিন্দু পরীক্ষা করুন। মনে রাখবেন প্রেসার কুকার খাবার দ্রুত রান্না করে, তাই রান্নার সময় নষ্ট না করার জন্য সতর্ক থাকুন এবং ফুলকপিকে খুব বেশি নরম হতে দিন।

মাইক্রোওয়েভে

আপনি কি জানেন যে আপনি ফুলকপি রান্না করতে পারেন? মাইক্রোওয়েভ? হ্যাঁ! এটি করার জন্য, তোড়াগুলি ধুয়ে কেটে একটি বড় কাচের থালায় রাখুন।

ফুলকপিকে জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় চার মিনিটের জন্য ডিভাইসটি সম্পূর্ণ পাওয়ার চালু করুন।

ওভেনে

ওভেনে ফুলকপি তৈরি করা যায়। প্রক্রিয়াটি সহজ কিন্তু একটু বেশি সময় নেয়।

ফুলকপির গুচ্ছগুলো ধুয়ে কেটে কেটে নিন।অলিভ অয়েল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন।

ফুলকপিকে রাখুন যাতে গুচ্ছগুলি একে অপরকে ওভারল্যাপ না করে। লবণ, গোলমরিচ এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ দিয়ে সিজন করুন।

এটি মাঝারি চুলায় প্রায় 35 থেকে 40 মিনিট বেক করুন, গুচ্ছগুলিকে অর্ধেক দিকে ঘুরিয়ে দিন।

কিভাবে ফুলকপি সংরক্ষণ করবেন

আপনি একবারে প্রচুর পরিমাণে ফুলকপি রান্না করা বেছে নিতে পারেন এবং পরে তা হিমায়িত করতে পারেন।

এইভাবে আপনি যখনই ফুলকপি খেতে চান, তার থেকে একটি অংশ নিন। ফ্রিজার এবং এটিই।

ফুলকপিকে ফ্রিজ করার জন্য আপনাকে অবশ্যই ব্লাঞ্চিং নামক একটি প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে সবজিটি পাস করতে হবে।

অর্থাৎ, প্রথমে এটি প্রায় তিন মিনিটের জন্য দ্রুত ভাপে রান্না করুন। সেই সময়ের পরপরই, ফুলকপিটিকে একটি বেসিনে বরফের জল এবং বরফ দিয়ে ঢেলে দিন, আরও তিন মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। পানি ঝরিয়ে রাখুন, ছোট পাত্রে ফুলকপি সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে নিয়ে যান।

এখন আপনি যখন ফুলকপি রান্না করতে জানেন, রান্নাঘরে যান এবং সবজি দিয়ে আপনার পছন্দের খাবারটি তৈরি করুন।