Τι υπάρχει στο ψυγείο σας; Κουνουπίδι! Μπορεί να μη σας φαίνεται πολύ, αλλά μην γελιέστε, το κουνουπίδι είναι μια από τις πιο ευέλικτες και υγιεινές επιλογές που μπορείτε να προσθέσετε στο μενού σας.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πλήρη και νόστιμα γεύματα με αυτό το λαχανικό, όπως το κουνουπίδι ογκρατέν, αλλά μπορείτε επίσης να το φάτε ως σαλάτα, σε μορφή πουρέ ή τηγανητό.

Το κουνουπίδι είναι επίσης ένα καταπληκτικό υποκατάστατο του αλεύρου σίτου και χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για ζύμες πίτσας και πίτες.

Αλλά για να το πετύχετε σωστά, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το κουνουπίδι, ώστε να παίρνετε τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και γεύση.

Και μάντεψε, θα σου πούμε τα πάντα για το κουνουπίδι στη σημερινή ανάρτηση, έλα να δεις.

Οφέλη του κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών, όπως και το μπρόκολο και το λάχανο.

Πλούσιο σε βιταμίνη C και βιταμίνη Κ, το κουνουπίδι έχει επίσης σημαντικές ποσότητες ασβεστίου και μαγνησίου.

Το λαχανικό είναι επίσης ένας μεγάλος σύμμαχος στη θεραπεία φλεγμονών, ιδίως εκείνων που έχουν χρόνια προέλευση, όπως ο καρκίνος και οι καρδιαγγειακές παθήσεις.

Αυτή η αντιφλεγμονώδης ιδιότητα του κουνουπιδιού είναι επίσης ευεργετική για την υγεία της καρδιάς, βοηθώντας τον καρδιακό μυ να γίνει ισχυρότερος και πιο ανθεκτικός. Το κουνουπίδι βοηθά επίσης στον έλεγχο της χοληστερόλης.

Σύμφωνα με μελέτη που διεξήχθη από το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου (ΗΠΑ), η βιταμίνη C που υπάρχει στο κουνουπίδι και το ισοθειοκυανικό, μια ουσία με αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθιστούν το λαχανικό κατηγοριοποιημένο ως αντικαρκινική τροφή, καθώς συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων και αναστέλλει τη δημιουργία διαφόρων τύπων καρκίνου, ιδίως του μαστού, του οισοφάγου, του προστάτη και του παγκρέατος.

Το κουνουπίδι έχει αποδειχθεί ότι είναι πολύ αποτελεσματικό στη βελτίωση της γνωστικής ικανότητας, ιδίως σε ηλικιωμένους.

Αυτό οφείλεται σε ένα συστατικό που ονομάζεται χολίνη, το οποίο υπάρχει επίσης στο μπρόκολο και στο σπανάκι. Μια μελέτη που διεξήχθη από το Ιατρική Σχολή Χάρβαρντ με 3.000 ηλικιωμένες γυναίκες έδειξε ότι το κουνουπίδι ήταν ευεργετικό για τη μνήμη και την επιβράδυνση της γνωστικής παρακμής.

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι

Ο τύπος μαγειρέματος του κουνουπιδιού επηρεάζει την υφή, τη γεύση και τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών του.

Γι' αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους διάφορους τρόπους μαγειρέματος του κουνουπιδιού, ώστε να ξέρετε ακριβώς ποιος είναι ο καλύτερος για αυτό που σκοπεύετε να κάνετε. Δείτε το:

Στο κοινό δοχείο

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος του κουνουπιδιού είναι σε μια κανονική κατσαρόλα με βραστό νερό.

Το πρόβλημα είναι ότι αυτή δεν είναι η καλύτερη μέθοδος για όσους θέλουν να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά του λαχανικού, καθώς τα περισσότερα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά χάνονται στο νερό.

Αλλά αν αυτός είναι ο μόνος τρόπος για εσάς, εντάξει!

Για να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε βραστό νερό, πρώτα πλύνετε και κόψτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό και τοποθετήστε μέσα τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού.

Και αν σας ενοχλεί αυτή η περίεργη μυρωδιά από το μαγείρεμα του κουνουπιδιού, η συμβουλή είναι να ρίξετε μερικές σταγόνες λεμόνι ή ξύδι στο νερό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο γάλα στο νερό μαγειρέματος ή ακόμη και να μαγειρέψετε το κουνουπίδι με μερικά κοτσάνια σέλινου, το οποίο εκτός του ότι αφήνει στο λαχανικό μια ιδιαίτερη γεύση, εξαλείφει επίσης τις δυσάρεστες οσμές μαγειρέματος.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος του κουνουπιδιού σε βραστό νερό είναι 10 έως 15 λεπτά. Για να διαπιστώσετε αν το κουνουπίδι είναι έτοιμο, τρυπήστε το με ένα πιρούνι.

Ανάλογα με την προετοιμασία, το κουνουπίδι μπορεί να χρειαστεί να είναι πιο al dente (σκληρό) ή πιο μαλακό.

Στον ατμό

Ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος του κουνουπιδιού είναι ο ατμός, ο οποίος είναι ο καλύτερος τρόπος για όσους θέλουν να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά του.

Για να μαγειρέψετε κουνουπίδι στον ατμό, απλά πλύνετε και κόψτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού και τοποθετήστε τα στο καλάθι του τηγανιού.

Προσθέστε νερό στο τηγάνι, περίπου τρία δάχτυλα, και τοποθετήστε μέσα το καλάθι με το κουνουπίδι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου οκτώ με δέκα λεπτά. Ελέγξτε το επιθυμητό σημείο με ένα πιρούνι.

Συμβουλή Για να δώσετε ιδιαίτερη γεύση στο κουνουπίδι, μαγειρέψτε το με ένα φρέσκο αρωματικό βότανο, όπως δεντρολίβανο, βασιλικό ή θυμάρι. Απλά τοποθετήστε το επιθυμητό βότανο στο καλάθι με το λαχανικό.

Υπό πίεση

Το κουνουπίδι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε χύτρα ταχύτητας, η οποία είναι η καταλληλότερη μέθοδος όταν έχετε μεγάλη ποσότητα κουνουπιδιού και θέλετε να το μαγειρέψετε όσο το δυνατόν πιο γρήγορα.

Πλύνετε και κόψτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού και βάλτε τα όλα στη χύτρα ταχύτητας. Σκεπάστε με νερό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά αρωματικά βότανα για να δώσετε στο κουνουπίδι περισσότερη γεύση και άρωμα.

Στη συνέχεια, κλείστε τη χύτρα ταχύτητας και μόλις φτάσει στην "πίεση" μετρήστε πέντε λεπτά και σβήστε τη χύτρα.

Περιμένετε να βγει τελείως ο ατμός, ανοίξτε το καπάκι και ελέγξτε το σημείο. Να θυμάστε ότι η χύτρα ταχύτητας μαγειρεύει το φαγητό πιο γρήγορα, οπότε προσέξτε να μην το παραψήσετε και αφήσετε το κουνουπίδι να μαλακώσει πολύ.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε κουνουπίδι στο φούρνο μικροκυμάτων; Ναι, πρέπει να πλύνετε και να κόψετε τα μπουκετάκια και να τα τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο γυάλινο πιάτο.

Καλύψτε το κουνουπίδι με νερό και ενεργοποιήστε τη συσκευή σε πλήρη ισχύ για περίπου τέσσερα λεπτά.

Στο φούρνο

Το κουνουπίδι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο φούρνο, η διαδικασία είναι απλή αλλά διαρκεί λίγο περισσότερο.

Πλύνετε και κόψτε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού και, στη συνέχεια, αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο.

Τοποθετήστε το κουνουπίδι έτσι ώστε τα μπουκετάκια να μην επικαλύπτονται μεταξύ τους. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα μυρωδικά.

Ψήστε σε μέτριο φούρνο για περίπου 35 έως 40 λεπτά, γυρνώντας τα μπουκέτα στη μέση του φούρνου.

Πώς να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι

Μπορείτε να επιλέξετε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα κουνουπιδιού με τη μία και να το καταψύξετε στη συνέχεια.

Με αυτόν τον τρόπο, κάθε φορά που θέλετε να φάτε κουνουπίδι, απλά βγάζετε μια μερίδα από την κατάψυξη και είστε έτοιμοι.

Για να καταψύξετε το κουνουπίδι πρέπει να το περάσετε από μια διαδικασία που ονομάζεται ξεπλύσιμο.

Πρώτα αχνίστε το κουνουπίδι γρήγορα για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για άλλα τρία λεπτά. Στραγγίστε το νερό, αποθηκεύστε το κουνουπίδι σε βάζα και βάλτε τα στην κατάψυξη.

Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το κουνουπίδι, μπείτε στην κουζίνα και φτιάξτε το αγαπημένο σας πιάτο με το λαχανικό.