گوبھی کیسے پکائیں: فوائد، ذخیرہ کرنے کا طریقہ اور ضروری نکات
فہرست کا خانہ
فریج میں کیا ہے؟ گوبھی! یہ بہت زیادہ نہیں لگ سکتا ہے، لیکن بیوقوف نہ بنیں. گوبھی سب سے زیادہ ورسٹائل اور صحت مند آپشنز میں سے ایک ہے جسے آپ اپنے مینو میں شامل کر سکتے ہیں۔
سبزی کے ساتھ آپ مکمل اور لذیذ کھانے تیار کر سکتے ہیں، جیسے گوبھی او گریٹن، مثال کے طور پر۔ لیکن آپ اسے سلاد، خالص یا تلی ہوئی کے طور پر بھی کھا سکتے ہیں۔
گوبھی گندم کے آٹے کی جگہ لینے کے لیے بھی لاجواب ہے، جو اکثر پیزا کے آٹے اور پائیوں میں استعمال ہوتا ہے۔
لیکن ہر چیز کے لیے ورزش کرنے کے لیے، آپ کو گوبھی کو صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ جاننا ہوگا، تاکہ آپ کو زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء اور ذائقہ ملے۔
اور اندازہ لگائیں کہ کیا؟ ہم آپ کو آج کی پوسٹ میں گوبھی کے بارے میں سب کچھ بتاتے ہیں۔ آؤ اور دیکھیں۔
گوبھی کے فوائد
گوبھی کا تعلق صلیبی خاندان کے ساتھ ساتھ بروکولی اور بند گوبھی سے ہے۔
وٹامن سی اور وٹامن کے سے بھرپور، گوبھی میں کیلشیم اور میگنیشیم کی بھی کافی مقدار ہوتی ہے۔
سبزی سوزش کے علاج میں بھی ایک بہترین حلیف ہے، خاص طور پر کینسر اور دل کی بیماری جیسے دائمی امراض کے علاج میں۔
گوبھی کی یہ سوزش کو روکنے والی خاصیت دل کی صحت کے لیے بھی فائدہ مند ہے، جس سے دل کے پٹھوں کو مضبوط اور زیادہ مزاحم بننے میں مدد ملتی ہے۔ پھول گوبھی کولیسٹرول کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
ایک تحقیق کے مطابق5 خلیات اور کینسر کی کئی اقسام کی تشکیل کو روکتا ہے، خاص طور پر چھاتی، غذائی نالی، پروسٹیٹ اور لبلبہ۔
بھی دیکھو: سجاوٹ میں ٹفنی بلیو: رنگ لگانے کے لیے آئیڈیاز اور مثالیں۔مزید چاہتے ہیں؟ گوبھی کو علمی صلاحیت کو بہتر بنانے کے لیے بہت مؤثر ثابت کیا گیا ہے، خاص طور پر بزرگوں میں۔
یہ کولین نامی جز کی بدولت ہے، جو بروکولی اور پالک میں بھی موجود ہے۔ ہارورڈ میڈیکل اسکول کی طرف سے تین ہزار بزرگ خواتین کے ساتھ کی گئی ایک تحقیق سے معلوم ہوا کہ پھول گوبھی یادداشت اور علمی کمی کو کم کرنے کے لیے فائدہ مند ہے۔
گوبھی کیسے پکائیں
>>> آپ جو کرنا چاہتے ہیں اس کے لیے کون سا سب سے موزوں ہے۔ اسے چیک کریں:
ایک عام پین میں
گوبھی کو پکانے کا سب سے عام طریقہ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ایک عام پین میں ہے۔
مسئلہ یہ ہے کہ ایسا نہیں ہے۔ ان لوگوں کے لیے بہترین طریقہ جو سبزیوں کے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنا چاہتے ہیں، کیونکہ ان غذائی اجزاء کا ایک بڑا حصہ سبزیوں میں ضائع ہو جاتا ہے۔پانی۔
لیکن اگر آپ کے لیے یہی واحد راستہ ہے تو ٹھیک ہے!
گوبھی کو ابلتے ہوئے پانی میں پکانے کے لیے، پہلے سبزیوں کے گلدستے کو دھو کر کاٹ لیں۔
پھر، ایک پانی میں تھوڑا سا نمک ڈالیں اور گوبھی کے گلدستے اندر رکھیں۔
اور اگر پھول گوبھی کے پکانے کی وہ عجیب سی بو آپ کو پریشان کرتی ہے، تو مشورہ یہ ہے کہ لیموں یا سرکہ کے چند قطرے پانی میں ٹپکائیں۔
آپ کھانا پکانے کے پانی میں تھوڑا سا دودھ بھی شامل کر سکتے ہیں یا گوبھی کو اجوائن کے ڈنٹھل کے ساتھ بھی پکا سکتے ہیں جو سبزیوں کو ایک خاص ذائقے کے ساتھ چھوڑنے کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے کی ناگوار بدبو کو بھی ختم کر دیتا ہے۔
اوسط ابلتے ہوئے پانی میں گوبھی کو پکانے کا وقت 10 سے 15 منٹ ہے۔ یہ چیک کرنے کے لیے کہ آیا گوبھی تیار ہو گیا ہے، اسے کانٹے سے چبائیں۔
تیار کرنے کے لحاظ سے، گوبھی کو زیادہ ال ڈینٹ (سخت) یا نرم ہونا چاہیے۔
ابلی ہوئی
گوبھی کو پکانے کا ایک اور طریقہ ابلی ہوئی ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے بھی سب سے موزوں طریقہ ہے جو سبزیوں کے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنا چاہتے ہیں۔
گوبھی کو بھاپ لینے کے لیے، پھول گوبھی کے گلدستے کو دھو کر کاٹ لیں اور انھیں سٹیمر کی ٹوکری پر رکھیں۔ پین۔
پین میں پانی شامل کریں، تقریباً تین انگلیاں، اور گوبھی کے ساتھ ٹوکری کو ایڈجسٹ کریں۔ کھانا پکانے کا وقت تقریباً آٹھ سے دس منٹ ہے۔ کانٹے کے ساتھ مطلوبہ پوائنٹ چیک کریں۔
ٹپ : گوبھی چھوڑنے کے لیےایک خاص ذائقہ کے ساتھ، اسے کچھ تازہ خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکائیں، جیسے روزمیری، تلسی یا تھائم۔ بسکٹ میں مطلوبہ جڑی بوٹی سبزی کے ساتھ ڈال دیں۔
پریشر
گوبھی کو پریشر ککر میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ جب آپ کے پاس گوبھی کی بڑی مقدار ہو اور آپ اسے جلد از جلد پکانا چاہتے ہیں تو یہ بہترین طریقہ ہے۔
گوبھی کے پھولوں کو دھو کر کاٹ کر پریشر ککر میں رکھ دیں۔ پانی سے ڈھانپیں اور ایک چٹکی نمک ڈال دیں۔ آپ گوبھی کو مزید ذائقہ اور خوشبو دینے کے لیے کچھ خوشبو دار جڑی بوٹیاں ڈال سکتے ہیں۔
پھر پریشر ککر بند کر دیں اور جیسے ہی آپ کو "پریشر" ملے پانچ منٹ گنیں اور ککر بند کر دیں۔
انتظار کریں۔ بھاپ مکمل طور پر باہر آنے کے لیے، ڈھکن کھولیں اور پوائنٹ چیک کریں۔ یاد رکھیں کہ پریشر ککر کھانا تیزی سے پکاتا ہے، اس لیے محتاط رہیں کہ کھانا پکانے کا وقت ضائع نہ کریں اور گوبھی کو بہت زیادہ نرم ہونے دیں۔
مائیکرو ویو میں
کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ گوبھی کو اس میں پکا سکتے ہیں؟ مائکروویو؟ جی ہاں! ایسا کرنے کے لیے، گلدستے کو دھو کر کاٹ لیں اور انہیں شیشے کی ایک بڑی ڈش میں رکھیں۔
گوبھی کو پانی سے ڈھانپیں اور ڈیوائس کو تقریباً چار منٹ تک پوری طاقت پر آن کریں۔
اوون میں
گوبھی کو تندور میں بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہ عمل آسان ہے لیکن اس میں تھوڑا زیادہ وقت لگتا ہے۔
گوبھی کے گچھوں کو دھو کر کاٹ لیں، پھربیکنگ ڈش کو زیتون کے تیل سے چکنائی دیں۔
گوبھی کو اس طرح رکھیں کہ گچھے ایک دوسرے پر نہ لگ جائیں۔ نمک، کالی مرچ اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم۔
بھی دیکھو: دیہی علاقوں میں شادی کی سجاوٹ: 90 متاثر کن تصاویراسے درمیانے درجے کے تندور میں تقریباً 35 سے 40 منٹ تک بیک کریں، گچھوں کو آدھے راستے پر موڑ دیں۔
گوبھی کو کیسے محفوظ کیا جائے
>>>> فریزر اور بس۔
گوبھی کو منجمد کرنے کے لیے آپ کو سبزی کو ایک عمل سے گزرنا ہوگا جسے بلانچنگ کہتے ہیں۔
یعنی، سب سے پہلے اسے تقریباً تین منٹ کے لیے جلدی سے بھاپ میں پکائیں۔ اس وقت کے فوراً بعد گوبھی کو برف کے پانی اور برف کے ساتھ بیسن میں ڈالیں، مزید تین منٹ تک بھگونے دیں۔ پانی نکالیں، پھول گوبھی کو چھوٹے برتنوں میں محفوظ کریں اور فریزر میں لے جائیں۔
اب جب کہ آپ گوبھی کو پکانا جانتے ہیں، بس کچن میں جائیں اور سبزی کے ساتھ اپنی پسندیدہ ڈش بنائیں۔
