در یخچال چیست؟ گل كلم! شاید زیاد به نظر نرسد، اما گول نخورید. گل کلم یکی از متنوع‌ترین و سالم‌ترین گزینه‌هایی است که می‌توانید به منوی خود اضافه کنید.

با سبزیجات می‌توانید غذاهای کامل و خوشمزه‌ای مانند گل کلم اوگراتن تهیه کنید. اما می توانید آن را به عنوان سالاد، پوره یا سرخ شده نیز میل کنید.

گل کلم برای جایگزینی آرد گندم نیز شگفت انگیز است و اغلب در خمیر پیتزا و پای ها استفاده می شود.

اما برای همه چیز. برای تمرین، باید بدانید که چگونه گل کلم را به درستی بپزید، تا بیشترین مواد مغذی و طعم را دریافت کنید.

و حدس بزنید چه چیزی؟ ما در پست امروز همه چیز را در مورد گل کلم به شما می گوییم. بیایید ببینید.

فواید گل کلم

گل کلم از خانواده چلیپایی ها است، همچنین کلم بروکلی و کلم.

گل کلم سرشار از ویتامین C و ویتامین K است و همچنین دارای مقادیر قابل توجهی کلسیم و منیزیم است.

این سبزی همچنین یک متحد عالی در درمان التهاب ها، به ویژه آنهایی که منشا مزمن دارند، مانند سرطان و بیماری های قلبی عروقی است. 1>

این خاصیت ضد التهابی گل کلم برای سلامت قلب نیز مفید است و به ماهیچه قلب کمک می کند تا قوی تر و مقاوم تر شود. گل کلم همچنین به کنترل کلسترول کمک می کند.

طبق مطالعه ای که توسط موسسه ملی سرطان (ایالات متحده آمریکا)، ویتامین C موجود در گل کلم و ایزوتیوسیانات، ماده ای با خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی، باعث می شود این سبزی به عنوان یک غذای ضد سرطان طبقه بندی شود، زیرا به محافظت از آن کمک می کند. سلول ها را مهار می کند و از تشکیل چندین نوع سرطان، به ویژه سرطان سینه، مری، پروستات و پانکراس جلوگیری می کند.

بیشتر می خواهید؟ نشان داده شده است که گل کلم در بهبود توانایی های شناختی به ویژه در افراد مسن بسیار موثر است.

این به لطف عنصری به نام کولین است که در کلم بروکلی و اسفناج نیز وجود دارد. مطالعه ای که توسط دانشکده پزشکی هاروارد با سه هزار زن مسن انجام شد، نشان داد که گل کلم برای حافظه و کاهش سرعت زوال شناختی مفید است.

نحوه پخت گل کلم<3

شیوه پخت گل کلم با بافت، طعم و حفظ مواد مغذی آن تداخل دارد.

به همین دلیل است که دانستن روش های مختلف پخت گل کلم و در نتیجه دانستن دقیق آن مهم است. کدام یک برای کاری که قصد انجام آن را دارید مناسب تر است. آن را بررسی کنید:

در یک تابه معمولی

متداول ترین روش پخت گل کلم در یک تابه معمولی با آب جوش است.

مشکل این است که این روش نیست. بهترین روش برای کسانی که می خواهند مواد مغذی سبزیجات را حفظ کنند، زیرا بخش زیادی از این مواد مغذی درآب.

اما اگر این تنها راه برای شماست، خوب است!

برای پختن گل کلم در آب جوش، ابتدا دسته های سبزیجات را بشویید و برش دهید.

سپس یک عدد کمی نمک به آب بزنید و دسته گل کلم را داخل آن قرار دهید.

و اگر بوی عجیب پختن گل کلم شما را آزار می دهد، نکته این است که چند قطره لیمو یا سرکه را داخل آب بچکانید.

همچنین می توانید کمی شیر به آب آشپزی اضافه کنید یا حتی گل کلم را با مقداری ساقه کرفس بپزید که علاوه بر اینکه سبزی مزه خاصی دارد، بوی نامطبوع پخت را نیز از بین می برد.

متوسط. زمان پخت گل کلم در آب جوش 10 تا 15 دقیقه است. برای بررسی اینکه آیا گل کلم آماده شده است، آن را با چنگال خار کنید.

بسته به نحوه آماده سازی، ممکن است گل کلم آل دنته (سخت) یا نرم تر باشد.

بخار پز شود.

یک روش دیگر برای پخت گل کلم بخارپز است. این حتی بهترین راه برای کسانی است که می خواهند مواد مغذی سبزیجات را حفظ کنند.

برای بخارپز کردن گل کلم، فقط دسته گل کلم را بشویید و برش دهید و روی سبد بخارپز قرار دهید.

0> آب را به تابه اضافه کنید، حدود سه انگشت، و سبد را با گل کلم قرار دهید. زمان پخت حدود هشت تا ده دقیقه است. نقطه مورد نظر را با چنگال بررسی کنید.

نکته : ترک گل کلمبا طعمی خاص، آن را همراه با برخی گیاهان معطر تازه مانند رزماری، ریحان یا آویشن بپزید. فقط سبزی مورد نظر را همراه با سبزی داخل سبد قرار دهید.

فشار

گل کلم را می توان در زودپز هم پخت. این بهترین روش برای زمانی است که مقدار زیادی گل کلم دارید و می خواهید آن را در سریع ترین زمان ممکن بپزید.

گل کلم ها را بشویید و برش دهید و در زودپز قرار دهید. با آب بپوشانید و کمی نمک اضافه کنید. می توانید مقداری سبزی معطر اضافه کنید تا به گل کلم طعم و عطر بیشتری بدهد.

سپس زودپز را ببندید و به محض اینکه "فشار" گرفتید پنج دقیقه بشمارید و اجاق گاز را خاموش کنید.

صبر کنید. برای اینکه بخار کاملا خارج شود، درب آن را باز کرده و نقطه را بررسی کنید. به یاد داشته باشید که زودپز غذا را سریعتر می پزد، پس مراقب باشید که زمان پخت را تلف نکنید و اجازه دهید گل کلم خیلی نرم شود.

در مایکروویو

آیا می دانستید که می توانید گل کلم را در آن بپزید. مایکروویو؟ آره! برای این کار دسته گل ها را بشویید و برش دهید و در یک ظرف شیشه ای بزرگ قرار دهید.

روی گل کلم را با آب بپوشانید و دستگاه را حدود چهار دقیقه روشن کنید.

در فر

گل کلم را می توان در فر نیز تهیه کرد. فرآیند ساده است اما کمی بیشتر طول می کشد.

دسته های گل کلم را بشویید و برش دهید، سپسیک ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید.

گل کلم را طوری قرار دهید که دسته ها روی هم قرار نگیرند. با نمک، فلفل و گیاهان معطر مزه دار کنید.

آن را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر متوسط ​​بپزید و خوشه ها را تا نیمه برگردانید.

نحوه نگهداری گل کلم

> فریزر و تمام.

برای منجمد کردن گل کلم باید سبزی را از طریق فرآیندی به نام بلانچ کردن عبور دهید.

یعنی ابتدا آن را به سرعت بخارپز برای حدود سه دقیقه بپزید. بلافاصله بعد از این مدت، گل کلم را در ظرفی با آب یخ و یخ بریزید و بگذارید سه دقیقه دیگر خیس بخورد. آب آن را خالی کنید، گل کلم را در قابلمه های کوچک نگهداری کنید و به فریزر ببرید.

اکنون که طرز پخت گل کلم را می دانید، کافی است به آشپزخانه بروید و غذای مورد علاقه خود را با سبزیجات درست کنید.