ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ဘာတွေပါလဲ။ ပန်းဂေါ်ဖီ! သိပ်မထင်ရပါဘူး၊ ဒါပေမယ့် မလှည့်စားပါနဲ့။ ပန်းဂေါ်ဖီသည် သင့်မီနူးတွင် သင်ထည့်သွင်းနိုင်သည့် စွယ်စုံရနှင့် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော ရွေးချယ်စရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ပြီးပြည့်စုံပြီး အရသာရှိသော အစားအစာများဖြစ်သည့် ပန်းဂေါ်ဖီ အော်ဂရက်တင်၊ ဥပမာ၊ သို့သော် ၎င်းကို အသုပ်၊ သန့်စင်ထားသော သို့မဟုတ် ကြော်အဖြစ်လည်း စားနိုင်သည်။

ပန်းဂေါ်ဖီသည် ပီဇာမုန့်စိမ်းနှင့် ပီဇာများကို မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသော ဂျုံမှုန့်ကို အစားထိုးရန်အတွက် အံ့သြဖွယ်ကောင်းသည်။

သို့သော် အရာအားလုံးအတွက် လေ့ကျင့်ခန်းလုပ်ရန်၊ သင်သည် အာဟာရနှင့် အရသာအရှိဆုံး ရရှိစေရန် ပန်းဂေါ်ဖီကို မှန်ကန်စွာ ချက်ပြုတ်နည်းကို သိရန် လိုအပ်ပါသည်။

ပြီးရင် ဘာလဲ ခန့်မှန်းကြည့်ပါဦး။ ဒီနေ့ post မှာ ပန်းဂေါ်ဖီအကြောင်း အားလုံးကို ပြောပြပါမယ်။ လာကြည့်ပါ။

ပန်းဂေါ်ဖီ၏ အကျိုးကျေးဇူးများ

ပန်းဂေါ်ဖီသည် cruciferous မိသားစုအပြင် ဘရိုကိုလီနှင့် ဂေါ်ဖီထုပ်တို့ပါရှိသည်။

ဗီတာမင် C နှင့် ဗီတာမင် K ကြွယ်ဝသော ပန်းဂေါ်ဖီတွင် ကယ်လ်စီယမ်နှင့် မဂ္ဂနီဆီယမ် ပမာဏများစွာ ပါဝင်သည်။

ဟင်းရွက်သည် ရောင်ရမ်းမှုကို ကုသရာတွင် အထူးကောင်းမွန်သော မဟာမိတ်ဖြစ်ပြီး အထူးသဖြင့် ကင်ဆာနှင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါကဲ့သို့သော နာတာရှည်မူလအစများဖြစ်သည်။

ပန်းဂေါ်ဖီ၏ ဤရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိသည် နှလုံးကျန်းမာရေးအတွက်လည်း အကျိုးပြုပြီး နှလုံးကြွက်သားများကို သန်မာစေပြီး ခံနိုင်ရည်ရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။ ပန်းဂေါ်ဖီသည် ကိုလက်စထရောကို ထိန်းပေးသည်။

ပြုလုပ်သော လေ့လာမှုတစ်ခုအရ သိရသည်။ National Cancer Institute (USA)၊ ပန်းဂေါ်ဖီတွင်ပါရှိသော ဗီတာမင်စီနှင့် isothiocyanate တို့သည် ဘက်တီးရီးယားနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများရှိသော ဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ကင်ဆာရောဂါကာကွယ်ပေးသည့် အစားအစာအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားပေးသောကြောင့်၊ ဆဲလ်များနှင့် အထူးသဖြင့် ရင်သား၊ အစာပြွန်၊ ဆီးကျိတ်နှင့် ပန်ကရိယတို့တွင် ကင်ဆာအမျိုးအစားများစွာကို တားဆီးပေးသည်။

နောက်ထပ် လိုချင်ပါသလား။ ပန်းဂေါ်ဖီသည် အထူးသဖြင့် သက်ကြီးရွယ်အိုများတွင် သိမြင်နိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ရာတွင် အလွန်ထိရောက်ကြောင်း ပြသထားသည်။

၎င်းသည် ဘရိုကိုလီနှင့် ဟင်းနုနွယ်ရွက်တို့တွင်ပါရှိသော choline ဟုခေါ်သော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကြောင့် ဖြစ်သည်။ Harvard Medical School မှ သက်ကြီးအမျိုးသမီး သုံးထောင်ဖြင့် ပြုလုပ်သော လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ပန်းဂေါ်ဖီသည် မှတ်ဉာဏ်အတွက် အကျိုးပြုပြီး မှတ်ဥာဏ်ကျဆင်းမှုကို နှေးကွေးစေကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

ပန်းဂေါ်ဖီချက်ပြုတ်နည်း

ပန်းဂေါ်ဖီချက်ပြုတ်နည်းသည် ၎င်း၏အသား၊ အရသာနှင့် အာဟာရဓာတ်ထိန်းသိမ်းမှုတို့ကို အနှောင့်အယှက်ဖြစ်စေပါသည်။

ထို့ကြောင့် ပန်းဂေါ်ဖီချက်ပြုတ်နည်းအမျိုးမျိုးကို သိရှိရန် အရေးကြီးပြီး အတိအကျသိရန် လိုအပ်ပါသည်။ သင်ရည်ရွယ်ထားသည့်အရာအတွက် မည်သည့်အရာသည် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သနည်း။ ၎င်းကို စစ်ဆေးကြည့်ပါ-

ဘုံဒယ်အိုးတစ်ခုတွင်

ပန်းဂေါ်ဖီချက်ပြုတ်ရန် အတွေ့ရများဆုံးနည်းလမ်းမှာ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့် ဘုံဒယ်အိုးထဲတွင်ဖြစ်သည်။

ပြဿနာမှာ ၎င်းသည် ၎င်းမဟုတ်ပေ။ အသီးအရွက်၏ အာဟာရဓာတ်များကို ထိန်းသိမ်းလိုသူများအတွက် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းမှာ အာဟာရဓာတ်များစွာ ဆုံးရှုံးသွားသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ရေ။

ဒါပေမယ့် ဒါ မင်းအတွက် တစ်ခုတည်းသော နည်းလမ်းဖြစ်ရင် အိုကေ။

ပန်းဂေါ်ဖီကို ပွက်ပွက်ဆူအောင် ချက်ပြုတ်ဖို့ အရင်ဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက် ပန်းစည်းတွေကို ရေဆေးပြီး လှီးဖြတ်ပါ။

ပြီးရင် ပေါင်းထည့်ပါ။ ဆားအနည်းငယ်ကို ရေထဲသို့ ဆားအနည်းငယ်ထည့်ကာ ပန်းဂေါ်ဖီပန်းစည်းများအတွင်း၌ ထားပေးပါ။

ထို့ပြင် ပန်းဂေါ်ဖီ၏ထူးဆန်းသောအနံ့သည် သင့်အတွက်အနှောက်အယှက်ဖြစ်စေပါက၊ ထိပ်ဖျားမှာ သံပုရာသီး သို့မဟုတ် ရှာလကာရည်အနည်းငယ်ကို ရေထဲသို့ကျစေပါသည်။

ဟင်းချက်ရေထဲသို့ နို့အနည်းငယ်ထည့်နိုင်သည် သို့မဟုတ် ပန်းဂေါ်ဖီကို တရုတ်နံနံရိုးရိုးအနည်းငယ်ဖြင့် ချက်ပြုတ်နိုင်သည့်အပြင် ဟင်းရွက်ကို အထူးအရသာရှိစေသည့်အပြင် ချက်ပြုတ်ရာတွင် မနှစ်မြို့ဖွယ်အနံ့အသက်ဆိုးများကို ဖယ်ရှားပေးနိုင်သည်။

ပျမ်းမျှ ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေတွင် ပန်းဂေါ်ဖီအတွက် ချက်ပြုတ်ချိန်သည် ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ဖြစ်သည်။ ပန်းဂေါ်ဖီများ ပြီးသွားခြင်း ရှိ၊ မရှိ စစ်ဆေးရန်၊ ခက်ရင်းဖြင့် ထိုးပါ။

ပြင်ဆင်မှုအပေါ်မူတည်၍ ပန်းဂေါ်ဖီသည် ပိုမို al dente (မာကျောသည်) သို့မဟုတ် ပိုပျော့ရန် လိုအပ်ပါသည်။

အပူခံပါ။

ပန်းဂေါ်ဖီဟင်းချက်နည်း နောက်တစ်မျိုးကတော့ ပြုတ်ပါ။ ဤသည်မှာ အသီးအရွက်၏ အာဟာရကို ထိန်းသိမ်းလိုသူများအတွက် အသင့်တော်ဆုံးနည်းလမ်းပင် ဖြစ်သည်။

ပန်းဂေါ်ဖီကို ရေနွေးငွေ့ပြုလုပ်ရန် ပန်းဂေါ်ဖီပန်းစည်းများကို ရေဆေးပြီး လှီးဖြတ်ကာ ရေနွေးအိုးပေါ်တင်ပါ။ ဒယ်အိုး။

ဒယ်အိုးထဲသို့ ရေကို လက်သုံးချောင်းခန့်ထည့်ကာ တောင်းကို ပန်းဂေါ်ဖီနှင့် ထားရှိပါ။ ချက်ပြုတ်ချိန်သည် ရှစ်မိနစ်မှ ဆယ်မိနစ်ခန့်ဖြစ်သည်။ လိုချင်သောအချက်ကို ခက်ရင်းခွဖြင့် စစ်ဆေးပါ။

အကြံပြုချက် - ပန်းဂေါ်ဖီကို ချန်ထားရန်အထူးအရသာဖြင့် နှင်းဆီမာရီ၊ ပင်စိမ်း သို့မဟုတ် စမုန်ဖြူကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သော မွှေးကြိုင်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ချက်ပြုတ်ပါ။ လိုချင်သောအပင်ကို အသီးအရွက်များနှင့်အတူ ခြင်းတောင်းထဲသို့ထည့်လိုက်ရုံပါပဲ။

ဖိအား

ပန်းဂေါ်ဖီကိုလည်း Press Cooker ထဲမှာ ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ သင့်တွင် ပန်းဂေါ်ဖီအမြောက်အများရှိပြီး တတ်နိုင်သမျှ မြန်မြန်ချက်ပြုတ်လိုသည့်အခါအတွက် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။

ပန်းဂေါ်ဖီပွင့်များကို ရေဆေးပြီး လှီးဖြတ်ပြီး pressure cooker ထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ ရေနဲ့ အဖုံးအုပ်ပြီး ဆားအနည်းငယ်ထည့်ပါ။ ပန်းဂေါ်ဖီကို ပိုမိုအနံ့အရသာရှိစေရန်အတွက် မွှေးကြိုင်သောဆေးဖက်ဝင်အပင်အချို့ကို ထည့်နိုင်သည်။

ထို့နောက် Pressure Cooker ကိုပိတ်ပြီး ငါးမိနစ်ခန့် ရေတွက်ပြီး မီးဖိုကိုပိတ်လိုက်ပါ။

ခဏနေပါ။ ရေနွေးငွေ့ လုံးဝမထွက်စေရန် အဖုံးဖွင့်ပြီး အချက်ကို စစ်ဆေးပါ။ ဖိအားပေါင်းအိုးသည် အစားအစာကို ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ချက်ပြုတ်ပေးသည့်အတွက်ကြောင့် ချက်ပြုတ်ချိန်ကို မဖြုန်းတီးမိစေရန် သတိထားကာ ပန်းဂေါ်ဖီကို အလွန်ပျော့ပျောင်းစေပါသည်။

မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်

တွင် ပန်းဂေါ်ဖီကို ချက်ပြုတ်နိုင်သည်ကို သင်သိပါသလား။ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်? ဟုတ်တယ်! ဒီလိုလုပ်ဖို့၊ ပန်းစည်းတွေကို ရေဆေးပြီး လှီးဖြတ်ပြီး ဖန်ခွက်ကြီးတစ်ခုထဲမှာ ထားလိုက်ပါ။

ပန်းဂေါ်ဖီကို ရေနဲ့အဖုံးအုပ်ပြီး စက်ပစ္စည်းကို လေးမိနစ်ခန့် ပါဝါအပြည့်ဖွင့်လိုက်ပါ။

မီးဖိုထဲမှာ

ပန်းဂေါ်ဖီကိုလည်း မီးဖိုတွင် ပြင်ဆင်နိုင်သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်သည် ရိုးရှင်းသော်လည်း အနည်းငယ်ပိုကြာပါသည်။

ပန်းဂေါ်ဖီအစည်းများကို ရေဆေးပြီး လှီးဖြတ်ပါ၊ ထို့နောက်သံလွင်ဆီဖြင့် မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ကို ဆီလိမ်းပါ။

ပန်းဂေါ်ဖီကို အစည်းတစ်ခုနဲ့တစ်ခု ထပ်မရအောင် ထားပေးပါ။ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း နှင့် မွှေးကြိုင်သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဖြင့် ရောနယ်ပါ။

၎င်းကို မီးဖိုလတ်တွင် ၃၅ မိနစ်မှ ၄၀ မိနစ်ခန့် ဖုတ်ပြီး အစည်းများကို တစ်ဝက်တစ်ပျက် လှန်ပေးပါ။

ပန်းဂေါ်ဖီကို ထိန်းသိမ်းနည်း

ပန်းဂေါ်ဖီအမြောက်အမြားကို တစ်ခါတည်းချက်ပြီး အအေးခံပြီးမှ အအေးခံနိုင်ပါတယ်။

ဒါကြောင့် ပန်းဂေါ်ဖီစားချင်တိုင်း အပိုင်းကို ဖယ်လိုက်ရုံပါပဲ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ဒါပါပဲ။

ပန်းဂေါ်ဖီကို အေးခဲဖို့အတွက် ဟင်းရွက်ကို blanching လို့ခေါ်တဲ့ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုနဲ့ ဖြတ်သွားရပါမယ်။

ဆိုလိုတာက သုံးမိနစ်လောက် အကျက်မြန်အောင် အရင်ချက်ပေးပါ။ အဲဒီနောက် ချက်ခြင်းမှာ ပန်းဂေါ်ဖီကို ဇလုံတစ်ခုထဲကို ရေခဲရေနဲ့ လောင်းချပြီး နောက်ထပ် သုံးမိနစ်လောက် စိမ်ထားလိုက်ပါ။ ရေဆေးပြီး ပန်းဂေါ်ဖီကို အိုးသေးသေးလေးတွေမှာ သိမ်းဆည်းပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ယူသွားပါ။

ပန်းဂေါ်ဖီချက်ပြုတ်နည်းကို သင်သိပြီဆိုလျှင် မီးဖိုချောင်သို့သွားကာ သင်နှစ်သက်ရာဟင်းလျာကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ပြုလုပ်လိုက်ပါ။