Buzdolabınızda ne var? Karnabahar! Çok fazla bir şey gibi görünmeyebilir, ancak hata yapmayın, karnabahar menünüze ekleyebileceğiniz en çok yönlü ve sağlıklı seçeneklerden biridir.

Bu sebze ile karnabahar graten gibi eksiksiz ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz, ancak salata olarak, püre halinde veya kızartılmış olarak da yiyebilirsiniz.

Karnabahar aynı zamanda buğday unu için harika bir ikamedir ve genellikle pizza hamurları ve turtalar için bir temel olarak kullanılır.

Ancak doğru şekilde pişirmek için karnabaharın nasıl düzgün pişirileceğini bilmeniz gerekir, böylece en fazla besin ve lezzeti elde edersiniz.

Ve tahmin edin ne oldu? Bugünkü yazımızda size karnabahar hakkında her şeyi anlatacağız. Gelin ve görün.

Karnabaharın faydaları

Karnabahar, brokoli ve lahana gibi turpgiller ailesine aittir.

C vitamini ve K vitamini açısından zengin olan karnabahar ayrıca önemli miktarda kalsiyum ve magnezyum içerir.

Sebze, özellikle kanser ve kardiyovasküler hastalıklar gibi kronik kökenli iltihapların tedavisinde de büyük bir müttefiktir.

Karnabaharın bu anti-enflamatuar özelliği kalp sağlığı için de faydalıdır, kalp kasının daha güçlü ve dirençli olmasına yardımcı olur. Karnabahar ayrıca kolesterolü kontrol etmeye de yardımcı olur.

tarafından yürütülen bir araştırmaya göre Ulusal Kanser Enstitüsü (ABD), karnabaharda bulunan C vitamini ve antibakteriyel ve anti-inflamatuar özelliklere sahip bir madde olan izotiyosiyanat, hücrelerin korunmasına katkıda bulunduğu ve özellikle meme, yemek borusu, prostat ve pankreas olmak üzere çeşitli kanser türlerinin oluşumunu engellediği için sebzeyi anti-kanser gıda olarak kategorize etmektedir.

Karnabaharın özellikle yaşlı insanlarda bilişsel yeteneği geliştirmede çok etkili olduğu gösterilmiştir.

Bu, brokoli ve ıspanakta da bulunan kolin adlı bir bileşen sayesinde gerçekleşmektedir. Harvard Tıp Fakültesi 3.000 yaşlı kadınla yapılan bir araştırma, karnabaharın hafıza için faydalı olduğunu ve bilişsel gerilemeyi yavaşlattığını göstermiştir.

Karnabahar nasıl pişirilir

Karnabaharın pişirilme şekli dokusunu, lezzetini ve besin maddelerinin korunmasını etkiler.

Bu nedenle karnabahar pişirmenin farklı yollarını bilmek önemlidir, böylece yapmak istediğiniz şey için hangisinin en iyisi olduğunu tam olarak bilirsiniz:

Ortak tencerede

Karnabaharı pişirmenin en yaygın yolu normal bir tencerede kaynar suyla pişirmektir.

Sorun şu ki, sebzenin besin maddelerini korumak isteyenler için bu en iyi yöntem değildir, çünkü bu besin maddelerinin çoğu suda kaybolur.

Ama sizin için tek yol buysa, tamam!

Karnabaharı kaynar suda pişirmek için önce karnabahar çiçeklerini yıkayın ve kesin.

Ardından suya biraz tuz ekleyin ve karnabahar çiçeklerini içine yerleştirin.

Karnabaharın pişerken çıkardığı o tuhaf koku sizi rahatsız ediyorsa, ipucu suya birkaç damla limon veya sirke damlatmaktır.

Ayrıca pişirme suyuna biraz süt ekleyebilir ya da karnabaharı birkaç sap kerevizle birlikte pişirebilirsiniz, bu da sebzeye özel bir tat vermenin yanı sıra hoş olmayan pişirme kokularını da ortadan kaldırır.

Karnabaharın kaynar suda ortalama pişme süresi 10 ila 15 dakikadır. Karnabaharın pişip pişmediğini anlamak için bir çatalla dürtün.

Hazırlanışına bağlı olarak, karnabaharın daha al dente (sert) veya daha yumuşak olması gerekebilir.

Buharda

Karnabaharı pişirmenin bir başka yolu da buharda pişirmektir, bu da besinlerini korumak isteyenler için en iyi yoldur.

Karnabaharı buharda pişirmek için karnabahar çiçeklerini yıkayıp kesin ve tencerenin sepetine yerleştirin.

Tencereye üç parmak kadar su ekleyin ve karnabaharın bulunduğu sepeti içine yerleştirin. Pişirme süresi yaklaşık sekiz ila on dakikadır. İstenilen noktayı bir çatalla kontrol edin.

İpucu Karnabahara özel bir lezzet vermek için biberiye, fesleğen veya kekik gibi taze aromatik bir otla pişirin. İstediğiniz otu sebzeyle birlikte sepete yerleştirmeniz yeterlidir.

Baskı altında

Karnabahar düdüklü tencerede de pişirilebilir, bu da çok miktarda karnabaharınız olduğunda ve mümkün olduğunca çabuk pişirmek istediğinizde en uygun yöntemdir.

Karnabahar çiçeklerini yıkayıp kesin ve hepsini düdüklü tencereye koyun. Üzerini su ile kaplayın ve bir tutam tuz ekleyin. Karnabahara daha fazla lezzet ve aroma vermek için bazı aromatik otlar ekleyebilirsiniz.

Ardından düdüklü tencereyi kapatın ve "basınca" ulaşır ulaşmaz beş dakika sayın ve tencereyi kapatın.

Buharın tamamen çıkmasını bekleyin, kapağı açın ve noktayı kontrol edin. Düdüklü tencerenin yiyecekleri daha hızlı pişirdiğini unutmayın, bu nedenle fazla pişirmemeye ve karnabaharın çok fazla yumuşamasına izin vermemeye dikkat edin.

Mikrodalga fırında

Mikrodalgada karnabahar pişirebileceğinizi biliyor muydunuz? Evet, çiçekleri yıkayıp kesmeniz ve büyük bir cam kaba yerleştirmeniz gerekir.

Karnabaharın üzerini suyla kapatın ve cihazı yaklaşık dört dakika boyunca tam güçte çalıştırın.

Fırının içinde

Karnabahar fırında da hazırlanabilir, işlem basittir ancak biraz daha uzundur.

Karnabahar çiçeklerini yıkayın ve kesin, ardından bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın.

Karnabaharı çiçekleri üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Tuz, karabiber ve otlarla tatlandırın.

Orta dereceli fırında yaklaşık 35 ila 40 dakika pişirin, buketleri yarıya kadar çevirin.

Karnabahar nasıl saklanır

Tek seferde çok miktarda karnabahar pişirmeyi ve sonrasında dondurmayı tercih edebilirsiniz.

Bu şekilde, karnabahar yemek istediğiniz her seferinde dondurucudan bir porsiyon çıkarmanız yeterli olacaktır.

Karnabaharı dondurmak için sebzeyi haşlama adı verilen bir işlemden geçirmeniz gerekir.

Karnabaharı önce üç dakika kadar hızlıca buharda pişirin, ardından buz gibi soğuk su dolu bir kaseye dökün ve üç dakika daha bekletin. Suyunu süzün, karnabaharı kavanozlarda saklayın ve dondurucuya koyun.

Artık karnabaharın nasıl pişirileceğini bildiğinize göre, mutfağa girin ve sebzeyle en sevdiğiniz yemeği yapın.