Le chou-fleur est l'une des options les plus polyvalentes et les plus saines que vous puissiez ajouter à votre menu.

Vous pouvez préparer des plats complets et savoureux avec ce légume, comme le gratin de chou-fleur, mais vous pouvez aussi le manger en salade, en purée ou frit.

Le chou-fleur est également un excellent substitut à la farine de blé et est souvent utilisé comme base pour les pâtes à pizza et les tartes.

Mais pour bien faire, vous devez savoir comment cuire le chou-fleur correctement, afin d'en tirer le maximum de nutriments et de saveur.

Et devinez quoi ? Nous vous dirons tout sur le chou-fleur dans le billet d'aujourd'hui. Venez voir.

Les bienfaits du chou-fleur

Le chou-fleur appartient à la famille des crucifères, tout comme le brocoli et le chou.

Riche en vitamine C et en vitamine K, le chou-fleur contient également des quantités importantes de calcium et de magnésium.

Le légume est également un grand allié dans le traitement des inflammations, en particulier celles d'origine chronique, comme le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Cette propriété anti-inflammatoire du chou-fleur est également bénéfique pour la santé cardiaque, en aidant le muscle cardiaque à devenir plus fort et plus résistant. Le chou-fleur aide également à contrôler le cholestérol.

Selon une étude menée par la Institut national du cancer (USA), la vitamine C présente dans le chou-fleur et l'isothiocyanate, une substance aux propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, font que ce légume est classé parmi les aliments anticancéreux, car il contribue à la protection des cellules et inhibe la formation de plusieurs types de cancer, notamment ceux du sein, de l'œsophage, de la prostate et du pancréas.

Le chou-fleur s'est révélé très efficace pour améliorer les capacités cognitives, en particulier chez les personnes âgées.

Cela est dû à un composant appelé choline, également présent dans le brocoli et les épinards. Une étude réalisée par l'Institut de recherche sur les maladies infectieuses de l'Union européenne (IRU) a montré que la choline est un élément essentiel de l'alimentation. École de médecine de Harvard portant sur 3 000 femmes âgées a montré que le chou-fleur était bénéfique pour la mémoire et pour ralentir le déclin cognitif.

Comment cuire le chou-fleur

Le type de cuisson du chou-fleur influe sur sa texture, sa saveur et la préservation de ses nutriments.

C'est pourquoi il est important de connaître les différentes façons de cuisiner le chou-fleur, afin de savoir exactement celle qui convient le mieux à ce que vous souhaitez faire :

Dans le pot commun

La façon la plus courante de cuire le chou-fleur est de le mettre dans une casserole ordinaire avec de l'eau bouillante.

Le problème est que cette méthode n'est pas la meilleure pour ceux qui veulent préserver les nutriments du légume, car la plupart de ces nutriments se perdent dans l'eau.

Mais si c'est la seule solution pour vous, d'accord !

Pour cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante, il faut d'abord laver et couper les bouquets de chou-fleur.

Ajoutez ensuite un peu de sel à l'eau et placez-y les bouquets de chou-fleur.

Et si l'odeur étrange de la cuisson du chou-fleur vous dérange, l'astuce consiste à verser quelques gouttes de citron ou de vinaigre dans l'eau.

Vous pouvez également ajouter un peu de lait à l'eau de cuisson ou même faire cuire le chou-fleur avec quelques branches de céleri, ce qui, en plus de donner un goût particulier au légume, élimine les mauvaises odeurs de cuisson.

Le temps de cuisson moyen du chou-fleur dans l'eau bouillante est de 10 à 15 minutes. Pour savoir si le chou-fleur est cuit, piquez-le avec une fourchette.

Selon la préparation, le chou-fleur doit être plus al dente (dur) ou plus mou.

En vapeur

Une autre façon de cuisiner le chou-fleur est de le faire cuire à la vapeur, ce qui est la meilleure façon pour ceux qui veulent préserver ses nutriments.

Pour cuire le chou-fleur à la vapeur, il suffit de laver et de couper les bouquets de chou-fleur et de les placer dans le panier de la casserole.

Ajouter de l'eau dans la poêle, environ trois doigts, et y placer le panier avec le chou-fleur. Le temps de cuisson est d'environ huit à dix minutes. Vérifier le point désiré à l'aide d'une fourchette.

Conseil Pour donner une saveur particulière au chou-fleur, il suffit de le cuisiner avec une herbe aromatique fraîche comme le romarin, le basilic ou le thym, en la plaçant dans le panier avec le légume.

Sous pression

Le chou-fleur peut également être cuit dans un autocuiseur, ce qui est la méthode la plus appropriée lorsque vous disposez d'une grande quantité de chou-fleur et que vous souhaitez le cuire le plus rapidement possible.

Lavez et coupez les bouquets de chou-fleur et mettez le tout dans l'autocuiseur. Couvrez d'eau et ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques pour donner plus de saveur et d'arôme au chou-fleur.

Fermez ensuite l'autocuiseur et, dès qu'il atteint la "pression", comptez cinq minutes et éteignez l'autocuiseur.

Attendez que la vapeur s'échappe complètement, ouvrez le couvercle et vérifiez le point. N'oubliez pas que l'autocuiseur cuit les aliments plus rapidement, veillez donc à ne pas trop cuire et à ne pas laisser le chou-fleur se ramollir.

Au micro-ondes

Saviez-vous que vous pouviez faire cuire du chou-fleur au micro-ondes ? Oui, vous devez laver et couper les fleurettes et les placer dans un grand plat en verre.

Recouvrez le chou-fleur d'eau et mettez l'appareil en marche à pleine puissance pendant environ quatre minutes.

Au four

Le chou-fleur peut également être préparé au four, le processus est simple mais un peu plus long.

Laver et couper les bouquets de chou-fleur, puis graisser une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.

Disposer le chou-fleur de façon à ce que les fleurons ne se chevauchent pas. Assaisonner de sel, de poivre et d'herbes.

Cuire à four moyen pendant environ 35 à 40 minutes, en retournant les bouquets à mi-cuisson.

Comment conserver le chou-fleur

Vous pouvez choisir de cuire une grande quantité de chou-fleur en une seule fois et de le congeler ensuite.

Ainsi, chaque fois que vous voudrez manger du chou-fleur, il vous suffira de sortir une portion du congélateur et le tour sera joué.

Pour congeler le chou-fleur, vous devez le soumettre à un processus appelé blanchiment.

Cuisez d'abord le chou-fleur à la vapeur pendant environ trois minutes, puis versez-le dans un bol d'eau glacée et laissez-le tremper pendant trois minutes supplémentaires. Égouttez l'eau, conservez le chou-fleur dans des bocaux et mettez-les au congélateur.

Maintenant que vous savez comment cuisiner le chou-fleur, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à la cuisine et à préparer votre plat préféré avec ce légume.