Čo máte v chladničke? Karfiol! Možno sa to nezdá, ale nemýľte sa, karfiol je jednou z najvšestrannejších a najzdravších možností, ktoré môžete pridať do svojho jedálnička.

Z tejto zeleniny môžete pripraviť kompletné a chutné jedlá, napríklad karfiol au gratin, ale môžete ho jesť aj ako šalát, v podobe pyré alebo vyprážaný.

Karfiol je tiež úžasnou náhradou pšeničnej múky a často sa používa ako základ cesta na pizzu a koláče.

Aby ste ho však pripravili správne, musíte vedieť, ako karfiol správne uvariť, aby ste získali čo najviac živín a chuti.

A hádajte čo? V dnešnom príspevku vám povieme všetko o karfiole. Poďte sa pozrieť.

Výhody karfiolu

Karfiol patrí do čeľade krížovitých rastlín, rovnako ako brokolica a kapusta.

Karfiol je bohatý na vitamín C a vitamín K a obsahuje aj veľké množstvo vápnika a horčíka.

Zelenina je tiež skvelým spojencom pri liečbe zápalov, najmä chronického pôvodu, ako sú rakovina a kardiovaskulárne ochorenia.

Táto protizápalová vlastnosť karfiolu je prospešná aj pre zdravie srdca, pretože pomáha srdcovému svalu stať sa silnejším a odolnejším. Karfiol tiež pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu.

Podľa štúdie, ktorú uskutočnila spoločnosť Národný onkologický inštitút (USA), vitamín C obsiahnutý v karfiole a izotiokyanát, látka s antibakteriálnymi a protizápalovými vlastnosťami, zaraďujú túto zeleninu medzi protirakovinové potraviny, pretože prispieva k ochrane buniek a bráni vzniku viacerých typov rakoviny, najmä rakoviny prsníka, pažeráka, prostaty a pankreasu.

Ukázalo sa, že karfiol je veľmi účinný pri zlepšovaní kognitívnych schopností, najmä u starších ľudí.

Je to vďaka zložke nazývanej cholín, ktorá sa nachádza aj v brokolici a špenáte. Harvard Medical School s 3 000 staršími ženami ukázal, že karfiol je prospešný pre pamäť a spomalenie úbytku kognitívnych funkcií.

Ako variť karfiol

Typ varenia karfiolu ovplyvňuje jeho štruktúru, chuť a zachovanie živín.

Preto je dôležité poznať rôzne spôsoby prípravy karfiolu, aby ste presne vedeli, ktorý z nich je najlepší na to, čo máte v úmysle robiť. Pozrite si ho:

V spoločnom hrnci

Karfiol sa najčastejšie varí v obyčajnom hrnci s vriacou vodou.

Problémom je, že to nie je najlepšia metóda pre tých, ktorí chcú zachovať živiny v zelenine, pretože väčšina týchto živín sa stráca vo vode.

Ale ak je to pre vás jediný spôsob, ok!

Ak chcete uvariť karfiol vo vriacej vode, najprv umyte a nakrájajte ružičky karfiolu.

Potom vodu trochu osolíme a vložíme do nej ružičky karfiolu.

A ak vám vadí zvláštny zápach z varenia karfiolu, tipom je nakvapkať do vody niekoľko kvapiek citróna alebo octu.

Do vody na varenie môžete pridať aj trochu mlieka alebo dokonca uvariť karfiol s niekoľkými stonkami zeleru, čo okrem toho, že zelenine dodá zvláštnu chuť, odstráni aj nepríjemné pachy z varenia.

Priemerný čas varenia karfiolu vo vriacej vode je 10 až 15 minút. Ak chcete zistiť, či je karfiol hotový, pichnite doň vidličkou.

V závislosti od spôsobu prípravy môže byť karfiol al dente (tvrdý) alebo mäkší.

V pare

Ďalším spôsobom prípravy karfiolu je varenie v pare, čo je najlepší spôsob pre tých, ktorí chcú zachovať jeho živiny.

Ak chcete karfiol variť v pare, jednoducho umyte a nakrájajte ružičky karfiolu a vložte ich do košíka panvice.

Do panvice pridajte vodu, asi tri prsty, a vložte do nej košík s karfiolom. Čas varenia je asi osem až desať minút. Požadovaný bod skontrolujte vidličkou.

Tip Ak chcete karfiolu dodať osobitnú chuť, uvarte ho s čerstvou aromatickou bylinkou, napríklad s rozmarínom, bazalkou alebo tymiánom. Jednoducho vložte požadovanú bylinku do košíka so zeleninou.

Pod tlakom

Karfiol sa dá variť aj v tlakovom hrnci, čo je najvhodnejší spôsob, keď máte veľké množstvo karfiolu a chcete ho uvariť čo najrýchlejšie.

Umyte a nakrájajte ružičky karfiolu a všetko vložte do tlakového hrnca. Zalejte vodou a pridajte štipku soli. Môžete pridať aromatické bylinky, ktoré dodajú karfiolu viac chuti a vône.

Potom tlakový hrniec zatvorte a hneď ako dosiahne "tlak", počítajte päť minút a vypnite ho.

Počkajte, kým para úplne vyjde von, otvorte pokrievku a skontrolujte bod. Nezabudnite, že v tlakovom hrnci sa jedlo varí rýchlejšie, preto dávajte pozor, aby ste ho neprevarili a aby karfiol príliš nezmäkol.

V mikrovlnnej rúre

Vedeli ste, že karfiol môžete variť v mikrovlnnej rúre? Áno, musíte ho umyť, nakrájať na ružičky a vložiť do veľkej sklenenej nádoby.

Karfiol zalejte vodou a zapnite spotrebič na plný výkon približne na štyri minúty.

V rúre

Karfiol sa dá pripraviť aj v rúre, postup je jednoduchý, ale o niečo dlhší.

Karfiol umyte a nakrájajte na ružičky, potom vymažte plech olivovým olejom.

Karfiol rozložte tak, aby sa ružičky navzájom neprekrývali. Dochuťte soľou, korením a bylinkami.

Pečte v stredne vyhriatej rúre približne 35 až 40 minút, v polovici pečenia kyticu otočte.

Ako skladovať karfiol

Môžete sa rozhodnúť uvariť veľké množstvo karfiolu naraz a potom ho zamraziť.

Vždy, keď budete mať chuť na karfiol, stačí vybrať porciu z mrazničky a je hotovo.

Ak chcete karfiol zmraziť, musíte ho podrobiť procesu nazývanému blanšírovanie.

Karfiol najprv rýchlo varte v pare asi tri minúty, potom ho nasypte do misky s ľadovou vodou a nechajte ho namočený ďalšie tri minúty. Vodu sceďte, karfiol uložte do pohárov a vložte do mrazničky.

Teraz, keď už viete, ako uvariť karfiol, jednoducho vstúpte do kuchyne a pripravte z tejto zeleniny svoje obľúbené jedlo.