Kas yra jūsų šaldytuve? Žiediniai kopūstai! Galbūt atrodo nedaug, bet nesuklyskite, žiediniai kopūstai yra vienas universaliausių ir sveikiausių pasirinkimų, kuriuos galite įtraukti į savo valgiaraštį.

Iš šios daržovės galima paruošti išbaigtus ir skanius patiekalus, pavyzdžiui, žiedinių kopūstų užkepėlę, taip pat galima valgyti kaip salotas, tyrę arba kepti.

Žiediniai kopūstai taip pat yra puikus kvietinių miltų pakaitalas ir dažnai naudojami kaip picų ir pyragų tešlos pagrindas.

Tačiau, norėdami tinkamai paruošti žiedinius kopūstus, turite žinoti, kaip juos tinkamai paruošti, kad išgautumėte kuo daugiau maistinių medžiagų ir skonio.

Ir spėkite ką? Šiandieniniame įraše papasakosime apie žiedinius kopūstus. Ateikite ir pamatysite.

Žiedinių kopūstų nauda

Žiediniai kopūstai, kaip ir brokoliai bei kopūstai, priklauso kryžmažiedinių šeimos augalams.

Žiediniuose kopūstuose gausu vitamino C ir vitamino K, jie taip pat turi daug kalcio ir magnio.

Ši daržovė taip pat yra puiki sąjungininkė gydant uždegimus, ypač lėtinės kilmės, pavyzdžiui, vėžį ir širdies ir kraujagyslių ligas.

Ši priešuždegiminė žiedinių kopūstų savybė taip pat naudinga širdies sveikatai, nes padeda širdies raumeniui tapti stipresniam ir atsparesniam. Žiediniai kopūstai taip pat padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį.

Remiantis tyrimu, kurį atliko Nacionalinis vėžio institutas (JAV), dėl žiediniuose kopūstuose esančio vitamino C ir izotiocianato - medžiagos, pasižyminčios antibakterinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, ši daržovė priskiriama prie priešvėžinių maisto produktų, nes padeda apsaugoti ląsteles ir stabdo kelių rūšių vėžio, ypač krūties, stemplės, prostatos ir kasos, formavimąsi.

Įrodyta, kad žiediniai kopūstai labai veiksmingai gerina kognityvinius gebėjimus, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.

Taip yra dėl sudedamosios dalies, vadinamos cholinu, kurio taip pat yra brokoliuose ir špinatuose. Harvardo medicinos mokykla su 3000 vyresnio amžiaus moterų parodė, kad žiediniai kopūstai yra naudingi atminčiai ir lėtina pažinimo funkcijų silpnėjimą.

Kaip virti žiedinius kopūstus

Žiedinių kopūstų virimo būdas turi įtakos jų tekstūrai, skoniui ir maistinių medžiagų išsaugojimui.

Todėl svarbu žinoti įvairius žiedinių kopūstų gaminimo būdus, kad tiksliai žinotumėte, kuris iš jų geriausiai tinka tam, ką ketinate daryti. Patikrinkite:

Bendrame puode

Dažniausiai žiediniai kopūstai verdami paprastame puode su verdančiu vandeniu.

Problema ta, kad tai nėra geriausias būdas tiems, kurie nori išsaugoti daržovėse esančias maistingąsias medžiagas, nes didžioji jų dalis prarandama vandenyje.

Bet jei tai vienintelis jums tinkamas būdas, gerai!

Norėdami išvirti žiedinį kopūstą verdančiame vandenyje, pirmiausia nuplaukite ir supjaustykite žiedinio kopūsto žiedynus.

Tada į vandenį įberkite šiek tiek druskos ir sudėkite žiedinių kopūstų žiedynus.

Jei jus vargina keistas žiedinių kopūstų virimo kvapas, patarimas - į vandenį įlašinkite kelis lašus citrinos arba acto.

Į vandenį, kuriame virė kalafioras, taip pat galite įpilti šiek tiek pieno arba net virti kalafiorą su keliais saliero stiebais, nes taip daržovė ne tik įgauna ypatingą skonį, bet ir pašalinami nemalonūs virimo kvapai.

Vidutinė žiedinių kopūstų virimo verdančiame vandenyje trukmė yra 10-15 minučių. Norėdami nustatyti, ar žiediniai kopūstai jau paruošti, subadykite juos šakute.

Priklausomai nuo paruošimo būdo, žiediniai kopūstai gali būti labiau al dente (kieti) arba minkštesni.

Garo

Dar vienas žiedinių kopūstų virimo būdas - virti juos garuose, o tai geriausias būdas norintiems išsaugoti maistingąsias medžiagas.

Norėdami garinti žiedinius kopūstus, tiesiog nuplaukite ir supjaustykite žiedinių kopūstų žiedynus ir sudėkite juos į keptuvės krepšelį.

Įpilkite į keptuvę vandens, maždaug tris pirštus, ir įdėkite į ją krepšelį su žiediniais kopūstais. Kepti reikia apie 8-10 minučių. Patikrinkite norimą tašką šakute.

Patarimas Norėdami žiediniams kopūstams suteikti ypatingą skonį, virkite juos su šviežiomis aromatinėmis žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarinais, bazilikais ar čiobreliais. Tiesiog įdėkite norimą žolelę į krepšelį kartu su daržovėmis.

Veikiamas spaudimo

Žiedinius kopūstus taip pat galima virti slėginiame puode - tai tinkamiausias būdas, kai turite daug žiedinių kopūstų ir norite juos kuo greičiau išvirti.

Nuplaukite ir supjaustykite žiedinių kopūstų žiedynus ir viską sudėkite į greitpuodį. Užpilkite vandeniu ir įberkite žiupsnelį druskos. Galite įberti aromatinių žolelių, kad žiediniai kopūstai įgautų daugiau skonio ir aromato.

Tada uždarykite slėginę viryklę ir, kai tik ji pasieks slėgį, suskaičiuokite penkias minutes ir išjunkite viryklę.

Palaukite, kol garai visiškai išeis, atidarykite dangtį ir patikrinkite tašką. Nepamirškite, kad slėginiame puode maistas išverda greičiau, todėl būkite atsargūs, kad neperkeptumėte ir žiediniai kopūstai per daug nesuminkštėtų.

Mikrobangų krosnelėje

Ar žinojote, kad žiedinius kopūstus galima virti mikrobangų krosnelėje? Taip, reikia nuplauti ir supjaustyti žiedinius kopūstus ir sudėti juos į didelį stiklinį indą.

Kalafiorus užpilkite vandeniu ir įjunkite prietaisą visu galingumu maždaug keturioms minutėms.

Orkaitėje

Žiedinius kopūstus taip pat galima ruošti orkaitėje, procesas paprastas, bet šiek tiek ilgesnis.

Nuplaukite ir supjaustykite žiedinių kopūstų žiedynus, tada kepimo skardą patepkite alyvuogių aliejumi.

Išdėliokite žiedinius kopūstus taip, kad žiedynai nesidubliuotų vienas su kitu. Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis.

Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 35-40 minučių, įpusėjus kepimui apverskite puokštes.

Kaip laikyti žiedinius kopūstus

Galite iš karto paruošti didelį kiekį žiedinių kopūstų ir vėliau juos užšaldyti.

Tokiu būdu kiekvieną kartą, kai norėsite valgyti žiedinių kopūstų, tiesiog išimkite porciją iš šaldiklio ir viskas bus paruošta.

Norint užšaldyti žiedinius kopūstus, daržovė turi būti blanširuojama.

Pirmiausia žiedinius kopūstus greitai pavirkite garuose apie tris minutes, tada supilkite į dubenį su lediniu vandeniu ir palikite mirkti dar tris minutes. Nusunkite vandenį, sudėkite žiedinius kopūstus į stiklainius ir įdėkite į šaldiklį.

Dabar, kai jau žinote, kaip paruošti žiedinius kopūstus, tiesiog eikite į virtuvę ir gaminkite mėgstamą patiekalą iš šios daržovės.