Apa yang ada di lemari es Anda? Kembang kol! Mungkin tidak terlihat banyak, tapi jangan salah, kembang kol adalah salah satu pilihan paling serbaguna dan sehat yang bisa Anda tambahkan ke dalam menu Anda.

Anda dapat menyiapkan makanan yang lengkap dan lezat dengan sayuran ini, seperti kembang kol au gratin, tetapi Anda juga dapat memakannya sebagai salad, dalam bentuk bubur atau digoreng.

Kembang kol juga merupakan pengganti tepung terigu yang luar biasa, dan sering digunakan sebagai bahan dasar adonan pizza dan pai.

Namun untuk melakukannya dengan benar, Anda perlu mengetahui cara memasak kembang kol dengan benar, sehingga Anda mendapatkan nutrisi dan rasa yang maksimal.

Dan coba tebak, kami akan menceritakan semua tentang kembang kol di postingan hari ini. Datang dan lihatlah.

Manfaat kembang kol

Kembang kol termasuk dalam keluarga silangan, seperti halnya brokoli dan kubis.

Kaya akan vitamin C dan vitamin K, kembang kol juga memiliki kandungan kalsium dan magnesium yang cukup tinggi.

Sayuran ini juga merupakan sekutu yang baik dalam pengobatan radang, terutama yang berasal dari penyakit kronis, seperti kanker dan penyakit kardiovaskular.

Sifat anti-inflamasi kembang kol ini juga bermanfaat bagi kesehatan jantung, membantu otot jantung menjadi lebih kuat dan tahan. Kembang kol juga membantu mengontrol kolesterol.

Menurut sebuah studi yang dilakukan oleh Institut Kanker Nasional (AS), vitamin C yang ada dalam kembang kol dan isothiocyanate, suatu zat dengan sifat antibakteri dan anti-inflamasi, membuat sayuran ini dikategorikan sebagai makanan anti-kanker, karena berkontribusi pada perlindungan sel dan menghambat pembentukan beberapa jenis kanker, terutama kanker payudara, kerongkongan, prostat, dan pankreas.

Kembang kol telah terbukti sangat efektif dalam meningkatkan kemampuan kognitif, terutama pada orang tua.

Hal ini berkat komponen yang disebut kolin, yang juga terdapat dalam brokoli dan bayam. Sebuah studi yang dilakukan oleh Harvard Medical School dengan 3.000 wanita lanjut usia menunjukkan bahwa kembang kol bermanfaat bagi daya ingat dan memperlambat penurunan kognitif.

Cara memasak kembang kol

Jenis kembang kol yang dimasak memang memengaruhi tekstur, rasa, dan kelestarian nutrisinya.

Itulah mengapa penting untuk mengetahui berbagai cara memasak kembang kol, sehingga Anda tahu persis cara mana yang terbaik untuk apa yang ingin Anda lakukan:

Di dalam pot umum

Cara yang paling umum untuk memasak kembang kol adalah dalam panci biasa dengan air mendidih.

Masalahnya, ini bukanlah metode terbaik bagi mereka yang ingin mempertahankan nutrisi sayuran, karena sebagian besar nutrisi ini hilang di dalam air.

Tetapi, jika ini adalah satu-satunya cara bagi Anda, baiklah!

Untuk memasak kembang kol dalam air mendidih, cuci dan potong kuntum kembang kol terlebih dahulu.

Kemudian tambahkan sedikit garam ke dalam air dan masukkan kuntum kembang kol ke dalamnya.

Dan jika bau aneh dari kembang kol yang sedang dimasak mengganggu Anda, tipsnya adalah meneteskan beberapa tetes lemon atau cuka ke dalam air.

Anda juga dapat menambahkan sedikit susu ke dalam air rebusan atau bahkan memasak kembang kol dengan beberapa batang seledri, yang selain memberikan rasa yang khas pada sayuran, juga menghilangkan bau masakan yang tidak sedap.

Rata-rata waktu memasak kembang kol dalam air mendidih adalah 10 hingga 15 menit. Untuk mengetahui apakah kembang kol sudah matang, tusuklah dengan garpu.

Tergantung pada persiapannya, kembang kol mungkin perlu lebih al dente (keras) atau lebih lembut.

Dalam uap

Cara lain untuk memasak kembang kol adalah dengan mengukusnya, yang merupakan cara terbaik bagi mereka yang ingin mempertahankan nutrisinya.

Untuk mengukus kembang kol, cukup cuci dan potong kuntum kembang kol, lalu letakkan di dalam keranjang panci.

Tambahkan air ke dalam panci, sekitar tiga jari, dan letakkan keranjang berisi kembang kol di dalamnya. Waktu memasaknya sekitar delapan hingga sepuluh menit. Periksa titik yang diinginkan dengan garpu.

Tip Untuk memberi kembang kol rasa yang istimewa, masaklah dengan herba aromatik segar seperti rosemary, kemangi, atau timi. Cukup letakkan herba yang diinginkan di keranjang bersama sayuran.

Di bawah tekanan

Kembang kol juga dapat dimasak dalam panci presto, yang merupakan metode yang paling cocok bila Anda memiliki kembang kol dalam jumlah besar dan ingin memasaknya secepat mungkin.

Cuci dan potong kuntum kembang kol, lalu masukkan semuanya ke dalam panci presto. Tutupi dengan air dan tambahkan sedikit garam. Anda dapat menambahkan beberapa bumbu aromatik untuk menambah rasa dan aroma kembang kol.

Kemudian tutup panci presto dan segera setelah mencapai "tekanan", hitung lima menit dan matikan panci.

Tunggu hingga uap keluar sepenuhnya, buka tutupnya dan periksa titiknya. Ingatlah bahwa panci presto memasak makanan lebih cepat, jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang dan membiarkan kembang kol terlalu lunak.

Di dalam microwave

Tahukah Anda bahwa Anda dapat memasak kembang kol di dalam microwave? Ya, Anda perlu mencuci dan memotong kuntumnya dan meletakkannya di piring kaca besar.

Tutupi kembang kol dengan air dan nyalakan alat dengan daya penuh selama sekitar empat menit.

Di dalam oven

Kembang kol juga dapat disiapkan di dalam oven, prosesnya sederhana namun sedikit lebih lama.

Cuci dan potong kuntum kembang kol, lalu lumuri loyang dengan minyak zaitun.

Susun kembang kol agar kuntumnya tidak saling tumpang tindih. Bumbui dengan garam, merica dan rempah-rempah.

Panggang dalam oven sedang selama sekitar 35 hingga 40 menit, balik buket di tengah jalan.

Cara menyimpan kembang kol

Anda dapat memilih untuk memasak kembang kol dalam jumlah besar sekaligus dan membekukannya setelahnya.

Dengan begitu, setiap kali Anda ingin makan kembang kol, cukup keluarkan satu porsi dari freezer dan selesai.

Untuk membekukan kembang kol, Anda harus memasukkan sayuran melalui proses yang disebut blanching.

Pertama-tama, kukus kembang kol dengan cepat selama sekitar tiga menit, lalu tuangkan ke dalam semangkuk air dingin dan biarkan terendam selama tiga menit. Tiriskan airnya, simpan kembang kol di dalam stoples dan masukkan ke dalam freezer.

Setelah mengetahui cara memasak kembang kol, segera ke dapur dan buatlah hidangan favorit Anda dengan sayuran ini.