อะไรอยู่ในตู้เย็น? กะหล่ำ! อาจดูเหมือนไม่มาก แต่อย่าหลงกล กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มากที่สุดที่คุณสามารถเพิ่มลงในเมนูของคุณ

ด้วยผัก คุณสามารถเตรียมอาหารที่สมบูรณ์และอร่อยได้ เช่น กะหล่ำดอกโอกราแตง เป็นต้น แต่คุณสามารถทานเป็นสลัด บดหรือทอดก็ได้

กะหล่ำดอกยังยอดเยี่ยมในการนำมาใช้แทนแป้งสาลี ซึ่งมักใช้เป็นฐานของแป้งพิซซ่าและพาย

แต่สำหรับทุกอย่าง ในการออกกำลังกาย คุณต้องรู้วิธีการปรุงดอกกะหล่ำอย่างถูกต้อง เพื่อให้คุณได้รับสารอาหารและรสชาติมากที่สุด

ลองเดาดูสิ เราบอกคุณทั้งหมดเกี่ยวกับกะหล่ำดอกในโพสต์ของวันนี้ มาดูกัน

ประโยชน์ของกะหล่ำดอก

กะหล่ำเป็นพืชตระกูลกะหล่ำเช่นเดียวกับบรอคโคลี่และกะหล่ำปลี

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามินเค ทั้งยังมีแคลเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณมาก

ผักชนิดนี้ยังเป็นพันธมิตรที่ดีในการรักษาอาการอักเสบ โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด

คุณสมบัติต้านการอักเสบของดอกกะหล่ำนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ช่วยให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรงขึ้นและมีความทนทานมากขึ้น ดอกกะหล่ำยังช่วยควบคุมคอเลสเตอรอล

จากการศึกษาวิจัยของ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ (สหรัฐอเมริกา) วิตามินซีที่มีอยู่ในดอกกะหล่ำและไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ทำให้ผักถูกจัดอยู่ในประเภทอาหารต้านมะเร็ง เนื่องจากมีส่วนช่วยในการป้องกัน เซลล์และยับยั้งการก่อตัวของมะเร็งหลายชนิด โดยเฉพาะมะเร็งที่เต้านม หลอดอาหาร ต่อมลูกหมาก และตับอ่อน

ต้องการเพิ่มเติมหรือไม่? ดอกกะหล่ำได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพอย่างมากในการปรับปรุงความสามารถในการรับรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุ

ซึ่งเป็นผลมาจากส่วนประกอบที่เรียกว่าโคลีน ซึ่งมีอยู่ในบรอกโคลีและผักโขมเช่นกัน การศึกษาที่ดำเนินการโดย Harvard Medical School กับสตรีสูงอายุ 3,000 คนพบว่าดอกกะหล่ำมีประโยชน์ต่อความจำและชะลอความเสื่อมทางสติปัญญา

วิธีทำดอกกะหล่ำ

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำรบกวนเนื้อสัมผัส รสชาติ และการเก็บรักษาคุณค่าทางอาหาร

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีต่างๆ ในการปรุงดอกกะหล่ำ และทำให้รู้ได้อย่างแม่นยำ แบบไหนที่เหมาะกับสิ่งที่คุณตั้งใจจะทำมากที่สุด ลองดู:

ในกระทะทั่วไป

วิธีปรุงดอกกะหล่ำโดยทั่วไปคือในกระทะทั่วไปที่มีน้ำเดือด

ปัญหาคือนี่ไม่ใช่ วิธีที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาคุณค่าทางอาหารของผัก เนื่องจากสารอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่สูญเสียไปในน้ำ

แต่ถ้านั่นเป็นวิธีเดียวสำหรับคุณ โอเค!

ในการต้มดอกกะหล่ำในน้ำเดือด ก่อนอื่นให้ล้างและหั่นช่อผัก

จากนั้นใส่ เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้ววางดอกกะหล่ำลงไป

และหากกลิ่นของดอกกะหล่ำรบกวนคุณ เคล็ดลับคือหยดมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำ 2-3 หยด

คุณยังสามารถเติมนมเล็กน้อยลงในน้ำปรุงอาหารหรือปรุงดอกกะหล่ำด้วยก้านขึ้นฉ่ายที่นอกจากจะทำให้ผักมีรสชาติพิเศษแล้ว ยังช่วยขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในการปรุงอาหารอีกด้วย

ค่าเฉลี่ย เวลาปรุงดอกกะหล่ำในน้ำเดือดคือ 10 ถึง 15 นาที ในการตรวจสอบว่ากะหล่ำดอกสุกหรือไม่ ให้ใช้ส้อมจิ้มมัน

ขึ้นอยู่กับการเตรียม กะหล่ำดอกอาจต้องเป็นแบบอัลเดนเต้ (แข็ง) หรือนิ่มกว่านี้

นึ่ง

วิธีนึ่งดอกกะหล่ำอีกวิธีหนึ่ง นี่เป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสารอาหารของผัก

ในการนึ่งดอกกะหล่ำ เพียงล้างและหั่นช่อกะหล่ำดอก แล้ววางลงบนตะกร้านึ่ง กระทะ

เติมน้ำลงในกระทะประมาณ 3 นิ้ว และใส่กะหล่ำดอกลงในตะกร้า เวลาทำอาหารประมาณแปดถึงสิบนาที ตรวจสอบจุดที่ต้องการด้วยส้อม

เคล็ดลับ : ในการทิ้งดอกกะหล่ำด้วยรสชาติพิเศษ ปรุงอาหารร่วมกับสมุนไพรสดบางชนิดที่มีกลิ่นหอม เช่น โรสแมรี่ โหระพา หรือโหระพา เพียงใส่สมุนไพรที่ต้องการลงในตะกร้าพร้อมกับผัก

แรงดัน

สามารถปรุงดอกกะหล่ำในหม้ออัดแรงดันได้เช่นกัน นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเมื่อคุณมีดอกกะหล่ำจำนวนมากและต้องการปรุงอาหารให้เร็วที่สุด

ล้างและหั่นดอกกะหล่ำดอกแล้วใส่ลงในหม้ออัดแรงดัน คลุมด้วยน้ำและเติมเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ดอกกะหล่ำมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น

จากนั้นปิดหม้อความดัน และทันทีที่คุณได้รับ "ความดัน" ให้นับห้านาทีแล้วปิดหม้อหุงข้าว

รอ เพื่อให้ไอน้ำออกมาจนหมด ให้เปิดฝา แล้วตรวจสอบจุด โปรดจำไว้ว่าหม้ออัดแรงดันทำอาหารได้เร็วกว่า ดังนั้นโปรดระวังอย่าเสียเวลาทำอาหารและปล่อยให้ดอกกะหล่ำนิ่มเกินไป

ในไมโครเวฟ

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงดอกกะหล่ำใน ไมโครเวฟ? ใช่! ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างและตัดช่อดอกไม้และวางไว้ในจานแก้วขนาดใหญ่

ปิดฝาดอกกะหล่ำด้วยน้ำและเปิดเครื่องเต็มกำลังประมาณสี่นาที

ในเตาอบ

สามารถเตรียมดอกกะหล่ำได้ในเตาอบ ขั้นตอนง่ายๆ แต่ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

ล้างและหั่นช่อกะหล่ำ จากนั้นทาน้ำมันมะกอกบนจานอบ

วางดอกกะหล่ำเพื่อไม่ให้ดอกซ้อนทับกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรหอม

อบในเตาอบขนาดกลางประมาณ 35 ถึง 40 นาที โดยกลับด้านเป็นพวงไปครึ่งหนึ่ง

วิธีถนอมดอกกะหล่ำ

คุณสามารถเลือกปรุงดอกกะหล่ำจำนวนมากในคราวเดียวและแช่แข็งในภายหลัง

ด้วยวิธีนี้เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการรับประทานดอกกะหล่ำ เพียงนำส่วนหนึ่งออกจาก ช่องแช่แข็งและเพียงแค่นั้น

ในการแช่แข็งดอกกะหล่ำ คุณต้องนำผักผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการลวก

นั่นคือ ขั้นแรกให้ปรุงด้วยการนึ่งเร็วๆ ประมาณสามนาที ทันทีหลังจากนั้น เทดอกกะหล่ำลงในอ่างที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็ง ปล่อยให้แช่ต่ออีกสามนาที สะเด็ดน้ำ เก็บดอกกะหล่ำไว้ในหม้อใบเล็กแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงดอกกะหล่ำแล้ว เพียงเข้าครัวทำอาหารจานโปรดด้วยผัก