Cosa c'è nel vostro frigorifero? Il cavolfiore! Può sembrare poco, ma non illudetevi: il cavolfiore è una delle opzioni più versatili e salutari che possiate aggiungere al vostro menu.

Con questo ortaggio si possono preparare piatti completi e gustosi, come il cavolfiore gratinato, ma si può anche mangiare in insalata, in forma di purea o fritto.

Il cavolfiore è anche un ottimo sostituto della farina di frumento e viene spesso utilizzato come base per impasti di pizza e torte.

Ma per farlo bene è necessario sapere come cucinare correttamente il cavolfiore, in modo da ottenere il massimo dei nutrienti e del sapore.

E indovinate un po': nel post di oggi vi raccontiamo tutto sul cavolfiore, venite a vedere.

I benefici del cavolfiore

Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere, così come i broccoli e i cavoli.

Ricco di vitamina C e vitamina K, il cavolfiore contiene anche quantità significative di calcio e magnesio.

L'ortaggio è anche un grande alleato nel trattamento delle infiammazioni, soprattutto quelle di origine cronica, come il cancro e le malattie cardiovascolari.

Questa proprietà antinfiammatoria del cavolfiore è benefica anche per la salute del cuore, in quanto aiuta il muscolo cardiaco a diventare più forte e resistente. Il cavolfiore aiuta anche a controllare il colesterolo.

Secondo uno studio condotto dal Istituto Nazionale del Cancro (USA), la vitamina C presente nel cavolfiore e l'isotiocianato, una sostanza con proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, fanno sì che l'ortaggio sia classificato come alimento anticancro, in quanto contribuisce alla protezione delle cellule e inibisce la formazione di diversi tipi di cancro, in particolare quelli del seno, dell'esofago, della prostata e del pancreas.

È stato dimostrato che il cavolfiore è molto efficace nel migliorare le capacità cognitive, soprattutto nelle persone anziane.

Questo grazie ad un componente chiamato colina, presente anche nei broccoli e negli spinaci. Uno studio condotto dal Scuola di medicina di Harvard con 3.000 donne anziane ha dimostrato che il cavolfiore è benefico per la memoria e per il rallentamento del declino cognitivo.

Come cucinare il cavolfiore

Il tipo di cottura del cavolfiore influisce sulla consistenza, sul sapore e sulla conservazione dei nutrienti.

Per questo motivo è importante conoscere i diversi modi di cucinare il cavolfiore, in modo da sapere esattamente quale sia il migliore per quello che si intende fare. Scopritelo:

Nel vaso comune

Il modo più comune di cucinare il cavolfiore è in una normale pentola con acqua bollente.

Il problema è che questo non è il metodo migliore per chi vuole preservare le sostanze nutritive dell'ortaggio, poiché la maggior parte di queste si perde nell'acqua.

Ma se questo è l'unico modo per voi, ok!

Per cuocere il cavolfiore in acqua bollente, lavare e tagliare le cimette del cavolfiore.

Aggiungete un po' di sale all'acqua e metteteci le cimette di cavolfiore.

E se lo strano odore di cavolfiore in cottura vi infastidisce, il consiglio è di far gocciolare qualche goccia di limone o di aceto nell'acqua.

Si può anche aggiungere un po' di latte all'acqua di cottura o addirittura cuocere il cavolfiore con qualche gambo di sedano: in questo modo, oltre a conferire all'ortaggio un sapore particolare, si eliminano anche i cattivi odori di cottura.

Il tempo medio di cottura del cavolfiore in acqua bollente è di 10-15 minuti. Per capire se il cavolfiore è cotto, punzecchiatelo con una forchetta.

A seconda della preparazione, il cavolfiore può essere più al dente (duro) o più morbido.

In vapore

Un altro modo per cucinare il cavolfiore è quello di cuocerlo al vapore, che è il migliore per chi vuole preservarne i nutrienti.

Per cuocere il cavolfiore a vapore, è sufficiente lavare e tagliare le cimette di cavolfiore e metterle nel cestello della pentola.

Aggiungere acqua alla padella, circa tre dita, e posizionare il cestello con il cavolfiore. Il tempo di cottura è di circa otto-dieci minuti. Controllare il punto desiderato con una forchetta.

Suggerimento Per dare al cavolfiore un sapore speciale, cucinatelo con un'erba aromatica fresca come il rosmarino, il basilico o il timo: basta inserire l'erba desiderata nel cestello con l'ortaggio.

Sotto pressione

Il cavolfiore può essere cucinato anche in pentola a pressione, il metodo più adatto quando si dispone di una grande quantità di cavolfiore e si vuole cucinarlo il più rapidamente possibile.

Lavate e tagliate le cimette di cavolfiore e mettete tutto nella pentola a pressione. Coprite con acqua e aggiungete un pizzico di sale. Potete aggiungere delle erbe aromatiche per dare al cavolfiore più sapore e aroma.

Quindi chiudere la pentola a pressione e, non appena raggiunge la "pressione", contare cinque minuti e spegnere la pentola.

Aspettate che il vapore esca completamente, aprite il coperchio e controllate il punto. Ricordate che la pentola a pressione cuoce gli alimenti più velocemente, quindi fate attenzione a non cuocere troppo e a non far ammorbidire troppo il cavolfiore.

Nel microonde

Sapevate che si può cuocere il cavolfiore nel microonde? Sì, bisogna lavare e tagliare le cimette e metterle in un grande piatto di vetro.

Coprire il cavolfiore con acqua e accendere l'apparecchio alla massima potenza per circa quattro minuti.

In forno

Il cavolfiore può essere preparato anche al forno, il procedimento è semplice ma un po' più lungo.

Lavare e tagliare le cimette di cavolfiore, quindi ungere una teglia con olio d'oliva.

Disporre il cavolfiore in modo che le cimette non si sovrappongano l'una all'altra e condire con sale, pepe e erbe aromatiche.

Cuocere in forno medio per circa 35-40 minuti, girando i bouquet a metà cottura.

Come conservare il cavolfiore

Potete scegliere di cucinare una grande quantità di cavolfiore in una sola volta e poi congelarlo.

In questo modo, ogni volta che si vuole mangiare il cavolfiore, basta prenderne una porzione dal freezer e il gioco è fatto.

Per congelare il cavolfiore è necessario sottoporlo a un processo chiamato sbollentatura.

Per prima cosa cuocere velocemente il cavolfiore a vapore per circa tre minuti, quindi versarlo in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciarlo in ammollo per altri tre minuti. Scolare l'acqua, conservare il cavolfiore in barattoli e metterli in freezer.

Ora che sapete come cucinare il cavolfiore, mettetevi in cucina e preparate il vostro piatto preferito con questo ortaggio.