あなたの冷蔵庫には何がある？ カリフラワー！あまりないように見えるかもしれないが、カリフラワーはあなたのメニューに加えることができる最も万能で健康的なオプションの一つであることに間違いはない。

カリフラワーのグラタンなど、この野菜を使って完全でおいしい料理を作ることができるが、サラダやピューレ状、炒め物などにして食べることもできる。

カリフラワーは小麦粉の素晴らしい代用品でもあり、ピザ生地やパイのベースとしてよく使われる。

しかし、カリフラワーの栄養素と風味を最大限に引き出すには、正しい調理法を知る必要がある。

カリフラワーについては、今日の記事ですべてお伝えします。 ぜひご覧ください。

カリフラワーの効能

カリフラワーはブロッコリーやキャベツと同様にアブラナ科に属する。

ビタミンCとビタミンKが豊富なカリフラワーには、カルシウムとマグネシウムも多く含まれている。

この野菜はまた、炎症、特にガンや心血管疾患などの慢性的な炎症を治療する強い味方でもある。

カリフラワーのこの抗炎症作用は心臓の健康にも有益で、心臓の筋肉を強くし、抵抗力を高めるのに役立つ。 カリフラワーはコレステロールのコントロールにも役立つ。

が実施した調査によると 国立がん研究センター (カリフラワーに含まれるビタミンCと、抗菌・抗炎症作用を持つイソチオシアネートは、細胞の保護に貢献し、特に乳がん、食道がん、前立腺がん、膵臓がんなど、いくつかの種類のがんの形成を抑制することから、カリフラワーは抗がん食品に分類される。

カリフラワーは、特に高齢者の認知能力向上に非常に効果的であることが示されている。

これはブロッコリーやほうれん草にも含まれるコリンという成分のおかげである。 ハーバード大学医学部 3,000人の高齢女性を対象にした実験で、カリフラワーは記憶力を高め、認知機能の低下を遅らせる効果があることが示された。

カリフラワーの調理法

カリフラワーの調理法は、食感、風味、栄養素の保存に影響する。

だからこそ、カリフラワーのさまざまな調理法を知っておくことが重要なのだ。 どの調理法が自分の意図する調理法にとってベストなのか、きちんと把握しておこう：

共通のポットで

カリフラワーを調理する最も一般的な方法は、普通の鍋で熱湯をかけることだ。

問題は、この方法は野菜の栄養素を保存したい人には最適ではないということだ。

でも、これがあなたにとって唯一の方法なら、大丈夫！

沸騰したお湯でカリフラワーを茹でるには、まずカリフラワーの小花を洗って切る。

水に塩を少々加え、カリフラワーを入れる。

また、カリフラワーを調理するときの変な匂いが気になる場合は、レモンか酢を数滴水に垂らすのがコツだ。

茹で汁に牛乳を少量加えたり、カリフラワーをセロリ数本と一緒に茹でたりすることもできる。

沸騰したお湯でカリフラワーを茹でる時間は、平均10～15分。 カリフラワーが茹で上がったかどうかは、フォークで突いてみてください。

調理法によっては、カリフラワーはもっとアルデンテ（硬い）に、あるいは柔らかくする必要があるかもしれない。

蒸気の中

カリフラワーを調理するもうひとつの方法は蒸すことで、栄養を保ちたい人には最適の方法だ。

カリフラワーを蒸すには、カリフラワーを洗って切り、フライパンのバスケットに入れるだけ。

フライパンに指3本分の水を入れ、カリフラワーを入れたバスケットを置く。 茹で時間は約8～10分。 フォークで焼き加減を確認する。

チップ カリフラワーに特別な風味をつけるには、ローズマリー、バジル、タイムなど、フレッシュな香りのハーブと一緒に調理するとよい。 ハーブを野菜と一緒にバスケットに入れるだけでよい。

プレッシャーの中で

カリフラワーは圧力鍋で調理することもでき、カリフラワーの量が多く、できるだけ早く調理したい場合に最も適した方法である。

カリフラワーを洗って切り、すべてを圧力鍋に入れる。 水で蓋をし、塩をひとつまみ加える。 カリフラワーに風味と香りをつけるために、香草を加えてもよい。

そして圧力鍋を閉じ、「圧力」に達したらすぐに5分を数え、スイッチを切る。

圧力鍋は早く火が通るので、カリフラワーが柔らかくなりすぎないように注意すること。

電子レンジで

カリフラワーを電子レンジで調理できることをご存知だろうか？ そう、カリフラワーを洗って切り、大きめのガラス皿に入れるのだ。

カリフラワーに水をかけ、フルパワーで約4分間スイッチを入れる。

オーブンで

カリフラワーはオーブンで調理することもでき、作り方は簡単だが少し時間がかかる。

カリフラワーを洗って切り、ベーキングトレイにオリーブオイルを塗る。

カリフラワーを葉が重ならないように並べ、塩、コショウ、ハーブで味付けする。

中温のオーブンで約35～40分焼き、途中でブーケを裏返す。

カリフラワーの保存方法

大量のカリフラワーを一度に調理し、その後冷凍保存することもできる。

そうすれば、カリフラワーを食べたいときに冷凍庫から取り出せば、すぐに食べられる。

カリフラワーを冷凍するには、ブランチングと呼ばれる工程を経なければならない。

まずカリフラワーをさっと3分ほど蒸し、氷水で冷やしたボウルに入れ、さらに3分浸す。 水気を切り、瓶に入れて冷凍庫に入れる。

カリフラワーの調理法がわかったところで、さっそくキッチンに立って、この野菜を使ってお気に入りの料理を作ってみよう。