Co máte v ledničce? Květák! Možná se to nezdá, ale nenechte se mýlit, květák je jednou z nejuniverzálnějších a nejzdravějších možností, které můžete přidat do svého jídelníčku.

Z této zeleniny můžete připravit kompletní a chutná jídla, například květák au gratin, ale můžete ji jíst také jako salát, v podobě pyré nebo smaženou.

Květák je také skvělou náhradou pšeničné mouky a často se používá jako základ těsta na pizzu a koláče.

Abyste ho však připravili správně, musíte vědět, jak květák správně uvařit, abyste získali co nejvíce živin a chuti.

A hádejte co? V dnešním příspěvku vám povíme vše o květáku. Pojďte se podívat.

Výhody květáku

Květák patří do čeledi brukvovitých, stejně jako brokolice a zelí.

Květák je bohatý na vitamín C a K a obsahuje také velké množství vápníku a hořčíku.

Tato zelenina je také skvělým spojencem při léčbě zánětů, zejména chronického původu, jako je rakovina a kardiovaskulární onemocnění.

Tato protizánětlivá vlastnost květáku je prospěšná i pro zdraví srdce, protože pomáhá srdečnímu svalu, aby byl silnější a odolnější. Květák také pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu.

Podle studie provedené společností Národní onkologický ústav (USA), vitamín C obsažený v květáku a izothiokyanát, látka s antibakteriálními a protizánětlivými vlastnostmi, řadí tuto zeleninu mezi protirakovinné potraviny, protože přispívá k ochraně buněk a brání vzniku několika typů rakoviny, zejména prsu, jícnu, prostaty a slinivky břišní.

Bylo prokázáno, že květák je velmi účinný při zlepšování kognitivních schopností, zejména u starších lidí.

Je to díky složce zvané cholin, která je také obsažena v brokolici a špenátu. Studie provedená organizací Harvard Medical School s 3 000 staršími ženami ukázal, že květák je prospěšný pro paměť a zpomaluje pokles kognitivních funkcí.

Jak vařit květák

Způsob vaření květáku má vliv na jeho strukturu, chuť a zachování živin.

Proto je důležité znát různé způsoby vaření květáku, abyste přesně věděli, který z nich je pro váš záměr nejlepší. Podívejte se na to:

Ve společné nádobě

Květák se nejčastěji vaří v obyčejném hrnci s vroucí vodou.

Problémem je, že to není nejlepší metoda pro ty, kteří chtějí zachovat živiny v zelenině, protože většina těchto živin se ztrácí ve vodě.

Ale pokud je to pro vás jediný způsob, ok!

Květák uvařte ve vroucí vodě tak, že ho nejprve omyjete a nakrájíte na růžičky.

Pak vodu trochu osolte a vložte do ní růžičky květáku.

A pokud vám vadí zvláštní vůně vařeného květáku, můžete do vody kápnout pár kapek citronu nebo octa.

Do vody na vaření můžete také přidat trochu mléka nebo dokonce uvařit květák s několika stonky celeru, což kromě toho, že zelenina získá zvláštní chuť, také eliminuje nepříjemné pachy při vaření.

Průměrná doba vaření květáku ve vroucí vodě je 10 až 15 minut. Hotovost květáku poznáte tak, že do něj píchnete vidličkou.

V závislosti na způsobu přípravy může být květák al dente (tvrdý) nebo měkčí.

V páře

Dalším způsobem přípravy květáku je vaření v páře, což je nejlepší způsob pro ty, kteří chtějí zachovat jeho živiny.

Chcete-li květák vařit v páře, jednoduše omyjte a nakrájejte růžičky květáku a vložte je do košíku pánve.

Do pánve nalijte vodu, asi na tři prsty, a vložte do ní košík s květákem. Doba vaření je asi osm až deset minut. Požadovaný bod zkontrolujte vidličkou.

Tip Chcete-li květáku dodat zvláštní chuť, uvařte ho s čerstvou aromatickou bylinkou, například rozmarýnem, bazalkou nebo tymiánem. Požadovanou bylinku jednoduše vložte do košíku spolu se zeleninou.

Pod tlakem

Květák lze také vařit v tlakovém hrnci, což je nejvhodnější metoda, pokud máte velké množství květáku a chcete ho uvařit co nejrychleji.

Omyjte a nakrájejte růžičky květáku a vše vložte do tlakového hrnce. Zalijte vodou a přidejte špetku soli. Můžete přidat aromatické bylinky, které dodají květáku větší chuť a vůni.

Poté tlakový hrnec zavřete a jakmile dosáhne "tlaku", počítejte pět minut a hrnec vypněte.

Počkejte, až pára zcela vyjde ven, otevřete pokličku a zkontrolujte bod. Pamatujte, že tlakový hrnec vaří jídlo rychleji, takže dávejte pozor, abyste ho nepřevařili a květák příliš nezměkl.

V mikrovlnné troubě

Věděli jste, že květák můžete uvařit v mikrovlnné troubě? Ano, je třeba ho omýt, nakrájet na růžičky a vložit do velké skleněné nádoby.

Květák zalijte vodou a zapněte spotřebič na plný výkon asi na čtyři minuty.

V troubě

Květák lze připravovat také v troubě, postup je jednoduchý, ale o něco delší.

Květák omyjte a nakrájejte na růžičky, poté vymažte plech olivovým olejem.

Květák urovnejte tak, aby se růžičky vzájemně nepřekrývaly. Osolte, opepřete a přidejte bylinky.

Pečte ve středně vyhřáté troubě asi 35 až 40 minut, v polovině pečení kytice obraťte.

Jak skladovat květák

Můžete se rozhodnout uvařit velké množství květáku najednou a poté ho zmrazit.

Kdykoli budete mít chuť na květák, stačí vyndat porci z mrazáku a je hotovo.

Chcete-li květák zmrazit, musíte ho podrobit procesu zvanému blanšírování.

Květák nejprve asi tři minuty rychle spařte, pak ho nasypte do mísy s ledovou vodou a nechte ho ještě tři minuty namáčet. Vodu slijte, květák uložte do sklenic a dejte je do mrazáku.

Teď, když už víte, jak uvařit květák, se vrhněte do kuchyně a připravte si z něj svůj oblíbený pokrm.