फ्रिज में क्या है? फूलगोभी! हो सकता है कि यह ज़्यादा न लगे, लेकिन मूर्ख मत बनो। फूलगोभी सबसे बहुमुखी और स्वस्थ विकल्पों में से एक है जिसे आप अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं।

सब्जी के साथ आप संपूर्ण और स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकते हैं, जैसे कि फूलगोभी औ ग्रेटिन, उदाहरण के लिए। लेकिन आप इसे सलाद के रूप में, प्यूरी बनाकर या तला हुआ भी खा सकते हैं।

फूलगोभी गेहूं के आटे की जगह लेने के लिए भी अद्भुत है, इसका उपयोग अक्सर पिज्जा आटा और पाई के बेस में किया जाता है।

लेकिन हर चीज के लिए काम करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फूलगोभी को सही तरीके से कैसे पकाया जाए, ताकि आपको सबसे अधिक पोषक तत्व और स्वाद मिल सके।

और अनुमान लगाएं क्या? आज की पोस्ट में हम आपको फूलगोभी के बारे में सब कुछ बताते हैं। आओ और देखें।

फूलगोभी के फायदे

फूलगोभी क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है, साथ ही ब्रोकोली और पत्तागोभी भी।

विटामिन सी और विटामिन के से भरपूर, फूलगोभी में कैल्शियम और मैग्नीशियम की भी महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

यह सब्जी सूजन के उपचार में भी एक महान सहयोगी है, विशेष रूप से पुरानी उत्पत्ति जैसे कैंसर और हृदय रोग।

फूलगोभी का यह सूजनरोधी गुण हृदय स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है, जिससे हृदय की मांसपेशियों को मजबूत और अधिक प्रतिरोधी बनने में मदद मिलती है। फूलगोभी कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद करती है।

द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार राष्ट्रीय कैंसर संस्थान (यूएसए), फूलगोभी और आइसोथियोसाइनेट में मौजूद विटामिन सी, जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुणों वाला एक पदार्थ है, जिसके कारण सब्जी को कैंसर विरोधी भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह सुरक्षा में योगदान देता है। कोशिकाएं और कई प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से स्तन, अन्नप्रणाली, प्रोस्टेट और अग्न्याशय के गठन को रोकती हैं।

और चाहिए? फूलगोभी को संज्ञानात्मक क्षमता में सुधार करने में बहुत प्रभावी दिखाया गया है, खासकर बुजुर्गों में।

यह कोलीन नामक एक घटक के कारण होता है, जो ब्रोकोली और पालक में भी मौजूद होता है। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल द्वारा तीन हजार बुजुर्ग महिलाओं के साथ किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि फूलगोभी याददाश्त के लिए फायदेमंद है और संज्ञानात्मक गिरावट को धीमा कर देती है।

फूलगोभी कैसे पकाएं

फूलगोभी को पकाने का तरीका उसकी बनावट, स्वाद और पोषक तत्वों के संरक्षण में हस्तक्षेप करता है।

इसलिए फूलगोभी पकाने के विभिन्न तरीकों को जानना महत्वपूर्ण है और इस प्रकार सटीक रूप से जानना महत्वपूर्ण है आप जो करने का इरादा रखते हैं उसके लिए कौन सा सबसे उपयुक्त है। इसे जांचें:

एक आम पैन में

फूलगोभी पकाने का सबसे आम तरीका उबलते पानी के साथ एक आम पैन में खाना बनाना है।

समस्या यह है कि यह नहीं है यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा तरीका है जो सब्जी के पोषक तत्वों को संरक्षित करना चाहते हैं, क्योंकि इन पोषक तत्वों का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता हैपानी।

लेकिन अगर आपके लिए यही एकमात्र तरीका है, तो ठीक है!

उबलते पानी में फूलगोभी पकाने के लिए, सबसे पहले सब्जियों के गुलदस्ते धो लें और काट लें।

फिर, एक डालें पानी में थोड़ा नमक डालें और फूलगोभी के गुलदस्ते अंदर रखें।

और अगर फूलगोभी पकाने की अजीब गंध आपको परेशान करती है, तो सलाह यह है कि पानी में नींबू या सिरके की कुछ बूंदें डालें।

आप खाना पकाने के पानी में थोड़ा सा दूध भी मिला सकते हैं या फूलगोभी को कुछ अजवाइन के डंठल के साथ भी पका सकते हैं, जो सब्जी को एक विशेष स्वाद देने के अलावा, खाना पकाने की अप्रिय गंध को भी खत्म कर देता है।

औसत फूलगोभी को उबलते पानी में पकाने का समय 10 से 15 मिनट है। यह जांचने के लिए कि फूलगोभी पक गई है या नहीं, इसे कांटे से छेदें।

तैयारी के आधार पर, फूलगोभी को अधिक अल डेंटे (कठोर) या नरम बनाने की आवश्यकता हो सकती है।

उबले हुए

फूलगोभी पकाने की दूसरी विधि भाप में पकाना है। यह उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त तरीका है जो सब्जी के पोषक तत्वों को संरक्षित करना चाहते हैं।

फूलगोभी को भाप में पकाने के लिए, बस फूलगोभी के गुलदस्तों को धोएं और काटें और उन्हें स्टीमर बास्केट पर रखें। पैन।

पैन में लगभग तीन अंगुल पानी डालें और फूलगोभी वाली टोकरी को समायोजित करें। खाना पकाने का समय लगभग आठ से दस मिनट है। कांटे से वांछित बिंदु की जांच करें।

टिप : फूलगोभी को छोड़ने के लिएएक विशेष स्वाद के साथ, इसे कुछ ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों, जैसे रोज़मेरी, तुलसी या थाइम के साथ पकाएं। बस टोकरी में सब्जी के साथ मनचाही जड़ी-बूटी डालें।

प्रेशर

फूलगोभी को प्रेशर कुकर में भी पकाया जा सकता है। जब आपके पास बड़ी मात्रा में फूलगोभी हो और आप इसे जितनी जल्दी हो सके पकाना चाहते हैं तो यह सबसे अच्छा तरीका है।

फूलगोभी के फूलों को धोएं और काटें और उन्हें प्रेशर कुकर में रखें। पानी से ढक दें और एक चुटकी नमक डालें। फूलगोभी को अधिक स्वाद और खुशबू देने के लिए आप इसमें कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

फिर प्रेशर कुकर बंद कर दें और जैसे ही आपको "प्रेशर" मिले, पाँच मिनट गिनें और कुकर बंद कर दें।

प्रतीक्षा करें भाप पूरी तरह से बाहर निकलने के लिए ढक्कन खोलें और प्वाइंट चेक करें. याद रखें कि प्रेशर कुकर खाना तेजी से पकाता है, इसलिए सावधान रहें कि खाना पकाने का समय बर्बाद न करें और फूलगोभी को बहुत अधिक नरम होने दें।

माइक्रोवेव में

क्या आप जानते हैं कि आप फूलगोभी को इसमें पका सकते हैं माइक्रोवेव? हाँ! ऐसा करने के लिए, गुलदस्तों को धोएं और काटें और उन्हें एक बड़े कांच के बर्तन में रखें।

फूलगोभी को पानी से ढक दें और डिवाइस को लगभग चार मिनट के लिए पूरी शक्ति पर चालू करें।

ओवन में

फूलगोभी को ओवन में भी बनाया जा सकता है. प्रक्रिया सरल है लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है।

फिर फूलगोभी के गुच्छों को धोकर काट लेंएक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से चिकना कर लें।

फूलगोभी को रखें ताकि गुच्छे एक-दूसरे पर ओवरलैप न हों। नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें।

इसे मध्यम ओवन में लगभग 35 से 40 मिनट तक बेक करें, गुच्छों को आधा पलट दें।

फूलगोभी को कैसे संरक्षित करें

आप एक बार में बड़ी मात्रा में फूलगोभी पकाने और बाद में इसे फ्रीज करने का विकल्प चुन सकते हैं।

इस तरह जब भी आप फूलगोभी खाना चाहें, तो बस एक हिस्सा निकाल लें। फ्रीजर और बस इतना ही।

फूलगोभी को फ्रीज करने के लिए आपको सब्जी को ब्लैंचिंग नामक प्रक्रिया से गुजरना होगा।

यानी, पहले इसे लगभग तीन मिनट तक जल्दी से भाप में पका लें। उस समय के तुरंत बाद, फूलगोभी को बर्फ के पानी और बर्फ वाले एक बेसिन में डालें, इसे और तीन मिनट तक भीगने दें। पानी निकाल दें, फूलगोभी को छोटे बर्तनों में रखें और फ्रीजर में रख दें।

अब जब आप जानते हैं कि फूलगोभी कैसे पकाई जाती है, तो बस रसोई में जाएं और सब्जी के साथ अपनी पसंदीदा डिश बनाएं।