តើមានអ្វីនៅក្នុងទូរទឹកកក? ផ្កាខាត់ណា! វា​ប្រហែល​ជា​មិន​សូវ​មាន​ច្រើន​ទេ ប៉ុន្តែ​កុំ​ច្រឡំ។ ខាត់ណាផា្កស្ពគឺជាជម្រើសដ៏សម្បូរបែប និងមានសុខភាពល្អបំផុតមួយដែលអ្នកអាចបន្ថែមទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នក។

ជាមួយនឹងបន្លែ អ្នកអាចរៀបចំអាហារពេញលេញ និងហ៊ាន ដូចជា ខាត់ណាផា្កស្ព au gratin ជាឧទាហរណ៍។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចញ៉ាំវាជាសាឡាដ ចំហុយ ឬចៀនផងដែរ។

ខាត់ណាផា្កស្ពក៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការជំនួសម្សៅស្រូវសាលី ដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃម្សៅភីហ្សា និងនំប៉ាវ។

ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង ដើម្បីដំណើរការ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិនផ្កាខាត់ណាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ទើបអ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិច្រើនបំផុត។

ហើយស្មានថាម៉េច? យើងប្រាប់អ្នកទាំងអស់អំពីផ្កាខាត់ណានៅក្នុងប្រកាសថ្ងៃនេះ។ មកមើល។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្កាខាត់ណា

ខាត់ណាផា្កស្ពជារបស់គ្រួសារ cruciferous ក៏ដូចជា broccoli និងស្ពៃក្តោប។

សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C និងវីតាមីន K ផ្កាខាត់ណាក៏មានបរិមាណកាល់ស្យូម និងម៉ាញេស្យូមយ៉ាងច្រើនផងដែរ។

បន្លែក៏ជាសម្ព័ន្ធមិត្តដ៏ល្អក្នុងការព្យាបាលការរលាក ជាពិសេសអ្នកដែលមានដើមកំណើតរ៉ាំរ៉ៃដូចជាមហារីក និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនៃផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពនេះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូងផងដែរ ជួយឱ្យសាច់ដុំបេះដូងរឹងមាំ និងធន់។ ខាត់ណាផា្កស្ពក៏ជួយគ្រប់គ្រងកូលេស្តេរ៉ុលផងដែរ។

យោងតាមការសិក្សាដែលធ្វើឡើងដោយ វិទ្យាស្ថានមហារីកជាតិ (សហរដ្ឋអាមេរិក) វីតាមីន C ដែលមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណា និង isothiocyanate ដែលជាសារធាតុដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងប្រឆាំងនឹងការរលាក បណ្តាលឱ្យបន្លែត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក ព្រោះវារួមចំណែកដល់ការការពារ កោសិកា និងរារាំងការកកើតនៃប្រភេទមហារីកជាច្រើន ជាពិសេសមហារីកសុដន់ បំពង់អាហារ ក្រពេញប្រូស្តាត និងលំពែង។

ចង់បានបន្ថែមទេ? ខាត់ណាផា្កស្ពត្រូវបានបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការបង្កើនសមត្ថភាពយល់ដឹង ជាពិសេសចំពោះមនុស្សចាស់។

នេះគឺអរគុណចំពោះសមាសធាតុមួយហៅថា choline ដែលមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ និងស្ពៃខ្មៅផងដែរ។ ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយ សាលាវេជ្ជសាស្ត្រហាវ៉ាដ ជាមួយនឹងស្ត្រីវ័យចំណាស់បីពាន់នាក់បានបង្ហាញថា ផ្កាខាត់ណាមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ការចងចាំ និងបន្ថយការថយចុះនៃការយល់ដឹង។

របៀបចំអិនខាត់ណាផា្កស្ព

វិធីចម្អិនខាត់ណាផា្កស្ពរំខានដល់ការវាយនភាព រសជាតិ និងការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការដឹងអំពីវិធីផ្សេងគ្នាអំពីរបៀបចំអិនផ្កាខាត់ណា ហើយដូច្នេះដឹងច្បាស់។ តើមួយណាសាកសមបំផុតសម្រាប់អ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើ។ ពិនិត្យមើលវា៖

នៅក្នុងខ្ទះធម្មតា

វិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការចំអិនផ្កាខាត់ណាគឺនៅក្នុងខ្ទះធម្មតាដែលមានទឹករំពុះ។

បញ្ហាគឺថានេះមិនមែនជា វិធីសាស្រ្តល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនៃបន្លែ ចាប់តាំងពីមួយផ្នែកធំនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងទឹក។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើនោះជាមធ្យោបាយតែមួយគត់សម្រាប់អ្នក យល់ព្រម!

ដើម្បីចម្អិនផ្កាខាត់ណានៅក្នុងទឹករំពុះ ដំបូងត្រូវលាងជម្រះ និងកាត់ភួងបន្លែ។

បន្ទាប់មកបន្ថែម អំបិលបន្តិចទៅក្នុងទឹក ហើយដាក់ភួងផ្កាខាត់ណានៅខាងក្នុង។

ហើយប្រសិនបើក្លិនផ្កាខាត់ណាដែលចំឡែកនោះរំខានអ្នក គន្លឹះគឺត្រូវស្រក់ទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់ចូលក្នុងទឹក។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចទៅក្នុងទឹកចម្អិនអាហារ ឬសូម្បីតែចម្អិនផ្កាខាត់ណាជាមួយដើម celery មួយចំនួនដែលបន្ថែមពីលើការបន្សល់ទុកនូវបន្លែដែលមានរសជាតិពិសេស វាក៏បំបាត់ក្លិនមិនល្អនៃការចម្អិនអាហារផងដែរ។

ជាមធ្យម រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់ខាត់ណាផា្កស្ពក្នុងទឹករំពុះគឺ 10 ទៅ 15 នាទី។ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើខាត់ណាផា្កស្ពរួចរាល់ឬអត់ សូមចាក់វាដោយសម។

អាស្រ័យលើការរៀបចំ ផ្កាខាត់ណាគួរតែត្រូវមានសារធាតុ al dente ច្រើនជាង (រឹង) ឬទន់ជាង។

ចំហុយ

វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៃការចម្អិនផ្កាខាត់ណាខៀវគឺចំហុយ។ នេះជាវិធីដ៏ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់បន្លែ។

ដើម្បីចំហុយផ្កាខាត់ណា អ្នកគ្រាន់តែលាងជម្រះ និងកាត់ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ព ហើយដាក់វានៅលើកន្ត្រកចំហុយ។

បន្ថែមទឹកទៅក្នុងខ្ទះ ប្រហែលម្រាមដៃបី ហើយដាក់កន្ត្រកជាមួយផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហែលប្រាំបីទៅដប់នាទី។ ពិនិត្យចំណុចដែលចង់បានដោយប្រើសម។

គន្លឹះ ៖ ដើម្បីទុកខាត់ណាផា្កស្ពជាមួយនឹងរសជាតិពិសេស ចម្អិនវារួមគ្នាជាមួយឱសថដែលមានក្លិនក្រអូបស្រស់ៗដូចជា rosemary, basil ឬ thyme ។ គ្រាន់តែដាក់ឱសថដែលចង់បាននៅក្នុងកន្ត្រករួមជាមួយបន្លែ។

សម្ពាធ

ផ្កាខាត់ណាខៀវក៏អាចចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធផងដែរ។ នេះជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់នៅពេលដែលអ្នកមានផ្កាខាត់ណាច្រើន ហើយចង់ចម្អិនវាឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបាន។

លាងសមាត និងកាត់ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ព ហើយដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ គ្របដោយទឹកហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថក្រអូបមួយចំនួន ដើម្បីផ្តល់រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់ផ្កាខាត់ណា។

បន្ទាប់មកបិទចង្ក្រានសម្ពាធ ហើយដរាបណាអ្នកទទួលបាន "សម្ពាធ" រាប់ប្រាំនាទី ហើយបិទចង្ក្រាន។

រង់ចាំ ដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញមកទាំងស្រុង បើកគម្រប ហើយពិនិត្យចំណុច។ សូមចងចាំថាចង្ក្រានសម្ពាធចម្អិនម្ហូបបានលឿនជាងមុន ដូច្នេះសូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលចម្អិនអាហារ ហើយទុកឱ្យផ្កាខាត់ណាទន់ពេក។

នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

តើអ្នកដឹងទេថាអ្នកអាចចំអិនខាត់ណាផា្កស្ពនៅក្នុង មីក្រូវ៉េវ? បាទ! ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន សូមលាងសម្អាត និងកាត់ភួង ហើយដាក់វានៅក្នុងចានកែវធំមួយ។

គ្របផ្កាខាត់ណាដោយទឹក ហើយបើកឧបករណ៍ឱ្យពេញរយៈពេលប្រហែលបួននាទី។

នៅក្នុងឡ។

ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពក៏អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងឡ។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែចំណាយពេលយូរបន្តិច។

លាងជម្រះ និងកាត់ចង្កោមផ្កាខាត់ណា បន្ទាប់មកខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងអូលីវ។

ដាក់ផ្កាខាត់ណាខៀវ ដើម្បីកុំឱ្យដុំៗត្រួតលើគ្នា។ រដូវជាមួយអំបិល ម្រេច និងឱសថក្រអូប។

ដុតនំវានៅក្នុងឡភ្លើងមធ្យមប្រហែល 35 ទៅ 40 នាទី បង្វែរចង្កឹះទៅពាក់កណ្តាល។

វិធីរក្សាផ្កាខាត់ណា

អ្នកអាចជ្រើសរើសចម្អិនផ្កាខាត់ណាដែលមានបរិមាណច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ហើយបង្កកវានៅពេលក្រោយ។

វិធីនោះ នៅពេលណាដែលអ្នកចង់ញ៉ាំផ្កាខាត់ណា អ្នកគ្រាន់តែយកផ្នែកមួយចេញពី កន្លែងបង្កក ហើយនោះជាវា។

ដើម្បីបង្កកខាត់ណាផា្កស្ព អ្នកត្រូវតែហុចបន្លែតាមរយៈដំណើរការដែលហៅថា blanching។

នោះគឺដំបូងត្រូវចំអិនវាឱ្យលឿនដោយចំហុយប្រហែលបីនាទី។ ភ្លាមៗ​បន្ទាប់​ពី​ពេល​នោះ​ចាក់​ផ្កាខាត់ណា​ចូល​ក្នុង​អាង​ដែល​មាន​ទឹក​កក​និង​ទឹកកក​ទុក​ឱ្យ​វា​ត្រាំ​រយៈពេល​បី​នាទី​ទៀត។ បង្ហូរទឹកចេញ ទុកខាត់ណាផា្កស្ពក្នុងផើងតូចៗ ហើយយកវាទៅក្លាសេ។

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនផ្កាខាត់ណាហើយ គ្រាន់តែទៅផ្ទះបាយ ហើយធ្វើម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តជាមួយបន្លែ។