Τόσο απλό, αλλά όχι τόσο προφανές.Το μαγείρεμα καρότων μπορεί να είναι κάτι συνηθισμένο, αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ αν το κάνετε σωστά;

Ναι, υπάρχει σωστός τρόπος μαγειρέματος των καρότων, αλλά γιατί; Για να μην χάσετε θρεπτικά συστατικά, γεύση και υφή.

Ας το κάνουμε σωστά από τώρα και στο εξής; Μάθετε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρεύετε τα καρότα σε αυτή τη θέση, ελάτε να δείτε.

Οφέλη των καρότων

Το καρότο είναι μια ρίζα πορτοκαλί χρώματος με ελαφρώς γλυκιά γεύση και σφιχτή υφή, ιδανική για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Πλούσια σε βιταμίνη Α, τα καρότα είναι ένας από τους μεγαλύτερους συμμάχους της υγείας της όρασης. Για να σας δώσουμε μια ιδέα, μια μερίδα μόλις 100 γραμμαρίων καρότων παρέχει περίπου το 334% της ημερήσιας απαίτησης σε βιταμίνη Α, η οποία είναι υπεραρκετή για να διατηρήσετε τα αποθέματά σας.

Η τακτική κατανάλωση καρότου θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, μιας ασθένειας που σχετίζεται με τη φθορά του αμφιβληστροειδούς, έως και κατά 40% σε άτομα άνω των 50 ετών.

Αλλά τα καρότα δεν κάνουν καλό μόνο στην όραση των ενηλίκων - σύμφωνα με την UNICEF (Ταμείο των Ηνωμένων Εθνών για τα Παιδιά), η καθημερινή κατανάλωση καρότων θα βοηθούσε σημαντικά στη μείωση των περιπτώσεων παιδικής τύφλωσης.

Και τι άλλο έχει να προσφέρει το καρότο; Η ρίζα είναι επίσης πολύ κατάλληλη για την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου, καθώς τα καρότα ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα χάρη στην παρουσία της βιταμίνης Κ.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε από το Διεθνές περιοδικό επιδημιολογίας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η τακτική κατανάλωση καρότων είναι επίσης ευεργετική για την πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα. Η μελέτη υποδεικνύει ότι η κατανάλωση δύο έως τριών μερίδων καρότων την εβδομάδα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα στους καπνιστές έως και τρεις φορές.

Εκτός από όλα αυτά, τα καρότα είναι επίσης πηγή ασβεστίου, σιδήρου, μαγγανίου, καλίου, βιταμίνης C και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Με άλλα λόγια, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να προσθέσετε αυτή τη νόστιμη ρίζα στο πιάτο σας.

Πώς να επιλέξετε καρότα

Το πρώτο βήμα για να έχετε νόστιμα καρότα είναι να ξέρετε πώς να τα επιλέξετε πολύ καλά. Για αυτό, η καλύτερη συμβουλή είναι πάντα να πηγαίνετε στην ελεύθερη αγορά, καθώς τα προϊόντα είναι πάντα πιο φρέσκα.

Προτιμήστε τα καρότα με στέλεχος που διατηρείται περισσότερο και αποφύγετε τα καρότα με ρωγμές, σκούρες κηλίδες ή πρασινωπή απόχρωση κοντά στο στέλεχος, αυτό δείχνει ότι το καρότο πικραίνει.

Πώς να μαγειρέψετε καρότα

Στο κοινό δοχείο

Ο πιο δημοφιλής τρόπος μαγειρέματος των καρότων είναι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Η διαδικασία είναι έγκυρη, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι αυτή η μέθοδος καταλήγει να αφαιρεί πολλά θρεπτικά συστατικά από το νερό, οπότε καταφεύγετε σε αυτήν μόνο όταν βιάζεστε.

Το μαγείρεμα των καρότων σε κατσαρόλα είναι πολύ απλό: πλύνετε καλά τη φλούδα του καρότου με μια βούρτσα. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα, μόνο αν η συνταγή απαιτεί μια πιο λεπτή και ντελικάτη υφή, όπως για παράδειγμα έναν πουρέ.

Στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα όπως προτιμάτε (φέτες, κύβους, μπαστουνάκια κ.λπ.) και τοποθετήστε τα στο τηγάνι με αρκετό νερό για να τα καλύψει. Θυμηθείτε ότι όσο μεγαλύτερο είναι το καρότο, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστεί για να μαγειρευτεί, οπότε αν θέλετε να επιταχύνετε το μαγείρεμα, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Αν θέλετε να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να μαγειρέψετε τα καρότα μαζί με ένα βότανο της αρεσκείας σας, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι.

Σκεπάστε το τηγάνι μέχρι τη μέση και όταν αρχίσει να βράζει μετρήστε περίπου οκτώ με δέκα λεπτά. Τρυπήστε ένα από τα καρότα και ελέγξτε το σημείο. Αν θέλετε πιο μαλακά καρότα, αφήστε τα να μαγειρευτούν για περισσότερη ώρα.

Στο τέλος του μαγειρέματος, στραγγίξτε το νερό και συνεχίστε με τη συνταγή σας ή απλά αλατοπιπερώστε τα καρότα με τσίλι, ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες λεμόνι.

Στη χύτρα ταχύτητας

Η χύτρα ταχύτητας είναι ο καλύτερος φίλος όσων βιάζονται, και στην περίπτωση των καρότων είναι ένας μεγάλος σύμμαχος.

Εδώ, η διαδικασία είναι παρόμοια με την προηγούμενη, δηλαδή πρέπει πρώτα να πλύνετε καλά τα καρότα και στη συνέχεια να τα βάλετε στο τηγάνι με μια πρέζα αλάτι.

Κλείστε το τηγάνι και όταν αρχίσει να πιέζεται, μετρήστε πέντε λεπτά και σβήστε το.

Η χύτρα ταχύτητας είναι κατάλληλη όταν θέλετε να μαγειρέψετε τα καρότα ολόκληρα αλλά δεν θέλετε να περιμένετε πολύ, καθώς αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη.

Στον ατμό

Ο ατμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά των καρότων (και κάθε άλλου τροφίμου).

Η διαδικασία είναι επίσης απλή, αλλά διαρκεί λίγο περισσότερο. Ξεκινήστε πλένοντας πολύ καλά τα καρότα. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια για εύκολο μαγείρεμα, μπορεί να είναι σε μπαστουνάκια, κύβους ή μικρές φέτες.

Τοποθετήστε τα καρότα στο καλάθι του ατμομάγειρα (χωρίς να το παραγεμίσετε) προσέχοντας να μην ακουμπήσει στο νερό. Φέρτε το νερό σε βρασμό και όταν πάρει βράση μετρήστε περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Στο φούρνο

Αυτή η συμβουλή για το πώς να μαγειρεύετε τα καρότα είναι ιδανική για όσους αγαπούν το τραγανό κέλυφος και την καραμελωμένη γεύση.

Για να μαγειρέψετε τα καρότα στο φούρνο πρέπει απλώς να τα πλύνετε καλά, να τα κόψετε (συνήθως σε μπαστουνάκια ή μεγαλύτερα κομμάτια) και να τα αρωματίσετε με τα μυρωδικά της επιλογής σας. Μια καλή συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ένα μείγμα μυρωδικών, όπως δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη.

Πασπαλίστε με ελαιόλαδο και ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή υφή. Αν θέλετε να είναι πιο μαλακά, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο για τα πρώτα δέκα λεπτά ψησίματος.

Πώς να μαγειρέψετε καρότα στο φούρνο μικροκυμάτων

Τελευταία αλλά και πάλι μια επιλογή είναι να μαγειρέψετε τα καρότα στο φούρνο μικροκυμάτων. Η διαδικασία περιλαμβάνει το πλύσιμο και το κόψιμο των καρότων σε μικρά κομμάτια (μπαστουνάκια ή φέτες).

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να τα καλύψει. Καλύψτε το πιάτο με πλαστική μεμβράνη ή ένα καπάκι που να είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων.

Ενεργοποιήστε τη συσκευή σε πλήρη ισχύ για έξι λεπτά και είναι έτοιμη.

Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα καρότα, τι πιστεύετε για την προετοιμασία αυτών των γλυκών σήμερα;