इतना सरल, लेकिन इतना स्पष्ट नहीं। गाजर पकाना बहुत आम बात हो सकती है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि क्या आप इसे सही तरीके से कर रहे हैं?

हां, गाजर पकाने का एक सही तरीका है। लेकिन क्यों? ताकि पोषक तत्व, स्वाद और बनावट न खोएं।

क्या हम इसे अभी से करने जा रहे हैं? इस पोस्ट में चरण-दर-चरण गाजर पकाने का तरीका जानें, आइए और देखें।

गाजर के फायदे

गाजर थोड़ा मीठा स्वाद और दृढ़ बनावट वाली एक नारंगी जड़ है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए बिल्कुल सही।

विटामिन ए से भरपूर, गाजर स्वस्थ दृष्टि के लिए सबसे अच्छे सहयोगियों में से एक है। आपको एक अंदाजा देने के लिए, केवल 100 ग्राम गाजर का एक हिस्सा विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता का लगभग 334% प्रदान करता है, यानी आपके स्टॉक को अद्यतन रखने के लिए पर्याप्त से अधिक।

का नियमित सेवन गाजर मैक्यूलर डीजनरेशन के खतरे को 40% तक कम करने में सक्षम होगी, यह रेटिना घिसाव से संबंधित बीमारी है, जो 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में बहुत आम है।

लेकिन गाजर न केवल आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद है। वयस्क। यूनिसेफ (संयुक्त राष्ट्र बाल कोष) के अनुसार, गाजर का दैनिक सेवन बचपन में अंधेपन के मामलों को कम करने में महत्वपूर्ण योगदान देगा।

और गाजर के अलावा और क्या है? गाजर के अलावा जड़ भी कोरोनरी रोगों की रोकथाम के लिए बहुत उपयोगी हैयह विटामिन K की उपस्थिति के कारण हृदय प्रणाली को मजबूत करता है।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ एपिडेमियोलॉजी द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि गाजर का नियमित सेवन फेफड़ों के कैंसर की रोकथाम के लिए भी फायदेमंद है। अध्ययन से पता चलता है कि प्रति सप्ताह गाजर की दो से तीन खुराक का सेवन धूम्रपान करने वालों में फेफड़ों के कैंसर के खतरे को तीन गुना तक कम करने में सक्षम है।

इन सबके अलावा, गाजर अभी भी इसका एक स्रोत है कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज, पोटेशियम, विटामिन सी और बी विटामिन। दूसरे शब्दों में, इस स्वादिष्ट जड़ को अपने व्यंजन में शामिल करने के कारणों की कोई कमी नहीं है।

गाजर कैसे चुनें

स्वादिष्ट गाजर खाने के लिए पहला कदम यह जानना है कि उन्हें अच्छी तरह से कैसे चुना जाए। इसके लिए, सबसे अच्छी युक्ति यह है कि हमेशा सड़क बाजार में जाएं, क्योंकि उत्पाद हमेशा ताजा होते हैं।

उन लोगों को प्राथमिकता दें जिनकी शाखाएं अधिक समय तक टिकी रहती हैं और दरारों, काले धब्बों या डंठल के पास हरे रंग वाली गाजरों से बचें। , यह इंगित करता है कि गाजर कड़वी हो रही है।

गाजर कैसे पकाएं

नियमित बर्तन में

सबसे अधिक गाजर पकाने का लोकप्रिय तरीका उबलते पानी के बर्तन में खाना बनाना है। प्रक्रिया वैध है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस विधि से पानी में कई पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, इसका उपयोग केवल तभी करें जब आप जल्दी में हों।

गाजर को नियमित बर्तन में पकाना बहुत सरल है:गाजर के छिलके को ब्रश की मदद से अच्छे से धो लें. छिलका हटाना आवश्यक नहीं है, केवल अगर नुस्खा में महीन और अधिक नाजुक बनावट की आवश्यकता होती है, जैसे कि प्यूरी के मामले में, उदाहरण के लिए।

फिर गाजर को अपनी पसंद के अनुसार काटें (स्लाइस में, क्यूब्स, टूथपिक्स, आदि) और कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ पैन में रखें। याद रखें कि गाजर जितनी बड़ी कटी होगी, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, इसलिए यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक चुटकी नमक डालें। यदि आप स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप गाजर को अपनी पसंद की किसी भी जड़ी-बूटी, जैसे रोज़मेरी या थाइम के साथ पका सकते हैं।

जब यह उबलने लगे तो पैन को आधा ढक दें और लगभग आठ से दस मिनट तक पकाएं। एक गाजर चिपका दें और बिंदु की जांच करें। यदि आप नरम गाजर चाहते हैं, तो उन्हें अधिक समय तक पकने दें।

खाना पकाने के अंत में, पानी निकाल दें और अपनी रेसिपी जारी रखें या बस गाजर को काली मिर्च, जैतून का तेल और नींबू की कुछ बूंदों के साथ सीज़न करें।<1

प्रेशर कुकर में

प्रेशर कुकर जल्दी करने वालों का सबसे अच्छा दोस्त है। और गाजर के मामले में, वे एक महान सहयोगी हैं।

यहां, प्रक्रिया पिछले के समान है, अर्थात, आपको पहले गाजर को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उन्हें चुटकी बजाते हुए पैन में डालना होगा नमक।

प्रेशर कुकर बंद करें और जब प्रेशर बनने लगे तो पांच मिनट गिनें और बंद कर दें।

प्रेशर कुकरयह संकेत तब दिया जाता है जब आप पूरी गाजर पकाना चाहते हैं, लेकिन आप बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं, क्योंकि यह विधि बहुत तेज़ है।

भाप में लेना

भाप में पकाने की विधि सबसे उपयुक्त है गाजर (और किसी भी अन्य भोजन) में पोषक तत्वों को सुरक्षित रखें।

प्रक्रिया भी सरल है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। सबसे पहले गाजरों को अच्छे से धोकर शुरुआत करें। फिर खाना पकाने को आसान बनाने के लिए उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, आप उन्हें स्टिक, क्यूब्स या स्लाइस में उपयोग कर सकते हैं।

गाजर को स्टीमर बास्केट में रखें (इसे ज़्यादा न भरें), ध्यान रखें कि इसे छूने न दें। जल। इसे आग पर रखें और जब यह लगभग दस से पंद्रह मिनट तक उबल जाए तो इसे पकने दें।

ओवन में

गाजर पकाने की विधि पर यह टिप उन लोगों के लिए एकदम सही है जो कुरकुरा क्रस्ट और कारमेलाइज्ड स्वाद पसंद करते हैं। .

गाजर को ओवन में पकाने के लिए, बस उन्हें अच्छी तरह धो लें, काट लें (आमतौर पर डंडियों या बड़े टुकड़ों में) और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी, थाइम और अजवायन जैसी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करना एक अच्छी युक्ति है।

जैतून का तेल छिड़कें और लगभग 30 मिनट तक या वांछित बनावट प्राप्त होने तक बेक करें। यदि आप चाहते हैं कि वे नरम हों, तो पकाने के पहले दस मिनट के लिए उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी से ढक दें।

माइक्रोवेव में गाजर कैसे पकाएं

अंत में, लेकिन अभी भी एक विकल्प खाना बनाना हैगाजर को माइक्रोवेव करें. इस प्रक्रिया में गाजर को धोना और छोटे टुकड़ों (छड़ियों या स्लाइस) में काटना शामिल है।

फिर उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक प्लेट या बर्तन में रखें। डिश को प्लास्टिक रैप या माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन से ढक दें।

छह मिनट के लिए उपकरण को पूरी शक्ति से चालू करें और आपका काम हो गया।

अब जब आप जानते हैं कि गाजर कैसे पकाना है, आप क्या सोचते हैं? इन प्यारी चीज़ों को आज भी तैयार करने के लिए?