Si simple, mais pas si évident. Cuisiner des carottes est peut-être une chose courante, mais vous êtes-vous déjà demandé si vous le faisiez correctement ?

Oui, il existe une bonne façon de cuire les carottes, mais pourquoi ? pour ne pas perdre les nutriments, la saveur et la texture.

Apprenez pas à pas comment cuisiner les carottes dans cet article, venez voir.

Les bienfaits de la carotte

La carotte est une racine de couleur orange à la saveur légèrement sucrée et à la texture ferme, idéale pour une grande variété de plats.

Pour vous donner une idée, une portion de seulement 100 grammes de carottes fournit environ 334 % des besoins quotidiens en vitamine A, ce qui est plus que suffisant pour maintenir votre stock à jour.

La consommation régulière de carottes pourrait réduire le risque de dégénérescence maculaire, une maladie liée à l'usure de la rétine, jusqu'à 40 % chez les personnes de plus de 50 ans.

Mais les carottes ne sont pas seulement bonnes pour la vue des adultes. Selon l'UNICEF (Fonds des Nations unies pour l'enfance), manger des carottes tous les jours permettrait de réduire considérablement les cas de cécité chez les enfants.

La carotte est également très utile pour prévenir les maladies coronariennes, car elle renforce le système cardiovasculaire grâce à la présence de vitamine K.

Une étude publiée par Journal international d'épidémiologie L'étude suggère que la consommation de deux à trois portions de carottes par semaine peut réduire jusqu'à trois fois le risque de cancer du poumon chez les fumeurs.

En outre, la carotte est une source de calcium, de fer, de manganèse, de potassium, de vitamine C et de vitamines du groupe B. En d'autres termes, les raisons d'ajouter cette racine savoureuse à votre assiette ne manquent pas.

Comment choisir les carottes

La première étape pour avoir de délicieuses carottes est de savoir bien les choisir. Pour cela, le meilleur conseil est toujours de se rendre au marché libre, car les produits y sont toujours plus frais.

Préférez celles dont les tiges se conservent plus longtemps et évitez les carottes présentant des fissures, des taches sombres ou une teinte verdâtre près de la tige, ce qui indique que la carotte devient amère.

Comment cuire les carottes

Dans le pot commun

La façon la plus répandue de cuire les carottes est de les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Le procédé est valable, mais il est important de savoir que cette méthode finit par éliminer une grande partie des nutriments contenus dans l'eau ; n'y recourez donc que lorsque vous êtes pressé.

La cuisson des carottes à la casserole est très simple : il suffit de laver soigneusement la peau des carottes à l'aide d'une brosse. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, uniquement si la recette demande une texture plus fine et plus délicate, comme une purée, par exemple.

Coupez ensuite les carottes comme vous le souhaitez (tranches, cubes, bâtonnets, etc.) et placez-les dans la casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. N'oubliez pas que plus la carotte est grosse, plus elle mettra de temps à cuire, donc si vous voulez accélérer la cuisson, coupez-la en petits morceaux.

Si vous souhaitez ajouter du goût, vous pouvez faire cuire les carottes avec une herbe de votre choix, comme le romarin ou le thym.

Couvrir la casserole à moitié et lorsque l'ébullition commence, compter environ huit à dix minutes. Piquer l'une des carottes et vérifier la pointe. Si vous voulez des carottes plus tendres, laissez-les cuire plus longtemps.

En fin de cuisson, égouttez l'eau et poursuivez votre recette ou assaisonnez simplement les carottes avec du piment, de l'huile d'olive et quelques gouttes de citron.

Dans l'autocuiseur

L'autocuiseur est le meilleur ami des gens pressés, et dans le cas des carottes, c'est un allié de taille.

Ici, le processus est similaire au précédent, c'est-à-dire qu'il faut d'abord bien laver les carottes, puis les mettre dans la casserole avec une pincée de sel.

Fermez la casserole et lorsque la pression commence à monter, comptez cinq minutes et éteignez.

L'autocuiseur convient lorsque vous souhaitez faire cuire les carottes entières mais que vous ne voulez pas attendre trop longtemps, car cette méthode est beaucoup plus rapide.

En vapeur

La cuisson à la vapeur est le meilleur moyen de préserver les nutriments des carottes (et de tout autre aliment).

Le processus est également simple, mais il prend un peu plus de temps. Commencez par bien laver les carottes, puis coupez-les en petits morceaux pour faciliter la cuisson, que ce soit en bâtonnets, en cubes ou en petites tranches.

Placez les carottes dans le panier du cuit-vapeur (sans le remplir excessivement) en veillant à ce qu'elles ne touchent pas l'eau. Portez à ébullition et comptez environ dix à quinze minutes.

Au four

Cette astuce sur la cuisson des carottes est parfaite pour les passionnés d'une carapace croustillante et d'une saveur caramélisée.

Pour cuire des carottes au four, il suffit de bien les laver, de les couper (généralement en bâtonnets ou en morceaux plus gros) et de les assaisonner avec les herbes de votre choix. Un bon conseil est d'utiliser du sel, du poivre noir et un mélange d'herbes, comme le romarin, le thym et l'origan.

Arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Si vous voulez qu'ils soient plus tendres, couvrez-les d'une feuille d'aluminium pendant les dix premières minutes de cuisson.

Comment cuire des carottes au micro-ondes ?

Enfin, il est possible de cuire les carottes au micro-ondes, en les lavant et en les coupant en petits morceaux (bâtonnets ou tranches).

Placez-les ensuite dans un plat ou une casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir, puis couvrez le plat avec un film plastique ou un couvercle adapté aux micro-ondes.

Allumez l'appareil à pleine puissance pendant six minutes et il est prêt.

Maintenant que vous savez comment cuisiner les carottes, que pensez-vous de les préparer aujourd'hui ?