ง่ายมาก แต่ไม่ชัดเจนนัก การปรุงแครอทอาจเป็นเรื่องธรรมดามาก แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าคุณทำถูกวิธีหรือไม่

ใช่ มีวิธีปรุงแครอทที่ถูกต้อง แต่ทำไม? เพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหาร รสชาติ และเนื้อสัมผัส

ต่อจากนี้ไปเราจะทำทันทีหรือไม่ เรียนรู้วิธีการปรุงแครอททีละขั้นตอนในโพสต์นี้ มาดูกันเลย

ประโยชน์ของแครอท

แครอทเป็นรากสีส้มที่มีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อแน่น เหมาะสำหรับประกอบอาหารหลากหลายประเภท

แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอมาก และเป็นหนึ่งในพันธมิตรที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพสายตา เพื่อให้คุณเห็นภาพ แครอทเพียง 100 กรัมให้ปริมาณวิตามินเอประมาณ 334% ของความต้องการในแต่ละวัน ซึ่งมากเกินพอที่จะทำให้สต็อกของคุณทันสมัยอยู่เสมอ

การบริโภคปกติของ แครอทจะสามารถลดความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อมซึ่งเป็นโรคเกี่ยวกับจอประสาทตาเสื่อมได้มากถึง 40% ซึ่งพบได้บ่อยในผู้ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี

แต่แครอทไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสายตาผู้ใหญ่เท่านั้น จากข้อมูลของ UNICEF (กองทุนเพื่อเด็กแห่งสหประชาชาติ) การบริโภคแครอททุกวันจะช่วยลดปัญหาการตาบอดในวัยเด็กได้อย่างมาก

แครอทมีประโยชน์อะไรอีกบ้าง รากยังบ่งชี้มากในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากแครอทช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้นเนื่องจากมีวิตามินเค

การศึกษาที่ตีพิมพ์โดย International Journal of Epidemiology สรุปได้ว่าการบริโภคแครอทเป็นประจำยังมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งปอดอีกด้วย การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคแครอท 2-3 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่ได้ถึง 3 เท่า

นอกจากนี้ แครอทยังเป็นแหล่งของ แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส โพแทสเซียม วิตามินซี และวิตามินบี กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีเหตุผลมากมายที่คุณจะเพิ่มรากที่อร่อยนี้ลงในอาหารของคุณ

วิธีเลือกแครอท

ขั้นตอนแรกของการมีแครอทแสนอร่อยคือการรู้จักเลือกแครอทเป็นอย่างดี สำหรับเรื่องนี้ เคล็ดลับที่ดีที่สุดคือไปที่ตลาดริมถนนเสมอ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสดกว่าเสมอ

ควรเลือกที่มีกิ่งก้านที่เก็บได้ยาวกว่า และหลีกเลี่ยงแครอทที่มีรอยแตก จุดด่างดำ หรือมีสีเขียวใกล้กับก้าน แสดงว่าแครอทเริ่มมีรสขม

วิธีปรุงแครอท

ในหม้อปกติ

มากที่สุด วิธีปรุงแครอทที่นิยมคือต้มในน้ำเดือด กระบวนการนี้ถูกต้อง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าวิธีนี้จะจบลงด้วยการกำจัดสารอาหารจำนวนมากในน้ำ ดังนั้นควรใช้เมื่อคุณรีบร้อนเท่านั้น

การปรุงแครอทในหม้อปกตินั้นง่ายมาก:ล้างผิวแครอทให้สะอาดด้วยแปรง ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออก เฉพาะในกรณีที่สูตรต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและละเอียดกว่า เช่น กรณีของน้ำซุปข้น เป็นต้น

จากนั้นหั่นแครอทตามที่คุณต้องการ (เป็นชิ้นๆ ลูกบาศก์ ไม้จิ้มฟัน ฯลฯ) และวางในกระทะที่มีน้ำเพียงพอ จำไว้ว่ายิ่งแครอทหั่นชิ้นใหญ่เท่าไร ก็จะยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เติมเกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถปรุงแครอทร่วมกับสมุนไพรใดก็ได้ที่คุณเลือก เช่น โรสแมรี่หรือโหระพา

ปิดฝาหม้อไว้ครึ่งหนึ่งและเมื่อมันเริ่มเดือดประมาณแปดถึงสิบนาที ติดแครอทหนึ่งอันแล้วตรวจสอบจุด หากคุณต้องการให้แครอทนุ่มขึ้น ให้ปล่อยให้สุกนานขึ้น

เมื่อสิ้นสุดการปรุง ให้สะเด็ดน้ำและทำตามสูตรของคุณต่อไป หรือเพียงแค่ปรุงรสแครอทด้วยพริกไทย น้ำมันมะกอก และมะนาวสองสามหยด

ในหม้ออัดแรงดัน

หม้ออัดแรงดันเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคนที่เร่งรีบ และในกรณีของแครอท พวกมันเป็นพันธมิตรที่ดี

ที่นี่ กระบวนการคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า กล่าวคือ ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอทให้ดี จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะโดยบีบให้แน่น ของเกลือ

ปิดหม้ออัดแรงดันและเมื่อเริ่มมีแรงดัน ให้นับห้านาทีแล้วปิดเครื่อง

หม้ออัดแรงดันจะแสดงเมื่อคุณต้องการปรุงแครอททั้งลูก แต่คุณไม่ต้องการรอนานเกินไป เนื่องจากวิธีนี้เร็วกว่ามาก

การนึ่ง

วิธีการนึ่งเหมาะที่สุดสำหรับ รักษาสารอาหารในแครอท (และอาหารอื่นๆ)

กระบวนการนี้ก็ง่ายเช่นกัน แต่ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เริ่มด้วยการล้างแครอทให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ทำอาหารได้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เป็นแท่ง ก้อน หรือฝานก็ได้

ใส่แครอทลงในตะกร้านึ่ง (อย่าใส่มากเกินไป) ระวังอย่าให้โดน น้ำ. นำไปตั้งไฟและเดือดประมาณสิบถึงสิบห้านาที

ในเตาอบ

เคล็ดลับในการปรุงแครอทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเปลือกกรุบกรอบและรสชาติคาราเมล

ในการทำแครอทในเตาอบ เพียงล้างให้สะอาด หั่น (โดยปกติจะเป็นแท่งหรือชิ้นใหญ่ๆ) และปรุงรสด้วยสมุนไพรที่คุณเลือก เคล็ดลับที่ดีคือการใช้เกลือ พริกไทยดำ และส่วนผสมของสมุนไพร เช่น โรสแมรี่ ไธม์ และออริกาโน

ราดด้วยน้ำมันมะกอกและอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ หากต้องการให้นิ่มขึ้น ให้ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ในช่วง 10 นาทีแรกของการปรุง

วิธีทำแครอทในไมโครเวฟ

สุดท้าย แต่ก็ยังมีทางเลือกคือการปรุงอาหารแครอทไมโครเวฟ. กระบวนการนี้รวมถึงการล้างและหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ (แท่งหรือฝาน)

จากนั้นวางลงในจานหรือหม้อที่มีน้ำเพียงพอให้ปิดฝา ปิดจานด้วยแรปพลาสติกหรือฝาสำหรับใช้กับไมโครเวฟได้

เปิดเครื่องเต็มกำลังเป็นเวลาหกนาทีก็เสร็จแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแครอทแล้ว คุณคิดอย่างไร เพื่อเตรียมความน่ารักเหล่านี้จนถึงทุกวันนี้?