Kuhanje korenja je morda nekaj povsem običajnega, a ste se kdaj vprašali, ali to počnete pravilno?

Da, obstaja pravilen način kuhanja korenja, ampak zakaj? Da ne izgubimo hranilnih snovi, okusa in teksture.

Od zdaj naprej delajmo prav? Naučite se korak za korakom, kako kuhati korenje v tem prispevku, pridite in si oglejte.

Prednosti korenja

Korenček je korenina oranžne barve, rahlo sladkega okusa in čvrste strukture, ki je odlična za različne jedi.

Korenje, bogato z vitaminom A, je eden največjih zaveznikov zdravja vida. Samo za lažjo predstavo, porcija samo 100 gramov korenja zagotavlja približno 334 % dnevne potrebe po vitaminu A, kar je več kot dovolj za vzdrževanje zalog.

Redno uživanje korenja bi lahko pri starejših od 50 let za 40 odstotkov zmanjšalo tveganje za degeneracijo rumene pege, bolezen, ki je povezana z obrabo mrežnice.

Korenje pa ni koristno le za vid odraslih - po podatkih UNICEF-a (Sklada Združenih narodov za otroke) lahko vsakodnevno uživanje korenja znatno zmanjša število primerov slepote pri otrocih.

In kaj še ponuja korenček? Korenček je zelo primeren tudi za preprečevanje koronarne bolezni srca, saj korenček zaradi prisotnosti vitamina K krepi srce in ožilje.

Študija, ki jo je objavila International Journal of Epidemiology ugotovila, da je redno uživanje korenja koristno tudi za preprečevanje pljučnega raka. Študija kaže, da lahko uživanje dveh do treh porcij korenja na teden zmanjša tveganje za pljučnega raka pri kadilcih do trikrat.

Poleg tega je korenje tudi vir kalcija, železa, mangana, kalija, vitamina C in vitaminov skupine B. Z drugimi besedami, obstaja veliko razlogov, da to okusno korenino dodate na svoj krožnik.

Kako izbrati korenje

Prvi korak do okusnega korenja je, da ga znamo dobro izbrati. Najboljši nasvet za to je, da se vedno odpravite na prosti trg, saj so tam izdelki vedno bolj sveži.

Raje imejte korenje z daljšim steblom in se izogibajte korenju z razpokami, temnimi lisami ali zelenkastim odtenkom ob steblu, saj to pomeni, da korenje postaja grenko.

Kako kuhati korenje

V skupnem loncu

Najbolj priljubljen način kuhanja korenja je kuhanje v loncu z vrelo vodo. Postopek je pravilen, vendar je pomembno vedeti, da se s tem postopkom odstrani veliko hranilnih snovi v vodi, zato ga uporabljajte le, kadar se vam mudi.

Kuhanje korenja v ponvi je zelo preprosto: korenčkovo lupino temeljito operite s čopičem. Lupine ni treba odstraniti, le če recept zahteva finejšo in nežnejšo teksturo, kot je na primer pire.

Nato narežite korenje po želji (rezine, kocke, palčke itd.) in ga dajte v ponev s toliko vode, da ga pokrije. Ne pozabite, da večje kot je korenje, dlje se bo kuhalo, zato ga, če želite pospešiti kuhanje, narežite na majhne koščke.

Dodajte ščepec soli. Če želite dodati okus, lahko korenje skuhate skupaj z izbranim zeliščem, na primer rožmarinom ali timijanom.

Ponev do polovice pokrijte in ko začne vreti, računajte približno osem do deset minut. Enega od korenčkov podušite in preverite točko. Če želite mehkejše korenčke, jih pustite kuhati dlje.

Na koncu kuhanja odcedite vodo in nadaljujte z receptom ali pa korenje samo začinite s čilijem, oljčnim oljem in nekaj kapljicami limone.

V loncu pod pritiskom

Tlačni lonec je najboljši prijatelj tistih, ki se jim mudi, in v primeru korenja je odličen zaveznik.

Postopek je podoben prejšnjemu, tj. korenje morate najprej dobro oprati, nato pa ga s ščepcem soli položiti v ponev.

Ponev zaprite in ko začne pritiskati, odštejte pet minut in jo izklopite.

Tlačni lonec je primeren, kadar želite skuhati korenje v celoti, vendar ne želite predolgo čakati, saj je ta metoda veliko hitrejša.

V pari

Kuhanje v pari je najboljši način za ohranjanje hranilnih snovi v korenju (in vseh drugih živilih).

Postopek je prav tako preprost, vendar traja nekoliko dlje. Korenje najprej zelo dobro operite. Nato ga za lažje kuhanje narežite na majhne koščke, lahko na palčke, kocke ali majhne rezine.

Korenje položite v košaro za kuhanje na pari (ne da bi jo pretirano napolnili) in pazite, da se ne dotika vode. Zavrite in ko zavre, računajte približno deset do petnajst minut.

V pečici

Ta nasvet o kuhanju korenja je kot nalašč za tiste, ki si želijo hrustljavo lupino in karameliziran okus.

Za peko korenja v pečici ga je treba le dobro oprati, narezati (običajno na palčke ali večje kose) in začiniti z izbranimi zelišči. Dober nasvet je uporaba soli, črnega popra in mešanice zelišč, kot so rožmarin, timijan in origano.

Pokapajte jih z oljčnim oljem in pecite v pečici približno 30 minut ali dokler ne dobijo želene teksture. Če želite, da so mehkejši, jih prvih deset minut peke pokrijte s folijo.

Kako kuhati korenje v mikrovalovni pečici

Zadnja, a še vedno ena možnost je, da korenje skuhate v mikrovalovni pečici. Postopek vključuje umivanje in rezanje korenja na majhne koščke (palčke ali rezine).

Nato jih dajte v posodo ali lonec z dovolj vode, da jih pokrije. Posodo pokrijte s plastično folijo ali pokrovom, ki je primeren za mikrovalovno pečico.

Napravo vklopite s polno močjo za šest minut in je pripravljena.

Zdaj, ko veste, kako skuhati korenje, kaj menite o tem, da bi danes pripravili te ljubke korenčke?