Tik vienkārši, bet ne tik pašsaprotami. Burkānu gatavošana, iespējams, ir ikdienišķa lieta, bet vai esat kādreiz aizdomājušies, vai to darāt pareizi?

Jā, ir pareizs veids, kā pagatavot burkānus, bet kāpēc? Lai nezaudētu uzturvielas, garšu un tekstūru.

No šī brīža darīsim to pareizi? Uzziniet soli pa solim, kā pagatavot burkānus šajā amatā, nāc apskatīt.

Burkānu priekšrocības

Burkāns ir oranžas krāsas sakne ar nedaudz saldu garšu un stingru konsistenci, kas lieliski piemērota dažādiem ēdieniem.

Bagāti ar A vitamīnu, burkāni ir vieni no lielākajiem redzes veselības sabiedrotajiem. Lai gūtu priekšstatu, tikai 100 gramu burkānu porcija nodrošina aptuveni 334 % no dienā nepieciešamā A vitamīna daudzuma, kas ir vairāk nekā pietiekami, lai uzturētu jūsu redzes krājumus.

Regulāra burkānu lietošana uzturā var samazināt makulas deģenerācijas - slimības, kas saistīta ar tīklenes nolietošanos, - risku līdz pat 40 procentiem cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem.

Taču burkāni ir noderīgi ne tikai pieaugušo redzei - saskaņā ar UNICEF (Apvienoto Nāciju Organizācijas Bērnu fonda) datiem, burkānu lietošana uzturā katru dienu ievērojami palīdzētu samazināt bērnu akluma gadījumu skaitu.

Un ko vēl burkāni var piedāvāt? Sakne ir ļoti piemērota arī koronāro sirds slimību profilaksei, jo, pateicoties K vitamīna klātbūtnei, burkāni stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.

Pētījumā, ko publicēja International Journal of Epidemiology pētījumā secināts, ka regulāra burkānu lietošana uzturā ir labvēlīga arī plaušu vēža profilaksei. Pētījumā norādīts, ka divu līdz trīs porciju burkānu lietošana uzturā nedēļā var līdz pat trīs reizes samazināt smēķētāju plaušu vēža risku.

Turklāt burkāni ir arī kalcija, dzelzs, mangāna, kālija, C vitamīna un B grupas vitamīnu avots. Citiem vārdiem sakot, ir daudz iemeslu, kāpēc šo garšīgo sakni pievienot savam šķīvim.

Kā izvēlēties burkānus

Pirmais solis, lai iegūtu gardus burkānus, ir zināt, kā tos ļoti labi izvēlēties. Šajā nolūkā labākais padoms vienmēr ir doties uz brīvo tirgu, jo tur produkti vienmēr ir svaigāki.

Dodiet priekšroku tiem, kuru kātiņi saglabājas ilgāk, un izvairieties no burkāniem ar plaisām, tumšiem plankumiem vai zaļganu nokrāsu pie kātiņa, jo tas norāda, ka burkāns kļūst rūgts.

Kā pagatavot burkānus

Kopējā katlā

Populārākais veids, kā pagatavot burkānus, ir vārīšanas katlā. Šis process ir derīgs, taču ir svarīgi zināt, ka ar šo metodi no burkāniem tiek atdalīts daudz uzturvielu, tāpēc to izmantojiet tikai tad, ja steidzaties.

Burkānu vārīšana katliņā ir ļoti vienkārša: kārtīgi nomazgājiet burkānu mizas ar birstīti. Mizu nav nepieciešams noņemt, tikai tad, ja receptē ir nepieciešama smalkāka un maigāka tekstūra, piemēram, biezenis.

Tad sagrieziet burkānus, kā vēlaties (šķēlītēs, kubiņos, kociņos, kociņos, kociņos utt.), un ievietojiet pannā ar tik daudz ūdens, lai tas pārklātu pannu. Atcerieties, ka, jo lielākus burkānus sagriež, jo ilgāk tie vārīsies, tāpēc, ja vēlaties paātrināt vārīšanu, sagrieziet tos mazos gabaliņos.

Pievienojiet šķipsniņu sāls. Ja vēlaties piešķirt burkāniem aromātu, varat tos pagatavot kopā ar kādu no izvēlētajiem garšaugiem, piemēram, rozmarīnu vai timiānu.

Nosedz pannu līdz pusei un, kad tā sāk vārīties, saskaitiet apmēram astoņas līdz desmit minūtes. Ielieciet vienu no burkāniem un pārbaudiet punktu. Ja vēlaties mīkstākus burkānus, atstājiet tos gatavot ilgāk.

Beidzoties vārīšanai, noteciniet ūdeni un turpiniet gatavot burkānus pēc receptes vai arī vienkārši pagatavojiet burkānus ar čilli, olīveļļu un dažiem pilieniem citrona.

Spiediena plītī

Spiediena plīts ir labākais draugs tiem, kas steidzas, un burkānu gadījumā tā ir lielisks sabiedrotais.

Šajā gadījumā process ir līdzīgs iepriekšējam, t. i., vispirms burkāni labi jānomazgā un pēc tam jāieliek pannā ar šķipsniņu sāls.

Aizveriet pannu un, kad tā sāk saspiest, saskaitiet piecas minūtes un izslēdziet.

Spiediena plīts ir piemērota, ja vēlaties pagatavot burkānus veselus, bet nevēlaties gaidīt pārāk ilgi, jo šī metode ir daudz ātrāka.

Tvaika režīmā

Tvaicēšanas metode ir labākais veids, kā saglabāt burkānos (un jebkurā citā ēdienā) esošās uzturvielas.

Arī šis process ir vienkāršs, taču tas aizņem mazliet vairāk laika. Sāciet ar burkānu ļoti labu mazgāšanu. Tad sagrieziet tos nelielos gabaliņos, lai tos būtu viegli pagatavot, tie var būt stienīši, kubiņi vai mazas šķēlītes.

Ievietojiet burkānus tvaicētāja grozā (nepārpildot to), uzmanot, lai tie nesaskaras ar ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, un, kad tas uzvirs, saskaitiet apmēram 10 līdz 15 minūtes.

Cepeškrāsnī

Šis padoms, kā pagatavot burkānus, ir lieliski piemērots tiem, kam patīk kraukšķīgs apvalks un karamelizēta garša.

Lai pagatavotu burkānus cepeškrāsnī, tos vienkārši labi nomazgājiet, sagrieziet (parasti tie ir kociņos vai lielākos gabalos) un garšojiet ar izvēlētajiem garšaugiem. Labs padoms ir izmantot sāli, melnos piparus un garšaugu maisījumu, piemēram, rozmarīnu, timiānu un oregano.

Apsmērējiet ar olīveļļu un cepiet cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes vai līdz vēlamā konsistencei. Ja vēlaties, lai tās būtu mīkstākas, uz pirmajām desmit gatavošanas minūtēm tās pārklājiet ar foliju.

Kā pagatavot burkānus mikroviļņu krāsnī

Pēdējā, bet vēl viena iespēja ir pagatavot burkānus mikroviļņu krāsnī. Process ietver burkānu mazgāšanu un sagriešanu mazos gabaliņos (kociņos vai šķēlītēs).

Pēc tam ievietojiet tos traukā vai katlā ar tik daudz ūdens, lai tas tos nosegtu. Trauku pārklājiet ar plastmasas plēvi vai mikroviļņu krāsnij drošu vāku.

Ieslēdziet ierīci ar pilnu jaudu uz sešām minūtēm, un tā ir gatava.

Tagad, kad zināt, kā pagatavot burkānus, ko domājat par šo burkānu pagatavošanu šodien?