Niin yksinkertaista, mutta ei niin itsestäänselvää. Porkkanoiden keittäminen voi olla arkipäivää, mutta oletko koskaan miettinyt, teetkö sen oikein?

Kyllä, porkkanat on kypsennettävä oikein, mutta miksi? Jotta ravinteet, maku ja rakenne eivät katoaisi.

Tehdään se oikein tästä lähtien? Opi askel askeleelta, miten porkkanoita keitetään tässä postauksessa, tule katsomaan.

Porkkanoiden edut

Porkkana on oranssinvärinen juuri, jolla on hieman makea maku ja kiinteä rakenne ja joka sopii monenlaisiin ruokiin.

Porkkanat sisältävät runsaasti A-vitamiinia, ja ne ovat yksi näön terveyden suurimmista liittolaisista. Vain 100 gramman porkkana-annos antaa noin 334 % päivittäisestä A-vitamiinin tarpeesta, mikä on enemmän kuin tarpeeksi pitämään varastosi ajan tasalla.

Säännöllinen porkkanankäyttö voi vähentää yli 50-vuotiailla jopa 40 prosenttia riskiä sairastua verkkokalvon kulumiseen liittyvään makuladegeneraatioon.

Mutta porkkanat eivät ole hyväksi vain aikuisten näkökyvylle - UNICEFin (Yhdistyneiden kansakuntien lastenrahasto) mukaan porkkanoiden päivittäinen syöminen voisi vähentää merkittävästi lasten sokeutumista.

Ja mitä muuta porkkanalla on tarjota? Juuri sopii hyvin myös sepelvaltimotaudin ehkäisyyn, sillä porkkana vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää K-vitamiinin ansiosta.

Tutkimuksen julkaisi International Journal of Epidemiology tutkimuksessa todettiin, että säännöllinen porkkanan syöminen on hyödyllistä myös keuhkosyövän ehkäisyssä. Tutkimuksen mukaan kahden tai kolmen porkkana-annoksen syöminen viikossa voi vähentää tupakoitsijoiden keuhkosyöpäriskiä jopa kolminkertaisesti.

Kaiken tämän lisäksi porkkanat ovat myös kalsiumin, raudan, mangaanin, kaliumin, C-vitamiinin ja B-vitamiinien lähde. Toisin sanoen on paljon syitä lisätä tätä maukasta juurta lautasellesi.

Miten valita porkkanat

Ensimmäinen askel herkullisiin porkkanoihin on osata valita ne hyvin. Paras vinkki tähän on aina mennä vapaille markkinoille, koska tuotteet ovat aina tuoreempia.

Suosi porkkanoita, joiden varsi säilyy pidempään, ja vältä porkkanoita, joissa on halkeamia, tummia täpliä tai vihertävä sävy varren lähellä, sillä tämä on merkki siitä, että porkkana on muuttumassa katkeraksi.

Kuinka keittää porkkanoita

Yhteisessä padassa

Suosituin tapa keittää porkkanoita on kiehuvassa vedessä keittäminen. Menetelmä on pätevä, mutta on tärkeää tietää, että tämä menetelmä poistaa vedestä paljon ravintoaineita, joten siihen kannattaa turvautua vain kiireessä.

Porkkanoiden keittäminen kattilassa on hyvin yksinkertaista: pese porkkanan kuori huolellisesti harjalla. Kuorta ei tarvitse poistaa, vain jos resepti vaatii hienompaa ja herkempää rakennetta, kuten esimerkiksi soseen.

Leikkaa porkkanat haluamallasi tavalla (viipaleiksi, kuutioiksi, tikuiksi jne.) ja laita ne kattilaan, jossa on vettä niin paljon, että ne peittyvät. Muista, että mitä suurempi porkkanapala on, sitä kauemmin kypsennys kestää, joten jos haluat nopeuttaa kypsennystä, leikkaa se pieniksi paloiksi.

Lisää ripaus suolaa. Jos haluat lisätä makua, voit keittää porkkanat yhdessä haluamasi yrtin, kuten rosmariinin tai timjamin, kanssa.

Peitä pannu puoliväliin ja kun se alkaa kiehua, laske noin kahdeksasta kymmeneen minuuttia. Pistele yhtä porkkanaa ja tarkista kohta. Jos haluat pehmeämpiä porkkanoita, anna niiden kypsyä pidempään.

Valuta vesi keittämisen päätteeksi ja jatka reseptilläsi tai mausta porkkanat vain chilillä, oliiviöljyllä ja muutamalla tipalla sitruunaa.

Painekattilassa

Painekattila on kiireisten paras ystävä, ja porkkanoiden tapauksessa se on loistava liittolainen.

Tässä tapauksessa prosessi on samanlainen kuin edellisessä, eli porkkanat on ensin pestävä hyvin ja laitettava sitten pannulle ripauksen suolaa kera.

Sulje kattila ja kun se alkaa nousta paineeseen, laske viisi minuuttia ja sammuta se.

Painekattila sopii silloin, kun haluat kypsentää porkkanat kokonaisina mutta et halua odottaa liian kauan, sillä tämä menetelmä on paljon nopeampi.

Höyryllä

Höyrytys on paras tapa säilyttää porkkanoiden (ja muidenkin ruokien) ravintoaineet.

Prosessi on myös yksinkertainen, mutta kestää hieman kauemmin. Aloita pesemällä porkkanat hyvin. Leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi, jotta ne on helppo kypsentää, se voi olla tikkuja, kuutioita tai pieniä viipaleita.

Aseta porkkanat höyrykattilaan (täyttämättä sitä liikaa) ja varo, etteivät ne kosketa vettä. Kiehauta ja laske kiehumisen jälkeen noin kymmenestä viiteentoista minuuttiin.

Uunissa

Tämä vinkki porkkanoiden kypsentämiseen sopii niille, jotka pitävät rapeasta kuoresta ja karamellisoituneesta mausta.

Uuniporkkanat voi kypsentää uunissa vain pesemällä ne hyvin, leikkaamalla ne (yleensä tikuiksi tai isommiksi paloiksi) ja maustamalla haluamillasi yrteillä. Hyvä vinkki on käyttää suolaa, mustapippuria ja yrttisekoitusta, kuten rosmariinia, timjamia ja oreganoa.

Lorauta päälle oliiviöljyä ja paista uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat halutun makuisia. Jos haluat niistä pehmeämpiä, peitä ne foliolla kymmenen ensimmäisen minuutin ajan.

Miten keittää porkkanoita mikroaaltouunissa

Viimeisenä, mutta silti yhtenä vaihtoehtona on kypsentää porkkanat mikroaaltouunissa. Prosessiin kuuluu porkkanoiden pesu ja leikkaaminen pieniksi paloiksi (tikuiksi tai viipaleiksi).

Laita ne sitten astiaan tai kattilaan, jossa on vettä niin paljon, että ne peittyvät. Peitä astia muovikelmulla tai mikroaaltouunille soveltuvalla kannella.

Kytke laite päälle täydellä teholla kuudeksi minuutiksi, niin se on valmis.

Nyt kun tiedät, miten porkkanoita valmistetaan, mitä mieltä olet näiden söpöläisten valmistamisesta tänään?