Tartışmalı: bamyayı sevenler olduğu gibi, bu sebzeden nefret edenler de var. Gerçek şu ki, tartışmalar ne olursa olsun, birçok insan bamyanın balçığının nasıl çıkarılacağını bilmiyor. Bu yeşil ve "farklı" sebze, doğru şekilde hazırlanırsa lezzetlidir ve Minas Gerais ve Bahia mutfağından farklı tariflerde kullanılabilir.

Her şeyden önce, bamyadan balçığı çıkarmanın doğru bir yolu olduğunu vurgulamak önemlidir, ancak bu görevde yardımcı olacak birkaç püf noktasını takip etmeniz gerekir; sebzeyi çok kuru bırakmak, tadını veya amaçlanan tarifi bozmamak için.

Ev yapımı yiyecekleri seviyorsanız ve mutfakta "acı çekmeden" bamyadan balçığı nasıl çıkaracağınızı öğrenmek istiyorsanız, bu makaleyi okumaya devam edin! Hadi?

Bamyadan balçık nasıl çıkarılır: sağlığa faydaları

Birçok insan zavallı bamyaya karşı önyargılıdır. Bu önyargının temel nedeni, sebzenin kesildiğinde ya da ateşe atıldığında salgıladığı "balçık "tır. Beslenme bilgilerine ihtiyaç duyan biriyseniz, bazı önemli bilgilere göz atın:

1. Bamya kilo vermenize yardımcı olur: Sebze az kalori içerir ve lif bakımından zengindir, bu nedenle tokluk hissini artırır;
2. Bağırsak sağlığını iyileştirir: yüksek lif içeriğine sahiptir;
3. Kolesterol seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur: lifleri çözünürdür, bağırsaktaki yağların emilimini azaltır;
4. Kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur: yüksek lif varlığı ve düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle;
5. Anemiyi önlemeye yardımcı olur: bamya folik asit içerir;
6. Kemik sağlığını korur: Bamya kalsiyum açısından zengindir;
7. Stresi azaltır: Magnezyum açısından zengin olduğu için rahatlamaya ve refahı korumaya yardımcı olur;
8. Bamya A, C ve B6 vitaminleri açısından zengindir.

Önce ne yapmalı

Bamyadan balçığı çıkarmadan önce atılması gereken birkaç adım vardır, aşağıdaki basit ipuçlarına bakın:

• Pazarda daha küçük bamyaları seçmeye çalışın: daha büyük olanlardan daha gevrek ve daha genç olma eğilimindedirler, daha büyük sebzeler ise daha fazla lif içerir ve aynı zamanda daha serttir;
• Bamyaları yıkamamaya çalışın: sebzeleri nemli bir bezle hafifçe silin;
• Bamyayı bütün olarak pişirmeyi tercih edin: tavada sadece bir çiseleme zeytinyağı kullanarak ızgara yapılabilir. Eşit şekilde ızgara yapmak için yan çevirmeyi unutmayın;
• Kesilmiş bamyaları pişirmek istiyorsanız, demir bir tava tercih edin: çok sıcak olmalıdır. İçine zeytinyağı koyun ve kırık bamyaları ekleyin. Biraz karıştırdığınızdan emin olun ve ardından birkaç kez karıştırarak ocağın ateşini kısın. Tava sonunda balçığı çekecektir;
• Bamyayı pişirmek için: su ve tuzla birlikte bir tencereye koyun. 4 dakika kadar haşlayın, ardından suyunu süzün ve tadına göre baharatlayın.

1. Bamyanın balçığını limon suyu ile temizleyin

İlk ipucumuzla bamyanın sümüğünü çıkarmak için elinizin altında olması gerekir:

• Sebzeleri kesmek için uygun bir bıçak;
• Bir tahta;
• Yarım kilo bamya;
• Bir limon suyu;
• Plastik bir kap;
• Kağıt havlu.

Hazırlama yöntemi:

1. Bamyanın uçlarını kesin;
2. Sebzeleri plastik bir kaba yerleştirin;
3. Bir limonun suyunu ekleyin;
4. Yaklaşık 30 dakika bekleyin;
5. Bamyaları çıkarın ve kağıt havlu ile dikkatlice kurulayın.
6. Bamya tarifiniz için hazır.

Lütfen dikkat: Bamyadan balçık çıkarma yöntemi sote tarifler için harikadır. Bamyayı kızartmak istiyorsanız, sebzede ekşi bir tat bırakabileceğinden limon kullanmanız önerilmez.

2. Sirke ve kaynar su karışımı ile bamyadaki balçığı temizleyin

Mutfakta acelesi olan insanlardan biriyseniz, bamyadan balçık nasıl çıkarılacağına dair bu ipucu harika bir seçenektir! Bunun için elinizin altında bulundurun:

• Büyük bir tencere;
• Bir litre su;
• 100 ml sirke;
• Sebzeleri kesmek için uygun bir bıçak;
• Bir kilo bamya.

Adım adım gidelim mi?

1. Büyük bir tencereye bir litre su ve 100 ml sirke koyun ve kaynatın;
2. Bu arada bamyaların uçlarını kesin;
3. Tenceredeki su kaynadıktan sonra bamyaları ekleyin;
4. Sebzeleri tavada 3 ila 5 dakika bekletin;
5. Bu süreden sonra bamya hazır!

Lütfen dikkat: su ve sirke miktarı pişirilecek bamyanın ağırlığına göre değişebilir. Örneğin az miktarda ise 500 ml su ve 50 ml sirke kullanabilirsiniz.

Bu tekniğin ilginç yanı, tüm bamya sümüğünün suda kalması ve sebzenin tüketime hazır hale gelmesidir. Ayrıca tuz, karabiber ve sarımsakla da yiyebilir, hatta tanrıların birleşimi olan meşhur tavuklu bamya gibi başka bir tarife de ekleyebilirsiniz!

3. Bamyadaki balçığı limon suyu ve sirke ile temizleyin

Sirkesiz bir kiler veya limonsuz bir meyve kâsesinin evde sorun yarattığını zaten fark ettiniz, değil mi? Bu yöntemle bamyadan balçık nasıl çıkarılır öğrenelim mi? Aşağıdaki malzemeleri ayırın:

• Üç limonun suyu;
• İki yemek kaşığı sirke;
• Sebzeleri kesmek için bir bıçak;
• Plastik bir kap;
• Yarım kilo bamya.

Hazırlama yöntemi:

1. Plastik bir kaba üç limonun suyunu dökün;
2. İki yemek kaşığı sirkeyi ekleyin;
3. Bu arada bamyaların uçlarını kesin;
4. Dilimlenmiş bamyaları kaseye yerleştirin;
5. 15 dakika bekletin;
6. Bu süreden sonra, salyanın kolayca çıktığını fark edeceksiniz!

4. yağ ve tuzda kızartarak bamyanın sümüğünü çıkarın

Öğretilen tüm tekniklere ek olarak, kesilmiş bamyayı yağda ve tuzda kızartmak da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bamya balçığı çok çabuk çıkar ve sebze tercih ettiğiniz şekilde yenebilir. Bunun için aşağıdaki kapları veya malzemeleri toplayın:

• Bir kızartma tavası;
• İki yemek kaşığı yağ;
• Tatlandırmak için tuz;
• Yarım kilo bamya çoktan kesilmiş;
• Bir tahta kaşık.

Yol tarifi:

1. İlk olarak, iki yemek kaşığı yağı kızartma tavasına koyun;
2. Yağın biraz ısınmasını bekleyin;
3. Ardından bamya parçalarını ekleyin;
4. Tuzla tatlandırın ve bamyayı tahta bir kaşıkla karıştırın;
5. Birkaç dakika sonra salyanın tamamen serbest kalacağını fark edeceksiniz;
6. Bamya tüketime hazır!

Bamyayı bu şekilde kullanmanın püf noktası, kıyma, balkabağı ve yaratıcılığınızın izin verdiği her şeyle birlikte baharatlarla sotelenmesidir!

5. Bamyanın nasıl kuru ve sümüksü hale getirileceğini öğrenin

Pek çok insan yağlı yiyeceklerden hoşlanmaz! Bunu göz önünde bulundurarak, bamyanın sümüğünü nasıl çıkaracağınızı ve hala gevrek kalacağını öğreten bu öğreticiyi izleyin:

Bu videoyu YouTube'da izleyin

6. Balçıksız Bamyalı Tavuk Tarifi

Bamya severler bu kolay, lezzetli ve çok özel tarifi kaçırmamalı. Nasıl yapıldığını öğrenmek ister misiniz? Rita Lobo'nun bu adım adım tarifine göz atın:

Bu videoyu YouTube'da izleyin

Seçiminizi yapın ve şimdi test edin!

Bamyadan balçığın nasıl çıkarılacağına dair yukarıdaki ipuçlarından hangisini en pratik buldunuz?