¿Qué hay en tu nevera? ¡Coliflor! Puede que no parezca gran cosa, pero no te equivoques, la coliflor es una de las opciones más versátiles y saludables que puedes añadir a tu menú.

Con esta verdura se pueden preparar platos completos y sabrosos, como la coliflor gratinada, pero también se puede comer en ensalada, en puré o frita.

La coliflor también es un excelente sustituto de la harina de trigo, y a menudo se utiliza como base para masas de pizza y tartas.

Pero para hacerlo bien hay que saber cómo cocinar la coliflor correctamente, para obtener la mayor cantidad de nutrientes y sabor.

Y adivina qué, te lo contamos todo sobre la coliflor en el post de hoy, pasa y verás.

Beneficios de la coliflor

La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas, al igual que el brécol y la col.

Rica en vitamina C y vitamina K, la coliflor también tiene cantidades significativas de calcio y magnesio.

Este vegetal es también un gran aliado en el tratamiento de inflamaciones, especialmente las de origen crónico, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Esta propiedad antiinflamatoria de la coliflor también es beneficiosa para la salud del corazón, ya que ayuda a que el músculo cardiaco sea más fuerte y resistente. La coliflor también ayuda a controlar el colesterol.

Según un estudio realizado por la Instituto Nacional del Cáncer (EE.UU.), la vitamina C presente en la coliflor y el isotiocianato, una sustancia con propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, hacen que esta hortaliza esté catalogada como alimento anticancerígeno, ya que contribuye a la protección de las células e inhibe la formación de varios tipos de cáncer, especialmente los de mama, esófago, próstata y páncreas.

Se ha demostrado que la coliflor es muy eficaz para mejorar la capacidad cognitiva, sobre todo en las personas mayores.

Esto es gracias a un componente llamado colina, que también está presente en el brócoli y las espinacas. Un estudio realizado por la Facultad de Medicina de Harvard con 3.000 ancianas demostró que la coliflor era beneficiosa para la memoria y para ralentizar el deterioro cognitivo.

Cómo cocinar la coliflor

El tipo de cocción de la coliflor influye en su textura, sabor y conservación de los nutrientes.

Por eso es importante conocer las distintas formas de cocinar la coliflor, para saber exactamente cuál es la mejor para lo que pretendes hacer. Compruébalo:

En la olla común

La forma más habitual de cocer la coliflor es en una olla normal con agua hirviendo.

El problema es que éste no es el mejor método para quienes desean conservar los nutrientes de la verdura, ya que la mayor parte de éstos se pierden en el agua.

Pero si esta es la única forma para ti, ¡vale!

Para cocer la coliflor en agua hirviendo, primero lava y corta los ramilletes de coliflor.

A continuación, añade un poco de sal al agua y coloca en ella los ramilletes de coliflor.

Y si te molesta ese olor extraño que desprende la coliflor al cocinarse, el truco es echar unas gotas de limón o vinagre en el agua.

También puede añadir un poco de leche al agua de cocción o incluso cocer la coliflor con unos tallos de apio, lo que además de dejar la verdura con un sabor especial, elimina los olores desagradables de la cocción.

El tiempo medio de cocción de la coliflor en agua hirviendo es de 10 a 15 minutos. Para saber si la coliflor está hecha, pínchela con un tenedor.

Dependiendo de la preparación, la coliflor puede necesitar estar más al dente (dura) o más blanda.

En vapor

Otra forma de cocinar la coliflor es al vapor, que es la mejor para quienes quieren conservar sus nutrientes.

Para cocer la coliflor al vapor, basta con lavar y cortar los ramilletes de coliflor y colocarlos en el cestillo de la olla.

Añadir agua a la sartén, unos tres dedos, y colocar la cesta con la coliflor en ella. El tiempo de cocción es de unos ocho a diez minutos. Comprobar el punto deseado con un tenedor.

Consejo Para dar a la coliflor un sabor especial, cocínela con una hierba aromática fresca, como romero, albahaca o tomillo. Sólo tiene que colocar la hierba deseada en la cesta con la verdura.

Bajo presión

La coliflor también se puede cocer en una olla a presión, que es el método más adecuado cuando se tiene una gran cantidad de coliflor y se quiere cocer lo más rápidamente posible.

Lava y corta los ramilletes de coliflor y ponlo todo en la olla a presión. Cúbrelo con agua y añade una pizca de sal. Puedes añadir algunas hierbas aromáticas para dar más sabor y aroma a la coliflor.

A continuación, cierre la olla a presión y, en cuanto alcance la "presión", cuente cinco minutos y apague la olla.

Espere a que salga todo el vapor, abra la tapa y compruebe el punto. Recuerde que la olla a presión cocina los alimentos más rápido, así que tenga cuidado de no pasarse y dejar que la coliflor se ablande demasiado.

En el microondas

¿Sabías que puedes cocer coliflor en el microondas? Sí, tienes que lavar y cortar los ramilletes y colocarlos en un plato grande de cristal.

Cubre la coliflor con agua y enciende el aparato a máxima potencia durante unos cuatro minutos.

En el horno

La coliflor también se puede preparar en el horno, el proceso es sencillo pero un poco más largo.

Lavar y cortar los ramilletes de coliflor y engrasar una bandeja de horno con aceite de oliva.

Disponer la coliflor de forma que los ramilletes no se superpongan entre sí. Sazonar con sal, pimienta y hierbas aromáticas.

Hornear a media altura entre 35 y 40 minutos, dando la vuelta a los ramilletes a mitad de cocción.

Cómo conservar la coliflor

Puedes optar por cocinar una gran cantidad de coliflor de una sola vez y congelarla después.

Así, cada vez que quieras comer coliflor, sólo tienes que sacar una porción del congelador y listo.

Para congelar la coliflor hay que someterla a un proceso llamado escaldado.

Primero cuece la coliflor al vapor rápidamente durante unos tres minutos, luego viértela en un recipiente con agua helada y déjala en remojo otros tres minutos. Escurre el agua, guarda la coliflor en tarros y mételos en el congelador.

Ahora que ya sabes cómo cocinar la coliflor, sólo tienes que meterte en la cocina y preparar tu plato favorito con esta verdura.